こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

スープ

ハンガリーで作る!昆布とかつおだしの「お雑煮」包丁で作る人参の飾り切り「ねじり梅」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!昆布とかつおだしの「お雑煮」&包丁で作る人参の飾り切り「ねじり梅」 昆布、かつおだし、鶏肉の旨味たっぷりのおつゆに、大根、人参、ほうれん草などを使って。 セリや三つ葉などの代わりにパクチーを飾っていただく、ハンガリーで作る「…

ハンガリーで作る!簡単「豚汁」のコクを出す方法とは?作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!簡単「豚汁」のコクを出す方法とは? お鍋にごま油、生姜、豚肉、根菜類のお野菜を入れて炒めて。 お水、粉末かつおだし、お味噌を入れて。 ぱぱぱっと!作る、簡単「豚汁」 以前にもご紹介しました、自家製鶏ガラスープを使って作る「豚…

【ハンガリー料理】「牛肉の赤ワイン煮込み」を簡単にアレンジ!ハンガリーのスープ「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】「牛肉の赤ワイン煮込み」を簡単にアレンジ!ハンガリーのスープ「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 牛肉、玉ねぎ、トマト、パプリカ、パプリカパウダー、赤ワインなどを圧力鍋で加圧15分煮込み、作った「牛肉の赤ワイン煮…

【フランス料理】圧力鍋で加圧15分。スパイスを使って作る!簡単「鶏肉とお野菜たっぷりのポトフ」作り方・レシピ。

【フランス料理】圧力鍋で加圧15分。スパイスを使って作る!簡単「鶏肉とお野菜たっぷりのポトフ」 圧力鍋に骨付きの鶏肉(今回は鶏胸肉)、人参、玉ねぎ、パセリの根、セロリの根、じゃがいも、ポロネギ、にんにくを入れて。 白ワイン、お水、塩、こしょうと…

お鍋で煮るだけ!簡単「かぼちゃ(バターナッツ)とじゃがいものポタージュ」作り方・レシピ。

お鍋で煮るだけ!簡単「かぼちゃ(バターナッツ)とじゃがいものポタージュ」 お鍋にかぼちゃ(バターナッツ)、じゃがいも、塩、こしょう、ローリエとお水を入れて。 柔らかくなったら、ハンドブレンダーでぶい〜んっと攪拌して。 牛乳とバターを合わせて作る!…

鶏の煮込みスープをアレンジ!簡単「お雑煮風」作り方・レシピ。

鶏の煮込みスープをアレンジ!簡単「お雑煮風」 鶏の煮込みスープ(チキンスープ)、昆布だし、大根、人参、しいたけ、ほうれん草やゴボウの代わりにパセリの根などを使って。 鶏肉は入れずに鶏のスープの旨味を使って作る「お雑煮風」 鶏の煮込みスープをアレ…

【韓国料理】圧力鍋で加圧15分!手羽元を使って作る「鶏の煮込みスープ」닭곰탕:タッコムタン。作り方・レシピ。

【韓国料理】圧力鍋で加圧15分!手羽元を使って作る「鶏の煮込みスープ」닭곰탕:タッコムタン。 手羽元、手羽先(手羽はし)、玉ねぎ、にんにく、生姜などを使って。 韓国の鶏肉の旨味た〜っぷりのスープを圧力鍋で短時間で作り。 シンプルに塩、こしょうで味…

牛乳・小麦粉なし。ひょうたん型のかぼちゃ「バターナッツ」を使って作る!簡単「かぼちゃのポタージュ」作り方・レシピ。

牛乳・小麦粉なし。ひょうたん型のかぼちゃ「バターナッツ」を使って作る!簡単「かぼちゃのポタージュ」 ひょうたんの形をしたかぼちゃ「バターナッツ」を蒸して。 コンソメスープとバターなどと合わせて、ぶい〜んっとハンドブレンダーで撹拌して作る、簡…

【ベトナム料理】圧力鍋で加圧10分!鶏胸肉&スパイスを使って作る本格「Phở gà:フォー ガー」作り方・レシピ。

【ベトナム料理】圧力鍋で加圧10分!鶏胸肉&スパイスを使って作る本格「Phở gà:フォー ガー」 骨付き鶏むね肉、生姜、玉ねぎ、八角、シナモン、塩、酒、ナンプラーを使ってスープを作り。 ライスヌードルと鶏むね肉、パクチー、ライム(レモン)紫玉ねぎなどを…

圧力鍋で加圧10分!簡単「骨付き鶏もも肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!簡単「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」 圧力鍋に骨付き鶏モモ肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、人参、パセリの根、コールラビ、セロリの根などを入れて。 加圧10分で作る!簡単「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」 以前ご紹介しました、圧力…

