こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

よく熟れたフレッシュなトマト、にんにく、塩、こしょうとオリーブオイルで作る「トマトソース」

 

毎年恒例、夏になると保存用にせっせと瓶詰めにする自家製「トマトソース」

昨年も、夏の美味しいトマトをたっぷりと使って。

瓶に詰めて保存する「トマトソース」をご紹介しました。

 

今年は、一回に煮込むトマトの量を減らして。

煮込む時間を短く!時短で作る「トマトソース」

 

瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

 

私の作り方は、ハンガリーの農家の友人に教えてもらった、本当に簡単な作り方◎

 

材料は、トマト、にんにく、塩、こしょう、オリーブオイル。

作る手順は、6つ。

  1. オリーブオイルでにんにくを炒める。
  2. トマトをザクザク切って煮る。
  3. 瓶を煮沸消毒する。
  4. 熱々のトマトソースを③の瓶に詰める。
  5. オリーブオイルを注ぎ、トマトソースの表面を覆う。
  6. フタをして、布巾などで包みゆっくりと冷ます。

夏の美味しいトマトをぎゅっと詰めた自家製「トマトソース」

これで1年は持つよ〜!と教えてくれた友人。

 

毎年、保存用に3〜5kgの真っ赤なトマトをたっぷりと購入して、トマトソースを作っていましたが。

煮込む時間は、約2時間ほど。。

 

短時間で作りたい!と、

一度に長時間かけてたくさん作るのではなく、、ちょこちょこ作って保存していく方法にしました◎

 

トマト1kgに対して、トマトソースを煮込む時間は30分!

今年は、1kgくらいづつ何回かに分けて煮込んで。

瓶に詰めて保存する「トマトソース」

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

赤と緑の「トマトソース」

毎年、真っ赤なトマトを使ってトマトソースを作っていますが。

今年は、農家の友人がオススメだよ〜っと、よ〜く熟れた赤、黄色、みどりのカラフルなトマトを使って「トマトソース」にしてみたりしました◎

 

長期保存用ではなく、数日で食べ切ってしまう「バジルのトマトソース」

赤と黄色のトマトを使って、バジルの茎を活用するレシピ。

 

バジルの茎も使って作り置き!「バジルのトマトソース」と「バジルのトマトソースペンネ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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カラフルなよ〜く熟れたトマト。

カラフルなよ〜く熟れたトマト。

みどり色のトマトは熟れていないようにも見えますが。。

食べてみると、と〜っても甘くて。

そんな緑色のトマトを少し、真っ赤なトマトを混ぜてトマトソース作り◎

赤と緑のトマトを混ぜて作る「トマトソース」
赤と緑のトマトを混ぜて作る「トマトソース」
赤と緑の「トマトソース」

使用したトマトは、約1kg。

煮込んだ時間は30分◎

 

煮込むと、どんな色になるかな〜?と混ぜていると。

真っ赤のトマトソースの中にほのかに緑のトマトが残っているかな?という感じでした。

赤と緑のトマトを使った「トマトソース」

赤と緑の「トマトソース」

気がつくともう10月。

9月は、ハンガリーの観光シーズンとしても過ごしやすい!と言われていますが。

今年は、肌寒かったな〜と。

 

今年の冬は、とっても寒くなるという予報ですが。。

ヨーロッパのエネルギー問題があるので、、

暖房費の節約のため、公立の学校では今年の秋休み(1週間)はなし。

暖房を完全に切るために、冬休みを1週間長くするそうです。

 

ブダペストの街中を歩いていると、イチョウはほんのり黄色くなり始めてていて。

紅葉が進み、落ち葉も舞う季節になってきました。

季節の変わり目、体調には気をつけたいですね◎

ほんのり黄色のイチョウと秋晴れのブダペスト。

ほんのり黄色のイチョウと秋晴れのブダペスト。

では。

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピをご紹介します♡

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

:材料:

  • トマト 1kg
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 小さじ1.5〜2 (お好みで)
  • こしょう  適量

よく熟れた真っ赤なトマト。

よく熟れた真っ赤なトマト。

:作り方:

1. にんにく(粗みじん切り)にカットします。 

2. お鍋にオリーブオイルを入れて、①のにんにくを炒めます。【写真左】

3. トマト(角切り)をカットして、お鍋に入れて煮ていきます。※【写真右】

※カットしたトマトからどんどんお鍋に入れていきます◎

オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトをお鍋に入れて煮る。
オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトをお鍋に入れて煮る。
オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトをお鍋に入れて煮る。

4. 塩、黒こしょうをします。

5. よくかき混ぜて、約30分(中火〜強火)煮ていきます。※

※お好みのソースの感じになるまで煮込むと◎

塩、こしょうをして煮る。

塩、こしょうをして煮る。
トマトソースを煮ている間。

6. 別のお鍋にお湯を沸かして、瓶とフタを煮沸消毒※します。

※きれいに洗った瓶とフタをお鍋に入れて、ぐつぐつと約5分煮ます。

煮沸消毒については、こちらからどうぞ♡

 

約30分後。

トマトソースができました◎

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

7. トマトソースが熱いうちに⑥の瓶に詰めます【写真左】

8. トマトソースの表面を覆うようにオリーブオイルを入れます【写真右】

トマトソースを瓶に詰めて、オリーブオイルで膜を作る。
トマトソースを瓶に詰めて、オリーブオイルで膜を作る。
トマトソースを瓶に詰めて、オリーブオイルで膜を作る。

9. フタを閉めます【写真左】

10. タオルや布巾などで瓶を包み、ゆっくりと冷まします【写真右】

 

11. できあがり♡

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」