【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」
ハンガリーの家庭料理、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」
家庭によってもいろいろな作り方がありますが。
ハンガリー版の「肉じゃが」のような一皿。
ベーコンと玉ねぎを炒めた後、
ハンガリーのソーセージを炒めて。
トマト、パプリカを入れた後、皮を剥いたじゃがいも、お水、塩、こしょう、お水を入れて煮込み。
ウインナーソーセージ、パプリカパウダーを加えます◎
これで、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」は、できあがり♡
今日は、ハンガリー人の友人が「えんどう豆」を入れると美味しくなるよ〜と教えてくれた方法で。
冷凍保存してある「えんどう豆」を合わせて作ります◎
ハンガリー料理の基本材料？
ハンガリー料理のレシピは、これまでにいくつかご紹介してきましたが。
基本的に使うお野菜は、にんにく、玉ねぎ、パプリカ、トマト。
例えば、先日ご紹介しました「Lecsó:レチョー」と呼ばれるパプリカとトマトを煮込んだもの、とか。
【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
そして。
パプリカパウダーやスパイスを合わせた豚のソーセージ。
ハンガリーではスーパーや市場、お肉屋さんなどで売られているのですが。
今日は、先日お話しました友人の手作りソーセージ(サラミ)を再び使います◎
※ハンガリー料理に一般的に使われるソーセージは、「kolbász:コルバース」と呼ばれるものです。
【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では、【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピ。
：材料：
- じゃがいも 1kg
- にんにく 2片
- 玉ねぎ 1個
- ベーコン 20g
- トマト 3個
- パプリカ 3個
- ハンガリーのソーセージ※ 40g
- ウインナーソーセージ 400g
- グリーンピース 50g
- 水 適宜
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- パプリカパウダー 大さじ1
※日本で作る場合、少しお味は違いますが、、旨味を出すためにベーコンを少し増やして代用しても◎
：作り方：
1. ベーコン(角切りor食べやすい大きさ)【写真左】、玉ねぎ(粗みじん切り)をカットします。
2. お鍋にオリーブオイルを入れて、①のベーコン、玉ねぎ、塩こしょうをして炒めます【写真右】
3. ハンガリーのソーセージを食べやすい大きさにカットします。
4. お鍋に③を加えて炒めます。
5. パプリカを縦半分にカットして1〜2cmの輪切りに、トマトをざく切りにします。
6. お鍋に⑤を加えてさっと炒めます。
7. じゃがいもの皮をむいて、くし形にカットします。
8. お鍋にじゃがいもを入れて、ひたひたになるか少し少なめのお水を入れて煮ていきます。※
※じゃがいもの種類によって水分量が違うので、様子を見ながら、足していくと◎
9. ウィンナーソーセージを1cmほどの厚さにカットします。
10. ⑨のウィンナーソーセージを入れて煮ていきます。
11. パプリカパウダー、塩、こしょうして煮ます。
12. じゃがいもが大体柔らかくなったら、えんどう豆を入れます。※
※ えんどう豆は冷凍保存してあるものを使用しました。入れても、入れなくても◎
生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法と「豆ごはん」の作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
13. じゃがいも、えんどう豆が柔らかくなったら火を止めます。
14. お皿に盛り付けて、できあがり♡
ハンガリーでは、先日ご紹介しましたハンガリーのきゅうりのお漬け物「kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」と一緒に好んで食べられます◎
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！きゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
残ったじゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」を一晩冷蔵庫で寝かせると。
肉じゃがのようにじゃがいもが水分を吸って、ぽてっとした感じに。
ちょっと時間をおくと味も染みこんで◎