とうもろこしの茹で汁を活用!簡単「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。

とうもろこしの茹で汁を活用!簡単「お野菜たっぷりスープ」 とうもろこしの茹で汁を使って作る、簡単「お野菜たっぷりスープ」 とうもろこしの茹で汁を活用!簡単「お野菜たっぷりスープ」 以前ご紹介しました、農家の方に教わった「甘味たっぷり!とうもろ…

圧力鍋で一気に作る!白濁していない「豚骨醤油ラーメン」と「チャーシュー」スープで作る「煮卵」作り方・レシピ。

圧力鍋で一気に作る!白濁していない「豚骨醤油ラーメン」と「チャーシュー」スープで作る「煮卵」 圧力鍋に豚骨、豚ももブロック、にんにく、生姜、青ネギなどを入れて「チャーシュー」とラーメンの「スープ」を一気に作り。 旨味たっぷりのスープに半熟卵…

鶏ささみの茹で汁でとうもろこしを丸ごと茹でて作る!中華風コーンスープ「玉米湯:ユイミータン」作り方・レシピ。

鶏ささみの茹で汁でとうもろこしを丸ごと茹でて作る!中華風コーンスープ「玉米湯:ユイミータン」 鶏のささみを塩、水、酒(または白ワイン)で茹でて。 鶏ささみを取り出した茹で汁を活用! とうもろこしを丸ごと茹でて、とうもろこしの実とふんわり卵の中華…

【イタリア料理】鶏ガラスープで作る!簡単「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」作り方・レシピ。

【イタリア料理】鶏ガラスープで作る!簡単「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」 玉ねぎ、にんにく、トマト、ズッキーニ、パプリカ、じゃがいも、とお野菜たっぷり。 鶏胸肉と、簡単に圧力鍋で作った鶏ガラスープを使って作る「鶏むね肉と夏野菜…

コンソメなし。簡単「春キャベツとベーコン&じゃがいものスープ」作り方・レシピ。

コンソメなし。簡単「春キャベツとベーコン&じゃがいものスープ」 鶏ガラスープやコンソメスープを使わずにお水で作る、簡単スープ。 柔らかく、甘い春キャベツとじゃがいも、ベーコンの旨味を使ったちょっと甘酸っぱく味つけをした「春キャベツとベーコン&…

自家製鶏ガラスープと牛乳を使って作る!簡単「平茸とにんにくのクリームスープ」作り方・レシピ。

自家製鶏ガラスープと牛乳を使って作る!簡単「平茸とにんにくのクリームスープ」 自家製鶏ガラスープの旨味と牛乳を使って。ハンドブレンダーで撹拌して作る、簡単「平茸とにんにくのクリームスープ」 自家製鶏ガラスープと牛乳を使って作る!簡単「平茸と…

自家製鶏ガラスープを使って作る!「平茸の酸辣湯:サンラータン/スーラータン」作り方・レシピ。

自家製鶏ガラスープを使って作る!「平茸の酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 自家製鶏ガラスープと平茸、トマト、長ネギとふわふわの卵が美味しい、甘酸っぱい中華スープ「平茸の酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 手作り「餃子の皮」に包んで作る!「…

あっさり旨味たっぷり!鶏ガラ&鶏胸肉を使って作る「鶏だし塩うどん」作り方・レシピ。

あっさり旨味たっぷり!鶏ガラ&鶏胸肉を使って作る「鶏だし塩うどん」 鶏ガラと鶏胸肉を使って、旨味たっぷりの鶏だしのスープを作り。 自家製手打ちうどんに、 鶏ガラスープと一緒に煮たジューシーな鶏胸肉をスライスしてのせた、 あっさり旨味たっぷり!「…

【アレンジレシピ】茹で豚の茹で汁を使って作る!ハンガリー風「クミンシードとトマト&卵のスープ」作り方・レシピ。

【アレンジレシピ】茹で豚の茹で汁を使って作る!ハンガリー風「クミンシードとトマト&卵のスープ」 茹で豚の茹で汁を使ったアレンジレシピ。 オリーブオイルでクミンシードと玉ねぎ、小麦粉を炒めて。 茹で汁、トマトを入れてほんのりとろみのついたスープ…

ナンプラー・パクチーを使ってアジアン風に!圧力鍋で作る「骨付き鶏肉のエスニックスープ」作り方・レシピ。

ナンプラー・パクチーを使ってアジアン風に!圧力鍋で作る「骨付き鶏肉のエスニックスープ」 圧力鍋に骨付き鶏肉、生姜、にんにく、人参、長ネギなどを入れて。 ナンプラーとお醤油、塩、酒(または白ワイン)などでシンプルに味付けたスープに、 ライムをキュ…

