【イタリア料理】ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポッリ」
ポロネギ(リーキ)、パルメザンチーズ、コンソメスープを使って作る、シンプルなイタリアのお米料理。
ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポッリ」
イタリア語の意味は、
Risotto:リゾット = リゾット(イタリアのお米料理)
ai:アイ = 〜の
porri:ポッリ = ポロネギ(リーキ)
「ポロネギ(リーキ)のリゾット」
昨日、圧力鍋に鶏ガラやもみじとお野菜を入れて、加圧10分で作る「鶏肉のコンソメスープ」をご紹介しました。
リゾットに欠かせない「コンソメスープ」
ポロネギとお米を炒めて、コンソメスープでアルデンテに炊いていきます◎
圧力鍋で加圧10分！鶏ガラ・もみじを使って作る「鶏肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
材料は、お米、ポロネギ、オリーブオイル、バター、コンソメスープ※(または鶏ガラスープ)、パルメザンチーズ、白ワイン、塩、こしょう。
※コンソメスープは、市販のコンソメの素を使用しても◎
イタリア人の友人からリゾットにオススメ！と教えてもらったお米の種類は、「Carnaroli:カルナローリ」「Sant'Andrea:サント アンドレア」「Arborio:アルボーリオ」
今回は、ハンガリーのスーパーでも購入できる「Arborio:アルボーリオ」を使用します◎
作る手順は、5つ。
- ポロネギをカットする。
- オリーブオイルでポロネギを炒める。
- お米を炒める。
- コンソメスープ※(または鶏ガラスープ)白ワインを入れて炊く。
- パルメザンチーズ、バターを入れる。
以前、イタリア人の友人から教えてもらった作り方で作る、パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」をご紹介しました。
基本的には、玉ねぎを炒め、お米を炒めて。
コンソメスープで炊いて、最後にパルメザンチーズを加えて作るリゾット。
以前の記事、イタリア人の友人直伝！パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今回は、農家の友人から沢山収穫したから食べて！と、いただいたポロネギ※を使って。
ポロネギのリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポッリ」を作っていきます◎
※ハンガリー語でポロネギは、póréhagyma:ポーレーハジマ。
では。
【イタリア料理】ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポッリ」作り方・レシピをご紹介します♡
【イタリア料理】ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポッリ」作り方・レシピ。
：材料：
- お米 300g
- ポロネギ 1本(約300g)
- オリーブオイル 大さじ1.5〜2
- バター 30g
- コンソメスープ※(または鶏ガラスープ)※ 1〜1.5L
- 白ワイン 50cc
- パルメザンチーズ 50g
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
※今回は、圧力鍋で作った「鶏肉のコンソメスープ」を使用しています。
：作り方：
1. コンソメスープ(または鶏ガラスープ)を温めます【写真左】
2. ポロネギを細かくカット※します。
※縦に半分に切り、さらに半分、5mm幅くらいにカットしました【写真右】
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、②のポロネギ、塩こしょうを入れて炒めます。
4. ポロネギがくたっとしてきたら、お米を入れて炒めます。
5. 白ワイン、①の温めていたコンソメスープ(または鶏ガラスープ) をお米がかぶるくらい入れて【写真左】弱火〜中火で炊いていきます※【写真中央・右】
※何度も混ぜずに、フライパンの底が焦げない程度にそっと混ぜると◎
6. スープがなくなってきたら、①のコンソメスープを足して【写真左】⑤のようにお米をアルデンテに炊いていきます(約13分)【写真右】
7. パルメザンチーズ、バターを加えます【写真左】
8. お味見をして、お好みで塩、黒こしょうなどでお味を整えます【写真右】
9. 温かいうちにお皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズ、黒こしょうをかけて、できあがり♡
ズッキーニを使ったリゾットのレシピ、
