【イタリア料理】鶏ガラスープで作る！簡単「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」
玉ねぎ、にんにく、トマト、ズッキーニ、パプリカ、じゃがいも、とお野菜たっぷり。
鶏胸肉と、簡単に圧力鍋で作った鶏ガラスープを使って作る「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」
以前、イタリア料理「minestrone:ミネストローネ」についてご紹介しました。
minestrone:ミネストローネは、イタリアでは「具沢山スープ」の意味。
以前の記事、【イタリア料理】鶏ガラスープで作る！「minestrone:ミネストローネ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
一般的な具材は、玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいも、トマトなど。
作り方は、玉ねぎ、人参などを炒めた後。
お好みの材料を入れて、お水やコンソメスープなどと一緒に煮込んで。
盛り付けたスープの上にお好みでパルメザンチーズをかけたり、と。
イタリアでも地域や季節などによってもお野菜や具材が違って。
決まった定義はない「ミネストローネ」
今回は、今が旬の夏野菜と鶏胸肉、鶏ガラスープを使って。
旨味たっぷりの「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」を作っていきます◎
材料は、にんにく、玉ねぎ、鶏胸肉、じゃがいも、トマト、パプリカ、ズッキーニ、鶏ガラスープ、パセリ、オリーブオイル、ローリエ、塩、こしょう。
作る手順は、5つ。
- 圧力鍋で鶏ガラスープを作る。※
- お鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。
- 鶏胸肉、じゃがいもを炒める。
- 鶏ガラスープ、トマト、パプリカ、ズッキーニを入れて煮る。
- 塩、こしょうでお味を整えて、パセリをちらす。
ミネストローネは、材料を切って、炒めて、煮て、と。
冷蔵庫に入っているお野菜で、ぱぱぱっと簡単に作ることができて。
たっぷりお野菜も食べられる、大好きなスープの一つ◎
「鶏ガラスープ」の作り方。
※今回、「鶏ガラスープ」は圧力鍋で作っておいたものを使用しますが。
簡単に鶏ガラスープの素を使っても◎
以前ご紹介しました、農家の友人に教えてもらった「鶏ガラスープ」の作り方は、
お鍋に鶏ガラ、お塩、お野菜のくず(人参の皮や、セロリの葉など)、青ネギなどを一緒に入れて。
アクもそのまま、ゆっくりとコトコト煮て。
最後に鶏ガラスープを濾して、作る方法◎
農家の友人に教えてもらった「鶏ガラスープ」の作り方は、
「鶏ガラスープ」の作り方 & 鶏ガラスープを使って作る「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
今回は、以前ご紹介しました「生姜の炊き込みご飯」の時に使用した鶏ガラスープと同じように圧力鍋で短時間で作っていきます。
圧力鍋で作る「鶏ガラスープ」の作り方は、
自家製鶏ガラスープを使って作る！「生姜の炊き込みご飯」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
では。
【イタリア料理】鶏ガラスープで作る！簡単「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」作り方・レシピ。をご紹介します♡
【イタリア料理】鶏ガラスープで作る！簡単「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」作り方・レシピ。
：材料：
鶏ガラスープ
- 鶏ガラ 2羽(約500g)
- 玉ねぎ(または青ネギ) 適量
- にんにく 2〜3片
- 生姜 お好みで
- 水 約1.5リットル
- 酒(または白ワイン) 大さじ3
- 塩 大さじ1
- こしょう お好みで
ミネストローネ
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 小2個
- 鶏胸肉 250g
- じゃがいも 小3個
- トマト 2個
- パプリカ 1個
- ズッキーニ 1/2本
- 鶏ガラスープ 1.5L
- パセリ お好みで
- オリーブオイル 大さじ1
- ローリエ 2〜3枚
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
：作り方：
1. 圧力鍋で鶏ガラスープを作る。
圧力鍋によく洗った鶏ガラ、お水、玉ねぎ(または青ネギ)、にんにく(芽を取り除いたもの)、生姜、塩、こしょうを入れます【写真左】
圧力鍋のフタをしっかりと閉めて、ピンが上がってきたら(圧力がかかってきたら)中火にして加圧10分煮ます。
10分経過した後、火を止めて、放置しておきます。
完全に圧力がおさまったら、フタを開けます【写真右】
2. お鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。
材料(鶏胸肉、玉ねぎ、トマト、パプリカ、ズッキーニ、じゃがいも)をざっくりと角切りにします。
お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく(粗みじん切り)を炒めます【写真左】
にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて、塩、こしょうをして炒めます【写真右】
3. 鶏胸肉、じゃがいもを炒める。
鶏胸肉、塩、こしょう(少々)をして炒めます【写真左】
鶏胸肉が白っぽくなってきたら、じゃがいも、塩、こしょう(少々)をして【写真中央】炒めます【写真右】
4. 鶏ガラスープ、トマト、パプリカ、ズッキーニを入れて煮る。
①の鶏ガラスープを濾しながら入れます【写真左】
パプリカ、トマトを入れて煮ます【写真中央】
ズッキーニ、ローリエを入れて、塩、こしょう(少々)をして煮ます【写真右】
5. 塩、こしょうでお味を整えて、パセリをちらす。
お野菜が煮えてきたら、お味見をして、お好みで塩、こしょうでお味を整えます。
お皿に盛り付けて、パセリ(刻んだもの)をちらして、できあがり♡
今日は、【イタリア料理】鶏ガラスープで作る！簡単「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」をご紹介しました。
たっぷりと太陽を浴びた夏野菜は、甘く、濃いお味◎
夏野菜たっぷり食べたいな〜っと、鶏胸肉と一緒に。
旨味たっぷり！具沢山な「ミネストローネ」にしてみました。
夏の疲れた身体にも染み渡るような、夏野菜を堪能できるスープかな、と◎
