【天然酵母】折り畳む工程なし。簡単に作る？「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」 元気な天然酵母、水、スペルト小麦、強力粉、塩。 この5つの材料だけを使って、 全部材料を混ぜて、冷蔵庫で一晩放置して作る「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」 い…

青ネギたっぷり！「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」 イタリアのお米料理「Risotto:リゾット」 今日は、ちょっと和風に。 長ネギ、平茸、お米を炒めて。 スープと一緒にお米を炊いて作ります◎ 先日、お鍋に具材をきゅっきゅっと詰めて作る「鶏胸肉と大根…

牛乳なし！さっぱり爽やか「キウイとバナナのスムージー」 たっぷりのキウイとバナナを使って。 はちみつ、レモン、お水を加えて作るさっぱり爽やかスムージー。 以前、ハンドブレンダーを使って簡単に作る「ブラッドオレンジジュース」をご紹介しました。 …

ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」 ココナッツオイルとココナッツファインを合わせて作る、ココナッツたっぷりの型抜きクッキー。 以前にもココナッツを使ったフランスの薄焼きクッキー「Tuiles coco:チュイール ココ」をご紹介しました…

お鍋に具材を詰めて作る！簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」 鶏むね肉、大根、人参、ひらたけをお鍋にきゅっきゅっと詰めて。 お水とお塩、生姜をたっぷりと入れてコトコトと煮て。 白ごまとごま油をさっとかけていただく「鶏むね肉と大根と長ネギのスー…

ハンガリーの「水菜のスプラウト」1週間育てると？ シャキシャキとした食感、クセのないお味の「水菜」 サラダにしたり、お鍋に入れたりとたっぷりと食べられるお野菜。 残念ながら、ハンガリーでは見かけたことがない「水菜」ですが。 先日、青空マーケット…

ボウル一つで作る！簡単「サワーチェリーとレモンのケーキ」 ボウル一つで作る簡単ケーキ。 ケーキ生地にレモンを加えて、サワーチェリーをぽんぽんと入れた「サワーチェリーとレモンのケーキ」 以前、ご紹介しましたサワーチェリーとヨーグルトの簡単ケーキ…

スパイスを使って30分で作る！「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」 昆布だし、カツオ粉末だし、カレースパイスを使って作る「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」 いつもスパイス、トマト缶を使っていろんなスパイスカレーを作っていますが。 「ひき肉」を…

お肉屋さんの「Ćevapčići: チェヴァプチチ」とハンガリーの友人の手作り「Ajvar:アイヴァル」 以前、ご紹介したこともあるクロアチアやセルビアなどのバルカン諸国のひき肉を使ったお料理「Ćevapčići: チェヴァプチチ」 そして。 その「Ćevapčići: チェヴァ…

【天然酵母】ゴルゴンゾーラとくるみ、ほうれん草の天然酵母ピザ。 ちょっとクセのあるゴルゴンゾーラとくるみ、ほうれん草をたっぷりと使ったピザ。 昨日、天然酵母を元気にする時、強力粉をいつもよりも多く混ぜて。 天然酵母の量を増やしてピザ生地を作っ…

【天然酵母】天然酵母の量を増やして作る？「ピザ生地」 天然酵母、小麦粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 以前にもピザ屋さんをされているイタリア人の方に教えてもらった「天然酵母のピザ生地」をご紹介しました。 先日、別のイタリ…

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」と手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」を一緒に煮ると？ ハンガリー料理を代表する「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」 牛肉とお野菜たっぷりのシチューのようでもありますが。 さらっとした旨味…

パセリたっぷり！簡単「砂肝のにんにくバター醤油焼き」 フライパンでにんにくとバターと砂肝をさっと焼いて。 お醤油の香りにパセリの爽やかな香りをプラスした一品「砂肝のニンニクバター醤油焼き」 砂肝はコリコリっとした食感が好きで。 日本に帰国する…

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。 味が濃く、甘みの強い「ちぢみほうれん草」とチーズを使って作る、韓国のお好み焼きのような「チヂミ」 先日、韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」をご紹介しました。 その時の甘酸っぱく辛味の効いた自家製タレが少…

フライパンで作る！簡単「甘味噌しょうがチキン」 鶏胸肉に下味をつけて、フライパンで焼くだけ。 簡単「甘味噌しょうがチキン」 甘味噌としょうががご飯にぴったりのおかず◎ 以前、大根おろしとしょうがを入れてさっと煮る「鶏むね肉のみぞれ煮」をご紹介し…

【天然酵母】ハンガリーの菓子パン「ココアのかたつむりパン」Kakaós csiga:カカオーシュ チガ。パンの形の作り方・レシピ。 かたつむりのような形をしたハンガリーの菓子パン「ココアのかたつむりパン」 Kakaós csiga:カカオーシュ チガ。 昨日、天然酵母を…

