こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリーで作る和食

【作り置き】フライパンで作る!簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」作り方・レシピ。

【作り置き】フライパンで作る!簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 た〜っぷりの水菜をを使って作る作り置きにもぴったりの副菜。 フライパンで作る!簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 ハンガリーでは珍しい「水菜」 農家の友人がプレゼント!と、わさっと…

オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする?横にする?焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」作り方・レシピ。

オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする?横にする?焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」 生鮭にお塩をふって、半日〜1日ほど冷蔵庫で作る、簡単「塩鮭」 オーブンで焼く「焼き鮭」の皮目を上にする?横にする?と、どうなるか焼き方の比較。 オーブ…

ハンガリーで作る!しいたけの代わりにしめじを使う「筑前煮」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!しいたけの代わりにしめじを使う「筑前煮」 鶏もも肉に下味をつけて。 お野菜をごま油で、甘辛くお醤油で煮る「筑前煮」 ここハンガリーでも手軽に手に入る食材を使って。 しいたけの代わりに「しめじ」 里芋の代わりに「じゃがいも」 ご…

ハンガリーで作る!簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比率とは?作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比率とは? 細切りにした大根と人参を甘酢に混ぜた、おせち料理。 ゆずの代わりにレモン果汁とレモンの皮を添えて作る「紅白なます」 ハンガリーで作る!簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比…

ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る!簡単「芋きんとん」作り方・レシピ。

ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る!簡単「芋きんとん」 さつまいもをオーブンで焼いて。 ほんの少しのお砂糖だけを混ぜて、ラップでキュッと包んで作る、簡単「芋きんとん」 ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る!簡単「芋きんとん」…

ハンガリーで作る!パンを入れてオーブンで焼く「伊達巻」生焼けの対処法とは?作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!パンを入れてオーブンで焼く「伊達巻」生焼けの対処法とは? パンのふわふわの白い部分を牛乳に浸して、卵、お砂糖、塩、白ワイン(お酒の代わり)をフードプロセッサーで攪拌して。 オーブンで焼いて、巻き簾でくるくるっと巻いて。 一晩冷…

ハンガリーで圧力鍋を使って作る!「黒豆」作り方・レシピ。

ハンガリーで圧力鍋を使って作る!「黒豆」 黒豆をお水に浸けて。 圧力鍋に黒豆、お水、お砂糖を入れて加圧7分。 ゆっくりと冷まして、お砂糖、塩、隠し味程度のお醤油を入れて煮詰めて作る「黒豆」 ハンガリーで圧力鍋を使って作る!「黒豆」 材料は、黒豆…

ハンガリーで作る!昆布とかつおだしの「お雑煮」包丁で作る人参の飾り切り「ねじり梅」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!昆布とかつおだしの「お雑煮」&包丁で作る人参の飾り切り「ねじり梅」 昆布、かつおだし、鶏肉の旨味たっぷりのおつゆに、大根、人参、ほうれん草などを使って。 セリや三つ葉などの代わりにパクチーを飾っていただく、ハンガリーで作る「…

ハンガリーで作る!簡単「豚汁」のコクを出す方法とは?作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!簡単「豚汁」のコクを出す方法とは? お鍋にごま油、生姜、豚肉、根菜類のお野菜を入れて炒めて。 お水、粉末かつおだし、お味噌を入れて。 ぱぱぱっと!作る、簡単「豚汁」 以前にもご紹介しました、自家製鶏ガラスープを使って作る「豚…

ハンガリーで作る!簡単「生姜と長ネギのふわふわ肉団子鍋」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!簡単「生姜と長ネギのふわふわ肉団子鍋」 昆布だしにふわふわ肉だんご、お野菜をたっぷりと入れて作る、簡単「生姜と長ネギのふわふわ肉団子鍋」 ハンガリーでは、卓上鍋は一般的ではないので。 普通のお鍋に昆布だしを作って。 白菜、人…

ハンガリーでパスタを使って作る!簡単「ケールと鶏胸肉の焼きそば」作り方・レシピ。

ハンガリーでパスタを使って作る!簡単「ケールと鶏胸肉の焼きそば」 ケール、人参、玉ねぎ、下味をつけた鶏胸肉と一緒にスパゲッティを使って作る、簡単「ケールと鶏胸肉の焼きそば」 たまに無性に食べたくなる「焼きそば」 今日は、ハンガリーでも簡単に手…

