フライパンで作る！簡単「焼きパプリカのマリネ」 イタリアの定番の前菜「焼きパプリカのマリネ」 パプリカの甘みを堪能できる、シンプルなお料理。 イタリアでは、オーブンでパプリカを皮が真っ黒になるまで焼いて、 パプリカの皮をむいて、マリネにする作…

スパイスを使って作る「骨付きチキンとマッシュルームのカレー」 骨付き鶏もも肉とマッシュルームをたっぷりと使って、 スパイスで作る「骨付きチキンとマッシュルームのカレー」 骨付きの鶏肉は、食べにくい、、という点がありますが。 骨から旨味がたっ〜…

ハンガリーの「小麦粉」について。 いつもパンやケーキなどを焼く時に使う「薄力粉」と「強力粉」 何気なく、ケーキには「薄力粉」 パンには「強力粉」と思い使っていましたが。 今日は、ハンガリーの「小麦粉」について、探っていきたいと思います◎ ハンガ…

【天然酵母】薄力粉50%と強力粉50%と混ぜて作る、フランスパン「バゲット」 以前、ご紹介しました自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」 強力粉100%、ハンガリー人の友人に教えてもらった作り方で作ったのですが。 今日は、薄力粉50%と強力粉50%を混…

【天然酵母】パンを焼くために！2日かけて天然酵母を元気にする方法。 だんだんと秋めいてきたブダペスト。 久しぶりに天然酵母を使って、バゲットを焼こうかな〜と。 保管している「天然酵母」を冷蔵庫から取り出し。 いつものように小麦粉、お水を混ぜて、…

ハンガリーの田舎より「食卓と夏の一日」 先日、ハンガリー人の友人宅へ遊びに行った時のこと。 お庭で育てている人参とパセリの根をお土産にいただいて。 早速、教えてもらった美味しいコンソメスープの作り方で、いただいた新鮮なお野菜を使って作ってみま…

フライパンで作る「賀茂なすのピザ」 先日、ハンガリーで珍しい「賀茂なす」に出会い。 「賀茂なすの田楽」を作ってみました。 フライパンでさっと賀茂なすを焼いて、 田楽味噌をのせて。 まさかハンガリーで日本の「賀茂なすの田楽」が食べられるとは！と、…

イタリア人の友人直伝！パルメザンチーズのリゾット「RIsotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」 イタリア料理のお米料理といえば、リゾット。 今日は、リゾットの基本となるシンプルなパルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾ…

あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分10% さらに一週間経過。 一週間前。 あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分10%からカビが発生してしまいました。。 その対処として、アルコール消毒！ これで解決できるようなので、試してみました◎ 以前の記事、あんずで作…

フライパンで作る！簡単「鶏むね肉のにんにく風味焼き」 以前ご紹介しました、ハンガリー人の友人がいつも作ってくれる「鶏むね肉のにんにく風味揚げ」 サクッとにんにくの風味が香るジューシーな鶏むね肉◎ いくらでも食べられてしまうというくらい、、 揚げ…

【イタリア料理】Farfalle al pesto genovese:ファルファッレ アル ペスト ジェノベーゼ。 イタリアの北に位置するリグーリア州。 リグーリア州のジェノヴァ発祥、バジルのソース「pesto alla genovese:ペスト アッラ ジェノヴェーゼ」 今日は、先日ご紹介し…

妊娠玉ねぎ？「偽海葱:ニセカイソウ」とは？ 見た目は完全に「玉ねぎ」なのに。 キジカクシ科、アスパラガス属の観葉植物「偽海葱:ニセカイソウ」 ぽこぽこと小さい玉ねぎをつけていくところから「妊娠玉ねぎ」とか「子持ち蘭」とも呼ばれるようですが。 今…

【ハンガリー料理 】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」 以前、ハンガリー料理の鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」をご紹介しました。 いつもは、鶏肉、お野菜をお鍋にボンボンと入れて。 …

カッテージチーズとチーズのミニパン「túrós pogácsa :トゥーローシュ ポガーチャ」と「過発酵」について。 以前にもご紹介しました、パクパクと食べやすいハンガリーのおつまみ&おやつのカッテージチーズとチーズのミニパン「Túrós pogácsa :トゥーローシュ…

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る！簡単「ジェノベーゼ」 バジルとパルメザンチーズ、にんにくとアーモンド、オリーブオイルを全てフードプロセッサーに入れて作る！簡単「pesto alla genovese:ペスト アッラ ジェノベーゼ」 以前にもフードプロ…

