青ネギたっぷり！「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」
イタリアのお米料理「Risotto:リゾット」
今日は、ちょっと和風に。
長ネギ、平茸、お米を炒めて。
スープと一緒にお米を炊いて作ります◎
先日、お鍋に具材をきゅっきゅっと詰めて作る「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」をご紹介しました。
以前の記事、お鍋に具材を詰めて作る！簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
おでんのような味の染みた大根が食べたいな〜と、作ったスープ。
鶏肉のお出汁たっぷりのスープを作り置き◎
大根と長ネギを入れたスープだったので。
隠し味程度にお醤油を入れて、和風にしよう！とアレンジしてみました。
パルメザンチーズと合わせて作る、青ネギたっぷり！「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」
材料は、お米、長ネギ、平茸、スープ(またはブイヨン)、バター、醤油、パルメザンチーズ。
作る手順は、6つ。
- バターで長ネギ(白ネギ)を炒める。
- 平茸を炒める。
- お米を炒める。
- スープを入れてお米を炊く。
- パルメザンチーズ、醤油を入れる。
- 青ネギをたっぷりとのせる。
青ネギをたっぷりとのせて、
お醤油とチーズの香りのリゾットと混ぜながらいただきます◎
以前、ズッキーニを使ったリゾット「Risotto con zucchine:リゾット コン ズッキーネ」をご紹介しました。
ズッキーニを使う場合は、お米を炒めた後に「ズッキーニ」をすりおろして入れましたが。
今回は、お米を炒める前に「平茸」を炒め、お米を炒めて炊いていきます◎
以前の記事、【イタリア料理】ズッキーニのリゾット「Risotto con zucchine」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
最近、市場やマーケットなどでよく見かける「長ネギ」
ハンガリーの長ネギは、日本のものよりも小ぶり。
青々とした長ネギは元気で、旬のお野菜だな〜っと◎
白い部分は、バターで炒めてお米と一緒に。
青い部分は刻んで、出来上がったリゾットにたっぷりとのせていただきます◎
では。
青ネギたっぷり！「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」の作り方・レシピ。をご紹介します♡
青ネギたっぷり！「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」作り方・レシピ。
：材料：
- お米※ 250g
- 長ネギ(細め) 2本
- 平茸 180g
- バター 30g
- スープ(またはコンソメスープ、鶏ガラスープ)※※ 1L
- パルメザンチーズ 30〜40g
- 醤油 小さじ2〜3※※※
- 白ごま お好みで
- 黒こしょう お好みで
※ イタリア米「Arborio:アルボーリオ」を使用。
※※ 今回は、作り置きしていた「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」を使用しますが。
コンソメスープやブイヨンでも可◎
鶏ガラスープから作る場合、ハンガリーの農家の友人に教えてもらった「鶏ガラスープ」の作り方は、こちらからどうぞ♡
※※※ スープのお味によって、お醤油の量はお好みで◎
：作り方：
1. スープ(またはコンソメスープ、鶏がらスープ等)を温めます。
2. フライパンにバター、長ネギの白い部分(みじん切り)を入れて炒めます。
3. 平茸を食べやすい大きさ(約1〜2cm)にザクザクと切ります。
4. ③の平茸を入れて、炒めます【写真左】
5. お米を入れて炒めます【写真右】
焦げないように、お米をバターや平茸の水分でコーティングしてあげるように炒めます◎
6. ①の温めていたスープ(ブロード)【写真左】をおたま1.5〜2杯入れて、お米を炊いていきます(弱火〜中火)【写真中央】
7. 約15分〜20分の間。※
水分がなくなったら、スープ(ブロード)を足して。
底が焦げないようにたまに優しく木べらで混ぜて。
お米を炊いて、と繰り返します◎【写真右】
詳しい作り方は、イタリア人の友人直伝！パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
8. パルメザンチーズ、お醤油を入れて混ぜ合わせます。※
※使用するスープ(ブイヨン)によって塩加減は、お好みで◎
9. 青ネギ(刻んだもの)をたっぷりとのせます。
10. お好みで白ごま、黒こしょうをかけて、できあがり♡
食べる時に、スプーンで青ネギとリゾットを混ぜて◎
チーズとお醤油、青ネギがちょっと和風なチーズリゾットです。
