こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

「フレンチトースト」天然酵母パンとイースト菌のパンで作る違いとは?

「フレンチトースト」天然酵母パンとイーストのパンで作る違いとは?

たまごと牛乳を浸すだけで、そのまま食べるパンとはまた違った味わいになるふわふわの「フレンチトースト」

 

以前にも天然酵母パンで作るハンガリーの「フレンチトースト」をご紹介しましたが。

なかなか牛乳とたまごの液体がパンに浸透してくれず。。

 

以前の記事、天然酵母パンで作るハンガリーの「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェール。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

一晩、漬けて置くとどうなるかな〜?と実験してみたり。。

【天然酵母】一晩漬けて作るハンガリーの「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェール。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

ふわふわの「フレンチトースト」が突然、無性に食べたくなったので。。

パン屋さんで天然酵母パンではなく、イースト菌を使った田舎パン「カンパーニュ」を購入して「フレンチトースト」を焼いてみました◎

イースト菌を使った田舎パン「カンパーニュ」を使って作る「フレンチトースト」

イースト菌を使った田舎パン「カンパーニュ」を使って作る「フレンチトースト」

天然酵母とイースト菌の違い?

結果からお話しすると。

イースト菌の「カンパーニュ」で作る「フレンチトースト」は、自家製天然酵母パンに比べて、ふわふわ。

これこそ「フレンチトースト」といった感じ◎

 

自家製天然酵母パンをもっとふわふわに焼き上げた場合、こんな感じになるのかな〜と思ったりもしますが、、

天然酵母のメリットはふわふわ感ではなく、もちもち感かな、と◎

 

以前「フレンチトースト」を使用した天然酵母パンは、バゲットの生地を丸い形に焼き上げたものを使用しました。

 

【天然酵母】自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」生地で作ったカンパーニュ。
自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」生地で作ったカンパーニュ。
自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」生地で作ったカンパーニュ。

今回使用するパンは、パン屋さんで購入したイースト菌の「カンパーニュ」

パン屋さんで購入したイースト菌の「カンパーニュ」
パン屋さんで購入したイースト菌の「カンパーニュ」
パン屋さんで購入したイースト菌の「カンパーニュ」

明らかに、、パン自体のふわふわ感が違うな〜と思いながらパンをカットして。

天然酵母パンのもちもち感、風味はそのまま味わう方が「フレンチトースト」にするよりも向いているのかな〜と。

 

今朝はふわりとまた雪が降ったブダペスト。

あいにく今日は曇りのお天気ですが、先日晴れた日に見つけた植物。

新しい芽が出ていて、春もすぐそこかな、と。

もうすぐ春?のブダペスト。

もうすぐ春?のブダペスト。

では。

パン屋さんで購入したイースト菌の「カンパーニュ」を使って作るハンガリーの「フレンチトースト」

以前の天然酵母パンの比較も交えて、ご紹介したいと思います♡

ハンガリーの「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェール。作り方・レシピ。

:材料:

  • パン※ 約300g
  • 卵   2個
  • 牛乳  200g
  • 塩   少々
  • オリーブオイル 適量

※今回は、パン屋さんで購入したイースト菌のパン「カンパーニュ」を使用します。

:作り方:

1. ボウルにたまご、牛乳、塩を入れて混ぜます。

ボウルにたまご、牛乳、塩を入れて混ぜる。
ボウルにたまご、牛乳、塩を入れて混ぜる。
ボウルにたまご、牛乳、塩を入れて混ぜる。

 2. カットしたパンを①に浸していきます。

カットしたパンを浸す。
カットしたパンを浸す。
カットしたパンを浸す。

パンを卵液に浸したものは、こちら♡

パンを卵液に浸したもの。

パンを卵液に浸したもの。

4. フライパンにオリーブオイルを入れて、両面こんがりと焼いていきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、両面こんがりと焼く。
フライパンにオリーブオイルを入れて、両面こんがりと焼く。
フライパンにオリーブオイルを入れて、両面こんがりと焼く。

5. お皿に盛り付けて、できあがり♡※

※「フレンチトースト」の上にサワークリーム、生のにんにく(すりおろしたもの)、パプリカパウダーをお好みでのせていただくのがハンガリー流◎

ハンガリーの「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェール。

ハンガリーの「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェール。

さて。

以前、天然酵母パンで焼いた「フレンチトースト」をほんの少しだけ比較をしてみると。

フライパンにオリーブオイルを入れて、両面こんがりと焼く。
フライパンにオリーブオイルを入れて、両面こんがりと焼く。
以前、天然酵母パンで焼いた「フレンチトースト」

これは一晩卵液に浸して焼いたものですが。

ずっしりした感じのパン。

 

こちらが、今回のイースト菌を使って焼いた「フレンチトースト」

今回、イースト菌のパンで焼いた「フレンチトースト」
今回、イースト菌のパンで焼いた「フレンチトースト」
今回、イースト菌のパンで焼いた「フレンチトースト」

ふわっととろりとした「フレンチトースト」

「天然酵母パン」で作りたい時は、

水分量に気をつけて、材料にバターやたまごなど入れて、ふわふわ食感のパンを焼く、、ということが大事かな、と◎