ブロッコリーを丸ごと入れて炊く!簡単「ブロッコリーとツナの生姜炊き込みご飯」作り方・レシピ。

ブロッコリーを丸ごと入れて炊く!簡単「ブロッコリーとツナの生姜炊き込みご飯」 炊飯器に白米とお醤油などの調味料とツナ缶、みじん切りにした生姜と、丸ごとブロッコリーをぽんっと入れて炊く「ブロッコリーとツナの生姜炊き込みご飯」 以前ご紹介しまし…

フライパンを使って蒸し焼きにして作る!簡単「サラダチキン」作り方・レシピ。

フライパンを使って蒸し焼きにして作る!簡単「サラダチキン」 鶏胸肉にフォークで穴を開けて、お塩、砂糖、酒(または白ワイン)で下味をつけて。 フライパンで蒸し焼きにして作る「サラダチキン」 短時間でしっとりと仕上げるために、フォークで穴を開けて蒸…

新生姜で作る!簡単「新しょうがの炊き込みご飯」作り方・レシピ。

新生姜で作る!簡単「新しょうがの炊き込みご飯」 たっぷりの新生姜を細切りにして。 お醤油などの調味料とごま油で作る、簡単「しょうがの炊き込みご飯」 先日ご紹介しました、簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」 ハンガリーではじめて「新生姜」を見つけて、…

簡単「豚ヒレ肉のステーキ&おろしポン酢」めんつゆで作る「ポン酢」作り方・レシピ。

簡単「豚ヒレ肉のステーキ&おろしポン酢」めんつゆで作る「ポン酢」 あっさりとした豚ヒレ肉をフライパンでさっと焼いて。 大根おろし、白髪ネギ、ポン酢をかけてさっぱりといただく「豚ヒレ肉のステーキ&おろしポン酢」 簡単「豚ヒレ肉のステーキ&おろしポ…

ハンガリーの玄米を使って作る!「発芽玄米」観察日記。浸水時間:約36時間の炊き上がりとは?

ハンガリーの玄米を使って作る!「発芽玄米」観察日記。浸水時間:約36時間の炊き上がりとは? 玄米をお水にしばらく浸けて、発芽させた玄米を炊飯器で炊いて。 栄養満点!ぷちぷちっとした食感と香ばしい香りが美味しい「発芽玄米」 浸水時間:36時間の観察日…

ハンガリーで作る!簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」 ハンガリーで見つけた、珍しい新生姜を使って作る、簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」 ピリッと辛く、体がほっこりと温まる生姜は、お料理に使ったり、お茶にしたりと万能な香辛野菜。 簡単に、よく生姜だけ…

フライパンを使ってヘルシーにオリーブオイルで作る!簡単「メープルシロップの大学芋風」作り方・レシピ。

フライパンを使ってヘルシーにオリーブオイルで作る!簡単「メープルシロップの大学芋風」 フライパンにオリーブオイルを入れて、さつまいもを揚げ焼きにして。 メープルシロップと黒ごまをさっと混ぜて作る、簡単「メープルシロップの大学芋風」 ハンガリー…

出汁を取った後の昆布を活用!簡単「昆布と生姜とごまの佃煮」作り方・レシピ。

出汁を取った後の昆布を活用!簡単「昆布と生姜とごまの佃煮」 昆布だしを取った後の昆布を使って。 たっぷりのごまと生姜を合わせて、ピリッと甘辛いご飯にぴったりの佃煮。 簡単「昆布と生姜とごまの佃煮」 先日ご紹介しました、韓国の「鶏の煮込みスープ…

簡単「しょうがの炊き込みご飯」作り方・レシピ。

簡単「しょうがの炊き込みご飯」 しょうがのみじん切りをたっぷりと入れて。 お醤油などの調味料にごま油を加えて作る、簡単「しょうがの炊き込みご飯」 昨日「鶏の煮込みスープ」닭곰탕:タッコムタンのスープをアレンジして。 簡単に作る「お雑煮風」をご紹…

鶏の煮込みスープをアレンジ!簡単「お雑煮風」作り方・レシピ。

鶏の煮込みスープをアレンジ!簡単「お雑煮風」 鶏の煮込みスープ(チキンスープ)、昆布だし、大根、人参、しいたけ、ほうれん草やゴボウの代わりにパセリの根などを使って。 鶏肉は入れずに鶏のスープの旨味を使って作る「お雑煮風」 鶏の煮込みスープをアレ…