【ハンガリー料理】圧力鍋で作る!豚の骨のコンソメスープ「Orjaleves:オルヤレヴェシュ」透明なスープを作るコツとは?作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】圧力鍋で作る!豚の骨のコンソメスープ「Orjaleves:オルヤレヴェシュ」透明なスープを作るコツとは? お肉のついた豚の骨、たまねぎ、人参、パセリの根、セロリの根、コールラビ、にんにくなどを使って作るハンガリー料理、豚の骨のコンソ…

「骨付き豚ロース」ブロックの捌き方&圧力鍋で加圧15分!ハンガリーの豚骨コンソメスープ「Csontleves:チョント レヴェシュ」作り方・レシピ。

「骨付き豚ロース」ブロックの捌き方&圧力鍋で加圧15分!ハンガリーの豚骨コンソメスープ「Csontleves:チョント レヴェシュ」 「骨付きの豚ロース」を豚骨と豚肉に分けて。 豚の骨を使って作る、圧力鍋で加圧15分!ハンガリーの豚骨コンソメスープ「Csontlev…

圧力鍋で加圧5分!食べるスープ「ポロネギと根菜たっぷりのスープ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧5分!食べるスープ「ポロネギと根菜たっぷりのスープ」 ポロネギ(リーキ)を丸々一本、にんにく、人参、パセリの根、セロリの根、じゃがいも、ベーコンを使って。 燻製の香りにぴったりの酸味、レモンやりんご酢とお砂糖を加えて、ほんのり甘酸っ…

ハンガリーのお肉屋さんおすすめ!レバーと砂肝を入れて圧力鍋で作る「鶏手羽元のコンソメスープ」作り方・レシピ。

ハンガリーのお肉屋さんおすすめ!レバーと砂肝を入れて圧力鍋で作る「鶏手羽元のコンソメスープ」 圧力鍋に鶏手羽元、レバー、砂肝、鶏の足「もみじ」などを入れて。 玉ねぎ、にんにく、人参、コールラビ、イタリアンパセリ、お水、白ワイン、塩、こしょう…

圧力鍋で加圧10分で作る!簡単「鶏胸肉と根セロリのポトフ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分で作る!簡単「鶏胸肉と根セロリのポトフ」 圧力鍋に鶏胸肉、根セロリなどの材料をぽんぽんと入れて。 ローリエ、塩、こしょう、白ワイン、お水を入れたらフタをしっかりと閉めて加圧10分。 最後にナツメグを入れて、香りづけをして。 簡単…

じゃがいもの茹で汁を使って作る「ターニップ&ベーコンと長ネギのクリームスープ」作り方・レシピ。

じゃがいもの茹で汁を使って作る「ターニップ&ベーコンと長ネギのクリームスープ」 じゃがいもの茹で汁を使って。 長ネギ(細ネギ)、ベーコン、ターニップ(かぶ)と一緒に作るクリームスープ。 じゃがいもの茹で汁と少しの小麦粉でとろみをつけて。 バターでに…

豚の茹で汁を使って作る!お野菜たっぷり「豚汁風」作り方・レシピ。

豚の茹で汁を使って作る!お野菜たっぷり「豚汁風」 豚肉とお野菜を煮て、お味噌を入れた具沢山な「豚汁」 先日ご紹介しました、圧力鍋を使って「ラフテー」を作った時の「豚肉の茹で汁」を使って。 豚肉を使わずに、玉ねぎ、人参、ゴボウの代わりのパセリの…

圧力鍋で加圧10分!簡単「鶏胸肉とお野菜たっぷりコンソメスープ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!簡単「鶏胸肉とお野菜たっぷりコンソメスープ」 圧力鍋に鶏胸肉、玉ねぎ、にんにく、人参、パセリの根、コールラビなどを入れて。 加圧10分で作る!簡単「鶏胸肉とお野菜たっぷりコンソメスープ」 圧力鍋で加圧10分!簡単「鶏胸肉とお野菜…

自家製鶏ガラスープを使って作る「豚汁」作り方・レシピ。

自家製鶏ガラスープを使って作る「豚汁」 自家製の鶏ガラスープに、玉ねぎ、人参、豚肉などを使って。 旨味た〜っぷり!濃厚な「豚汁」 昨日、鶏ガラと鶏の足「もみじ」を使って作る自家製鶏ガラスープと、 その鶏ガラスープ、鶏の脂を使って作る「人参と生…

牛乳・小麦粉なし。コンソメスープで作る!簡単「ターニップ&じゃがいものポタージュ」作り方・レシピ。

牛乳・小麦粉なし。コンソメスープで作る!簡単「ターニップ&じゃがいものポタージュ」 ヨーロッパ原産のかぶのようなお野菜「Turnip:ターニップ」 コンソメスープとターニップ、じゃがいも、塩、こしょう、ローリエを一緒に煮て。 柔らかくなったら、お好み…