【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 ハンガリーの家庭料理、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 家庭によってもいろいろな作り方がありますが。 ハンガリ…

瓶に詰めて保存する「トマトソース」 旬の真っ赤なトマトとにんにく、塩、こしょう、オリーブオイルを使って作る「トマトソース」 毎年夏の美味しいトマトを瓶詰め保存していますが。 今年もそんな時期がやってきました◎ 以前にも「トマトソース」の作り方を…

あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分10% 一週間経過。 あんずを使って作る「梅干し・梅漬け」 先日、塩分15%のものを作り、なかなか美味しそうな香りがするので。 再びあんずを使って、減塩10%で「梅干し・梅漬け」に挑戦しました。 今日は、一週間経過した…

とうもろこしご飯。 今が旬の「とうもろこし」をごはんと一緒に炊く「とうもろこしご飯」 材料は、お米、とうもろこし、お塩。 とってもシンプルなのに、とうもろこしの甘みと塩気、プチプチとした食感が美味しい炊き込み御飯。 先日、牛乳を使わずにとうも…

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 トマトとパプリカを使ったハンガリーの家庭料理「Lecsó:レチョー」と豚ロース肉をさっと焼いて合わせた「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 昨日に続き、今日は、作り置きし…

ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 夏の美味しいパプリカとトマトを使って作るハンガリー料理「Lecsó:レチョー」 それに豚のロースを焼いたものと合わせて作る「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 以前、夏のハンガリー家庭料理「…

パンと日光で作るきゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 小さめのきゅうり、ディル、にんにく、パンでフタをして日光に当てて作る、ハンガリーのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 パンと日光で作るハンガリーのお…

「ブロッコリーとミートボールのオーブン焼き」 ブロッコリーと豚ひき肉のミートボール、トマトソースとチーズをたっぷりかけて。 ちょっとイタリアンなオーブン焼き。 ブロッコリーは茹でずにそのまま。 茎から房を取り、茎は食べやすい大きさにカットして…

牛乳なしで作る！「冷製コーンスープ」 今が旬の「とうもろこし」と玉ねぎを炒めて。 シンプルにとうもろこしを味わう！牛乳を使わずにお水で作る「冷製コーンスープ」 昨日、牛乳なしで作る！簡単「ガトーショコラ」をご紹介しました。 牛乳アレルギーなど…

牛乳なしで作る！簡単「ガトーショコラ」 牛乳の代わりにお水を使って焼く、しっとり濃厚なチョコレートケーキ「ガトーショコラ」 以前にも簡単「ガトーショコラ」の作り方・レシピをご紹介しました。 いつもは牛乳を使って作りますが。 今日は、牛乳を使わ…

ウォッカときび砂糖を使って作る「あんず酒」 あんずをきび砂糖、ウォッカに浸して作る「あんず酒」 昨日、あんず「Orangered:オレンジレッド」という品種を使って、塩分10%で再びあんずで作る「梅干し・梅漬け」ご紹介しました。 あんず酒に必要な材料は、…

あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分10% 先日、あんずで作りはじめた塩分15%の「梅干し・梅漬け」 ハンガリーでは梅干しはなかなか手に入らない貴重品。 「梅」がないので、「あんず」で作るとどうなるか、、お試しで作りました。 あんずで作る「梅干し・梅…

【アレンジレシピ】田楽味噌を使って作る！「鶏むね肉となす&パプリカの甘味噌中華炒め」 先日ご紹介しました、「賀茂なすの田楽」 その時に作り、残った田楽味噌を使って作る！中華炒め。 鶏むね肉に下味をつけて、片栗粉を混ぜ。 フライパンで鶏むね肉を焼…

【天然酵母パン】全粒粉100%の天然酵母パン。 全粒粉100%の天然酵母パン。 全粒粉、小麦の天然酵母、お水、お塩。 この4つの材料を使って、天然酵母パンを作ります◎ 栄養価の高い、全粒粉はよく他の粉と混ぜてよく天然酵母パンを作りますが。 強力粉やスペル…

あんずで作る「梅干し・梅漬け」一週間経過。 ここハンガリーには梅はないので。 先日、あんずを使って塩分15%で「梅干し・梅漬け」作りを始めました。 はじめての「あんず／アプリコット」の梅干し・梅漬け作り！ どうなるかな〜と一週間経過した様子を今日…