こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。作り方・レシピ。

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。

栄養満点「ケール」を使って作るお野菜たっぷりスープ。

 

昨日、丸鶏を使って作る!韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」をご紹介しました。

鶏のスープは本当に身体の芯から温まるようで、旨味もた〜っぷり◎

 

丸鶏を使って作る!韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

今日は、このスープを使った簡単アレンジレシピ。

 

使う材料は、ケール、玉ねぎ、人参、じゃがいも、鶏のスープ、白ワイン。

鶏のスープの代わりに鶏ガラスープやコンソメスープでも◎

 

作る手順は、3つ。

  1. オリーブオイルで玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒める。
  2. 鶏のスープ、ローリエを入れる。
  3. ケール、塩、こしょうを入れる。

 

根菜類とほろ苦いケールを合わせた、優しいお味のほっこりスープ◎

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。

ハンガリーのケール「Fodros kel:フォドロシュ ケル」

「ケール」は、ハンガリー語で「Fodros kel:フォドロシュ ケル」

以前、栄養満点の「ケール」を使って作る「ケールとベーコンのペンネ」をご紹介しました。

 

その時にケールの栄養についてもお話しましたが。

食物繊維、ビタミン、カルシウムや、βカロテン、ビタミンEはお野菜の中でもトップクラスのお野菜◎

活性酸素を抑えて生活習慣病や、老化の予防にも期待が持てるとか◎

 

農家の友人に教えてもらったように、残すところなく茎も葉も全て美味しくいただき。

今日は、パスタではなく、スープにしていきます◎

 

以前の記事、栄養満点「ケール」を使って「ケールとベーコンのペンネ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

先日、久しぶりに青空マーケットへ行った日。

かわいらしいブーケのような「ケール」を発見して◎

 

柔らかそうなケールの葉は、サラダにしてもいいかな〜なんて思いましたが。

残っていた鶏のスープと一緒にザクザクカットしたケールを一緒に合わせてみました。

 

ケールは、生で食べることが一番栄養素が摂れるようですが。

火を通す場合は、さっと短時間で調理することがポイント◎

ハンガリーの「ケール」Fodros kel:フォドロシュ ケル。

ハンガリーの「ケール」Fodros kel:フォドロシュ ケル。

だんだんと春らしくなってきて。

出回るお野菜の種類も増えてくるのかな〜と◎

 

輪ゴムで結んである束ををほどくとこんな感じです【写真左】

茎は斜め切りに、葉はザクザクとカットします【写真右】

ケールの茎と葉をカットする。
ケールの茎と葉をカットする。
ケールの茎と葉をカットする。

では。

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。作り方・レシピをご紹介します♡

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。作り方・レシピ。

:材料:

  • ケール  1束(約80g)
  • 玉ねぎ   1個
  • 人参    小1本
  • じゃがいも   1個
  • 鶏のスープ※  1リットル
  • 白ワイン   大さじ1〜2
  • 塩   お好みで
  • こしょう お好みで

※今回、鶏のスープを使用しましたが。

鶏ガラスープ、粉末の鶏ガラスープ、コンソメスープなどでも代用可能です◎

韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」のアレンジレシピ。
韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」のアレンジレシピ。
韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」のアレンジレシピ。

:作り方:

1.  お鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて、玉ねぎ(粗みじん切り)、塩、こしょうをして炒めます。

2. 玉ねぎがしんなりとしてきたら、人参(銀杏切り)、じゃがいも(角切り)を入れて炒めます。

お鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて、玉ねぎ(粗みじん切り)、人参(銀杏切り)、じゃがいも(角切り)を入れて炒める。
お鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて、玉ねぎ(粗みじん切り)、人参(銀杏切り)、じゃがいも(角切り)を入れて炒める。
お鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて、玉ねぎ(粗みじん切り)、人参(銀杏切り)、じゃがいも(角切り)を入れて炒める。

3. 鶏のスープ、ローリエ、白ワインを入れて煮ていきます【写真左】

4. 塩、こしょうをしてお好みのお味に整えます【写真右】

鶏のスープ、ローリエ、白ワインを入れて煮る。
鶏のスープ、ローリエ、白ワインを入れて煮る。
鶏のスープ、ローリエ、白ワインを入れて煮る。

5. ケールを茎と葉に分けて、茎は斜め切りに。葉は、ざく切りにします【写真左】

6. 茎を④に入れて1〜2分煮ます【写真右】

茎をスープに入れて、煮る。
茎をスープに入れて、煮る。
茎をスープに入れて、煮る。

7. 葉を入れて、約1分煮たら火を止めます。

葉を入れて、1〜2分煮る。
葉を入れて、1〜2分煮る。
葉を入れて、1〜2分煮る。

8. お皿に盛り付けて、お好みで黒こしょうをかけて、できあがり♡

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。