スパイスを使って30分で作る！「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」
昆布だし、カツオ粉末だし、カレースパイスを使って作る「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」
いつもスパイス、トマト缶を使っていろんなスパイスカレーを作っていますが。
「ひき肉」を使ったカレーはとにかく火の通りが早いので、ぱぱぱっ！と作りたい時に大活躍してくれる食材◎
今日は、あっさりと「鶏ひき肉」
和風のお出汁の効いたカレーが食べたいな〜と。
トマト缶ではなく、昆布とカツオの和風だしを使い。
お醤油と隠し味にソースを少し入れて。
ぱぱぱっとズッキーニと一緒に、和風カレーを30分で作ります◎
豚ひき肉を使ったスパイスカレーのレシピは、
スパイスを使ってぱぱぱっと簡単に作る！「ひき肉ときのこのカレー」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
スパイスで30分で作る！「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
材料は、鶏ひき肉、ズッキーニ、玉ねぎ、生姜、昆布、粉末かつおだし、ごま油、醤油、酒(または白ワイン)、ソース、片栗粉など。
カレースパイスは、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、クミン、パプリカパウダーなど。
お蕎麦屋さんのカレーとはちょっと違った感じですが。
和風の昆布とかつおだしたっぷりのカレーは、ちょっとほっとするようなお味◎
作る手順は、6つ。
- 昆布をお水に入れて弱火で煮る。
- 生姜、玉ねぎ、ひき肉を炒める。
- カレースパイスを一緒に炒める。
- 昆布だし、粉末かつおだし、調味料を入れて煮る。
- ズッキーニを入れる。
- 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
昆布だしは、昆布を一晩お水につけて置いて作るともっと濃〜いお出汁になりますが。
今回は、突然「和風のカレー」が食べたい！と思ったので。
お水に昆布を入れて、材料を切っている間に15分ほど沸騰しないように弱火でコトコトと煮た、、なんちゃって昆布だし。
粉末かつおだしをたっぷりと入れて。
お出汁の効いた、和風カレー◎
お野菜は、シンプルに生姜、玉ねぎ、ズッキーニ。
そして、出来上がったカレーにかわいらしい「水菜のスプラウト」を添えてみました◎
先日、3週間育てていた「かいわれ大根」をご紹介しましたが。
またまた青空マーケットで同じ農家の方が販売していた「水菜のスプラウト」を発見！
かいわれ大根「Retekcsíra:レテクチーラ」を3週間育てると？ は、こちらからどうぞ♡
かいわれ大根よりも小さい「水菜のスプラウト」
これは、このままいただこう！とカレーに添えてみました◎
だんだんと春らしくなってきたブダペストですが。
今日の早朝は、−1℃。
日中の最高気温は、21℃。
すごい気温差にびっくりです。。
季節の変わり目なので、体調には気をつけて下さいね◎
では。
スパイスを使って30分で作る！「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」作り方・レシピをご紹介します♡
スパイスを使って30分で作る！「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」作り方・レシピ。
：材料：
- 鶏ひき肉 300g
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 生姜 約10g
- お水 500g
- 昆布 5g
- 粉末かつおだし 適量※
- 醤油 大さじ2〜3
- 酒(または白ワイン) 大さじ1
- 砂糖(きび砂糖使用) 小さじ2
- 塩 少々
- 黒こしょう お好みで
- ソース 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
※だしの素は、少し多めに入れてお出汁強めがおすすめです◎
カレースパイス
※[ ]内はハンガリー語です。
- クミン [köménymag] 小さじ1/2
- ターメリック [kurkuma] 大さじ1
- コリアンダー [koriander] 大さじ1
- ガラムマサラ [garam masala] 大さじ1
- パプリカパウダー [pirospaprika] 小さじ1
：作り方：
1. お鍋にお水(500g)に昆布(約5g)を入れて 弱火〜中火で沸騰しない様に煮はじめます。
2. フライパンにごま油、生姜(粗みじん切り)を入れて炒めます。
3. 生姜が香ってきたら、 玉ねぎ(薄めの櫛形切り)を入れて炒めます【写真左】
4. 鶏ひき肉、塩、黒こしょうを入れて炒めます【写真右】
5. カレースパイス(クミンシード※、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、パプリカパウダー)を入れて、焦げないように炒めます。
※今回は、クミンシードを使用しましたが。
あればクミンパウダーの方が滑らかなカレーのルウに仕上がるかな、と◎
6. ①の昆布だし【写真左】粉末かつおだし、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、ソースを入れて煮ます【写真右】
7. ズッキーニ(乱切り)を入れて、煮ます【写真左】
8. ズッキーニに火が通ってきたら、水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1+お水 大さじ2)を入れて、火にかけてとろみをつけます【写真右】
9. お皿に盛り付けて、お好みで白ごまなどをかけて、できあがり♡