【天然酵母】ハンガリーの菓子パン「ココアのかたつむりパン」Kakaós csiga:カカオーシュ チガ。 ココアをたっぷりと使って、くるくると巻いたハンガリーの菓子パン。 元々は、チョコレートロールパンという名前だったようですが。 かたつむりのような形から…

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。 栄養満点「ケール」を使って作るお野菜たっぷりスープ。 昨日、丸鶏を使って作る！韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」をご紹介しました。 鶏のスープは本当に身体の芯から温まるようで、旨味もた〜っぷり◎ 丸鶏…

丸鶏を使って作る！韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」 丸ごとの鶏肉、長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、生姜と一緒にコトコトと煮込んだ韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」 韓国語の意味は、 닭:タッ =鶏 곰:コム =長時間煮込むこと 탕:タン =スープ 鶏肉…

フライパンで作る「長ネギとかつお節の卵焼き」 卵焼き用ではなく、丸いフライパンを使って作る「長ネギとかつお節の卵焼き」 お弁当やちょっとした一品に◎ 鰹節のお出汁と、隠し味にごま油を入れて作るたまご焼き。 以前にもフライパンを使って、「厚焼きた…

オーブンで焼いて作る「ローストハム」 豚肉のかたまりに下味をつけて。 オーブンで焼いて。 アルミホイルに包んで休ませて作る「ローストハム」 先日、お肉屋さんで美味しそうな豚肉の「芯玉:シンタマ」を見つけて。 「シンタマ」は、もも肉よりもジューシ…

丸ごと玉ねぎのオーブン蒸し焼き。 小ぶりの玉ねぎをフタ付きの耐熱容器に入れて。 塩、こしょう、オリーブオイルをかけてオーブンで焼くだけの簡単レシピ「丸ごと玉ねぎのオーブン蒸し焼き」 昨日、農家の友人から教えてもらった、じゃがいもをそのまま丸ご…

「じゃがいものオーブン焼き」と「じゃがいもとゴルゴンゾーラ&くるみ焼き」 ハンガリーの農家の友人に教えてもらった、そのまま「じゃがいも」だけをオーブンで焼く「じゃがいものオーブン焼き」 皮付きのじゃがいもを洗って、そのままオーブンで焼くだけレ…

皮なしで作る「ブラッドオレンジジャム」 ブラッドオレンジの皮を使わずに作る「ブラッドオレンジジャム」 冬から春にかけて旬の「ブラッドオレンジ」 真っ赤な色が特徴的のオレンジ。 この色は抗酸化作用を持つ、アントニアシン。 以前、その「ブラッドオレ…

【イタリア料理】ズッキーニのリゾット「Risotto con zucchine」作り方・レシピ。 ズッキーニとパルメザンチーズがクリーミーなイタリアのお米料理。 ズッキーニのリゾット「Risotto con zucchine: リゾット コン ズッキーネ」 以前、イタリア人の友人に教え…

【イタリア料理】フライパンで作る！豚肉のスカロッピーネ「Scaloppine di maiale」 豚ヒレ肉と爽やかなハーブ「セージ」、バター、レモン、白ワインのソースのイタリア料理。 フライパンでさっと焼いて作る「Scaloppine di maiale:スカロッピーネ ディ マイ…

「スペルト小麦とくるみのクッキー」 香ばしい「スペルト小麦」別名、古代小麦とくるみを使って作る「スペルト小麦とくるみのクッキー」 天然酵母パンを作り始めた時。 「スペルト小麦」は、小麦の中でも群を抜いて栄養価の高いことを知ったので。 いつか、…

「フレンチトースト」天然酵母パンとイーストのパンで作る違いとは？ たまごと牛乳を浸すだけで、そのまま食べるパンとはまた違った味わいになるふわふわの「フレンチトースト」 以前にも天然酵母パンで作るハンガリーの「フレンチトースト」をご紹介しまし…

【イタリア料理】トマトソースを使って作る！簡単「ほうれん草とモッツァレラチーズのお米のトマトオーブン焼き」 自家製「トマトソース」と白米、オリーブ、塩、こしょうを混ぜて。 パルメザンチーズと茹でたほうれん草をちらし。 モッツァレラチーズを敷き…

【フランス料理】鶏ガラスープで作る「ポロネギとじゃがいものポタージュ」Potage poireau pommes de terre。 ポロネギ、にんにく、じゃがいもをバターで炒めて。 鶏ガラスープ、タイム、塩、こしょうでシンプルに味つけをした「ポロネギとじゃがいものポタ…