フライパンで作る!簡単「鶏むね肉のにんにく醤油唐揚げ風」作り方・レシピ。

フライパンで作る!簡単「鶏むね肉のにんにく醤油唐揚げ風」 鶏胸肉を一口大にカットして。 お醤油、お砂糖、お酒(または白ワイン)、にんにくで下味をつけて。 卵、小麦粉、片栗粉を混ぜて。 フライパンに少量の油を入れて、揚げ焼きして作る、 作り置きにも…

「鶏手羽」のさばき方&めんつゆで作る!簡単「手羽中の照り焼き」作り方・レシピ。

「鶏手羽」のさばき方&めんつゆで作る!簡単「手羽中の照り焼き」 フライパンで手羽中を焼いて。 めんつゆ、お砂糖、お酒の代わりに白ワインで作る、簡単「手羽中の照り焼き」 以前ご紹介しました、フライパンで10分で作る「手羽中の照り焼き」 たまに無性に…

とうもろこしを丸ごと入れて炊く!簡単「とうもろこしのバター醤油炊き込みご飯」作り方・レシピ。

とうもろこしを丸ごと入れて炊く!簡単「とうもろこしのバター醤油炊き込みご飯」 炊飯器に、研いだ白米、お醤油、酒(または白ワイン)、粉末かつおだし、お水を入れて。 「とうもろこし」をそのままポンと入れて炊いて。 とうもろこしの実とバターを混ぜた、…

とうもろこしを丸ごと入れて炊く!簡単「とうもろこしと生姜の炊き込みご飯」作り方・レシピ。

とうもろこしを丸ごと入れて炊く!簡単「とうもろこしと生姜の炊き込みご飯」 炊飯器に、研いだ白米、刻んだ生姜、お醤油、酒(または白ワイン)、粉末かつおだし、お塩、お水を入れて。 「とうもろこし」をそのままポンと入れて炊く、簡単「とうもろこしと生…

圧力鍋で一気に作る!白濁していない「豚骨醤油ラーメン」と「チャーシュー」スープで作る「煮卵」作り方・レシピ。

圧力鍋で一気に作る!白濁していない「豚骨醤油ラーメン」と「チャーシュー」スープで作る「煮卵」 圧力鍋に豚骨、豚ももブロック、にんにく、生姜、青ネギなどを入れて「チャーシュー」とラーメンの「スープ」を一気に作り。 旨味たっぷりのスープに半熟卵…

ハンガリーの薄力粉を使って作る!自家製「手打ちラーメン」作り方・レシピ。

ハンガリーの薄力粉を使って作る!自家製「手打ちラーメン」 薄力粉、水、塩、かん水の代わりにベーキングパウダー(重曹)を使って作る「手打ちラーメン」 だんだんと肌寒くなってきて。 久しぶりにラーメンが食べたいな〜っと。 以前ご紹介しました、強力粉…

みょうがなし。もみしそ・りんご酢・はちみつを使って作る「しば漬け(柴漬け)」作り方・レシピ。もみしその適量とは?

みょうがなし。もみしそ・りんご酢・はちみつを使って作る「しば漬け(柴漬け)」 賀茂茄子、きゅうり、生姜をお塩で揉んで。 一晩、重石をして室温で約5時間ほど寝かせて。 発酵させずに、簡単にもみしそとりんご酢、はちみつを和えて作る「しば漬け(柴漬け)…

【圧力鍋:加圧20分】りんごで豚肉を柔らかく作る!簡単「りんご生姜チャーシュー」作り方・レシピ。

【圧力鍋:加圧20分】りんごで豚肉を柔らかく作る!簡単「りんご生姜チャーシュー」 圧力鍋に豚ももブロック肉をそのまま入れて、焼いて。 りんご、生姜、醤油ダレの調味料と一緒に圧力鍋で加圧20分!りんごを使って甘辛く柔らかく煮る「りんご生姜チャーシュ…

袋に入れて作る!簡単「自家製手打ちうどん」&茹でた鶏ささみを活用「鶏のみぞれ煮うどん」作り方・レシピ。

袋に入れて作る!簡単「自家製手打ちうどん」&茹でた鶏ささみを活用「鶏のみぞれ煮うどん」 袋に小麦粉、お水、塩を入れて揉んで作る、簡単「自家製手打ちうどん」 茹でた鶏ささみを使って。 大根おろし、お醤油などの調味料と合わせて「鶏のみぞれ煮」を作…