こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」作り方・レシピ。

スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」

昆布だし、カツオ粉末だし、カレースパイスを使って作る「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」

 

いつもスパイス、トマト缶を使っていろんなスパイスカレーを作っていますが。

「ひき肉」を使ったカレーはとにかく火の通りが早いので、ぱぱぱっ!と作りたい時に大活躍してくれる食材◎

 

今日は、あっさりと「鶏ひき肉」

和風のお出汁の効いたカレーが食べたいな〜と。

トマト缶ではなく、昆布とカツオの和風だしを使い。

お醤油と隠し味にソースを少し入れて。

ぱぱぱっとズッキーニと一緒に、和風カレーを30分で作ります◎

 

豚ひき肉を使ったスパイスカレーのレシピは、

スパイスを使ってぱぱぱっと簡単に作る!「ひき肉ときのこのカレー」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

材料は、鶏ひき肉、ズッキーニ、玉ねぎ、生姜、昆布、粉末かつおだし、ごま油、醤油、酒(または白ワイン)、ソース、片栗粉など。

カレースパイスは、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、クミン、パプリカパウダーなど。

 

お蕎麦屋さんのカレーとはちょっと違った感じですが。

和風の昆布とかつおだしたっぷりのカレーは、ちょっとほっとするようなお味◎

スパイスで作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」

スパイスで作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」

作る手順は、6つ。

  1. 昆布をお水に入れて弱火で煮る。
  2. 生姜、玉ねぎ、ひき肉を炒める。
  3. カレースパイスを一緒に炒める。
  4. 昆布だし、粉末かつおだし、調味料を入れて煮る。
  5. ズッキーニを入れる。
  6. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

昆布だしは、昆布を一晩お水につけて置いて作るともっと濃〜いお出汁になりますが。

今回は、突然「和風のカレー」が食べたい!と思ったので。

お水に昆布を入れて、材料を切っている間に15分ほど沸騰しないように弱火でコトコトと煮た、、なんちゃって昆布だし。

粉末かつおだしをたっぷりと入れて。

お出汁の効いた、和風カレー◎

 

お野菜は、シンプルに生姜、玉ねぎ、ズッキーニ。

そして、出来上がったカレーにかわいらしい「水菜のスプラウト」を添えてみました◎

 

先日、3週間育てていた「かいわれ大根」をご紹介しましたが。

またまた青空マーケットで同じ農家の方が販売していた「水菜のスプラウト」を発見!

 

かいわれ大根「Retekcsíra:レテクチーラ」を3週間育てると? は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

かいわれ大根よりも小さい「水菜のスプラウト」

これは、このままいただこう!とカレーに添えてみました◎

カレーに使用するお野菜「生姜、玉ねぎ、ズッキーニ」と 「水菜のスプラウト」

カレーに使用するお野菜「生姜、玉ねぎ、ズッキーニ」と 「水菜のスプラウト」

だんだんと春らしくなってきたブダペストですが。

今日の早朝は、−1℃。

日中の最高気温は、21℃。

すごい気温差にびっくりです。。

季節の変わり目なので、体調には気をつけて下さいね◎

 

では。

スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」作り方・レシピをご紹介します♡

スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 鶏ひき肉   300g
  • ズッキーニ  1本
  • 玉ねぎ   1個
  • 生姜  約10g
  • お水  500g
  • 昆布   5g
  • 粉末かつおだし  適量※
  • 醤油  大さじ2〜3
  • 酒(または白ワイン)  大さじ1
  • 砂糖(きび砂糖使用)  小さじ2
  • 塩   少々
  • 黒こしょう  お好みで
  • ソース   小さじ1
  • ごま油   大さじ1
  • 片栗粉   大さじ1

※だしの素は、少し多めに入れてお出汁強めがおすすめです◎

カレースパイス

※[ ]内はハンガリー語です。

  • クミン [köménymag]  小さじ1/2
  • ターメリック [kurkuma]  大さじ1 
  • コリアンダー [koriander]  大さじ1
  • ガラムマサラ [garam masala]  大さじ1
  • パプリカパウダー [pirospaprika] 小さじ1

:作り方:

1. お鍋にお水(500g)に昆布(約5g)を入れて 弱火〜中火で沸騰しない様に煮はじめます。

2. フライパンにごま油、生姜(粗みじん切り)を入れて炒めます。

3. 生姜が香ってきたら、 玉ねぎ(薄めの櫛形切り)を入れて炒めます【写真左】

4. 鶏ひき肉、塩、黒こしょうを入れて炒めます【写真右】

フライパンにごま油、生姜、玉ねぎ、鶏ひき肉、塩、黒こしょうを入れて炒める。
フライパンにごま油、生姜、玉ねぎ、鶏ひき肉、塩、黒こしょうを入れて炒める。
フライパンにごま油、生姜、玉ねぎ、鶏ひき肉、塩、黒こしょうを入れて炒める。

5. カレースパイス(クミンシード※、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、パプリカパウダー)を入れて、焦げないように炒めます。

※今回は、クミンシードを使用しましたが。

あればクミンパウダーの方が滑らかなカレーのルウに仕上がるかな、と◎

カレースパイスを入れて炒める。
カレースパイスを入れて炒める。
カレースパイスを入れて炒める。

6. ①の昆布だし【写真左】粉末かつおだし、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、ソースを入れて煮ます【写真右】

昆布だし、醤油、酒、砂糖、ソースを入れて煮る。
昆布だし、醤油、酒、砂糖、ソースを入れて煮る。
昆布だし、醤油、酒、砂糖、ソースを入れて煮る。

7. ズッキーニ(乱切り)を入れて、煮ます【写真左】

8. ズッキーニに火が通ってきたら、水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1+お水 大さじ2)を入れて、火にかけてとろみをつけます【写真右】

ズッキーニ、水溶き片栗粉を入れて煮る。
ズッキーニ、水溶き片栗粉を入れて煮る。
ズッキーニ、水溶き片栗粉を入れて煮る。

9. お皿に盛り付けて、お好みで白ごまなどをかけて、できあがり♡

スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」

スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」