こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」作り方・レシピ。

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

トマト缶は使わずに、あっさりと粉末かつおだし、スパイスを使って作る、簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風スパイスカレー」

 

いつもトマト缶とスパイスを使ってスパイスカレーを作っていますが。

以前、お出汁の効いた「和風のカレー」が食べたい!と、

あっさりと簡単に「鶏ひき肉」を使って作る和風スパイスカレーをご紹介しました。

 

以前の記事、スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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今日は、鶏胸肉とほうれん草、生姜、にんにく、玉ねぎ、粉末かつおだしをたっぷりおと使って。

隠し味にお味噌を入れて作る「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

材料は、鶏むね肉、ほうれん草、玉ねぎ、生姜、にんにく、粉末かつおだし、ごま油、醤油、酒(または白ワイン)、ソース、片栗粉など。

カレースパイスは、フェヌグリーク、クミンシード、ブラウンマスタード、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー。

 

作る手順は、5つ。

  1. お鍋にごま油、生姜、玉ねぎ、にんにく、塩、こしょうをして炒める。
  2. ホールスパイスを入れて炒める。
  3. 鶏胸肉、塩、こしょう、パウダースパイスを加えて炒める。
  4. 水、粉末かつおだし、調味料を入れて煮る。
  5. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  6. ほうれん草(茹でたもの)を入れる。

スパイス、粉末かつおだしをたっぷりと入れて。

最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけた「和風スパイスカレー」

 

ほうれん草は、農家のおばあさんから購入したものを茹でておいて。

食べやすい大きさにカットしたものを最後に加えて、さっと温める程度で完成!

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

先日ご紹介しました、3週間育てていたちょっと珍しい「ひまわりのスプラウト」

カレーを盛り付ける時に、少し添えてみました◎

ひまわりの種を食べているような、ナッツのようなお味のするスプラウトは、カレーにもぴったり◎

 

「ひまわりのスプラウト」を3週間育てると?「ひまわりのスプラウトとトマトのサラダ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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ハンガリーの「ひまわりのスプラウト」
ハンガリーの「ひまわりのスプラウト」
ハンガリーの「ひまわりのスプラウト」

では。
かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」作り方・レシピをご紹介します♡

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 鶏むね肉   800g
  • ほうれん草(茹でたもの)  200g
  • 玉ねぎ   1個
  • 生姜  1片
  • にんにく  1〜2片
  • お水  約1L(ひたひたになる程度)
  • 粉末かつおだし  適量※
  • ごま油   大さじ1
  • 醤油  大さじ1
  • 味噌  大さじ2
  • 酒(または白ワイン)  大さじ1
  • 砂糖(きび砂糖使用)  小さじ2
  • ソース   小さじ1
  • 塩   お好みで
  • 黒こしょう  お好みで
  • 片栗粉   大さじ1
  • ローリエ  1〜2枚

※粉末かつおだしは、少し多めに入れてお出汁強めにすると◎

ホールスパイス

※[ ]内はハンガリー語です。

  • フェヌグリーク [görögszéna]  小さじ1
  • クミンシード [köménymag]  小さじ1
  • ブラウンマスタード [mustármag barna]  小さじ1

パウダースパイス

  • ターメリック [kurkuma]  大さじ1
  • コリアンダー [koriander]  大さじ1
  • ガラムマサラ [garam masala]  大さじ1
  • パプリカパウダー [piros paprika]  小さじ1
  • チリパウダー [chili]  お好みで

:作り方:

1. お鍋にごま油、生姜、にんにく、玉ねぎ、塩、こしょうをして炒める。

お鍋にごま油、生姜、にんにく、玉ねぎ(粗みじん切り)、塩、こしょう(少々)を入れて【写真左】炒めます【写真中央】

2. ホールスパイスを入れて炒める。

ホールスパイス(フェヌグリーク、クミンシード、ブラウンマスタード)を入れて炒めます【写真右】

 お鍋にごま油、生姜、にんにく、ホールスパイスを入れて炒める。
 お鍋にごま油、生姜、にんにく、ホールスパイスを入れて炒める。
 お鍋にごま油、生姜、にんにく、ホールスパイスを入れて炒める。
お鍋にごま油、生姜、にんにく、ホールスパイスを入れて炒める。
2. 鶏胸肉、塩、こしょう、パウダースパイスを加えて炒める。

鶏胸肉(一口大にカットしたもの)、塩、こしょうをして炒めます【写真左】

パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)を入れて【写真中央】炒め合わせます【写真右】

鶏胸肉、塩、こしょう、パウダースパイスを加えて炒める。
鶏胸肉、塩、こしょう、パウダースパイスを加えて炒める。
鶏胸肉、塩、こしょう、パウダースパイスを加えて炒める。
鶏胸肉、塩、こしょう、パウダースパイスを加えて炒める。
3. 水、粉末かつおだし、調味料を入れて煮る。

ひたひたになるくらいのお水、粉末かつおだし、ローリエを入れます【写真左】

味噌、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、ソースを入れて煮ます【写真中央・右】

水、粉末かつおだし、調味料を入れて煮る。
水、粉末かつおだし、調味料を入れて煮る。
水、粉末かつおだし、調味料を入れて煮る。
水、粉末かつおだし、調味料を入れて煮る。
4. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1+お水 大さじ2)を入れて、火にかけてとろみをつけます【写真左】

5. ほうれん草(茹でたもの)を加えて混ぜる。

ほうれん草(茹でたもの)を食べやすい大きさにカットして加えて、混ぜます【写真右】

水溶き片栗粉を入れて、ほうれん草(茹でたもの)を加えて混ぜる。
水溶き片栗粉を入れて、ほうれん草(茹でたもの)を加えて混ぜる。
水溶き片栗粉を入れて、ほうれん草(茹でたもの)を加えて混ぜる。

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

お皿に盛り付けて、お好みで白ごまなどをかけて、できあがり♡

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

かつお出汁&スパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」

今日は、かつお出汁とスパイスを使って作る!簡単「鶏むね肉とほうれん草の和風カレー」をご紹介しました。

 

トマト缶を使わずに、和風のお出汁の効いたスパイスカレー。

たっぷりと作って、作り置き。

冷凍保存しておくと、忙しい時に便利な一品です◎