フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」作り方・レシピ。
今が季節の「行者ニンニク」と豚ひき肉、トマトを使って。
ぱぱぱっとスパイスを入れて、フライパンで30分で作る「ギョウジャニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」
以前、「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」をご紹介しました。
今日は、トマト缶ではなく、生のトマトを使って。
フライパンで手軽に作るカレー。
スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
材料は、行者ニンニク、豚ひき肉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、トマト、酒(または白ワイン)、醤油、お水。
スパイスは、ホールスパイスを4種類。パウダースパイスを4種類使用します。
※[ ]内はハンガリー語です。
ホールスパイス
- フェヌグリーク [görögszéna:グルグセーナ]
- クミン [köménymag:クメーニマグ] *
- ブラウンマスタード [mustármag barna:ムシュタールマグ バルナ]
- クローブ [szegfűszeg:セグフーセグ]
パウダースパイス
- ターメリック [kurkuma:クルクマ] *
- コリアンダー [koriander:コリアンデル] *
- ガラムマサラ [garam masala:ガラム マサラ] *
- パプリカパウダー [pirospaprika:ピロシュパプリカ]
*は、必要最低限のカレーのスパイスです◎
作る手順は、7つ。
- ニンニク、生姜、玉ねぎを炒める。
- 豚ひき肉を炒める。
- ホールスパイスを炒める。
- トマトを入れて、混ぜる。
- 酒(または白ワイン)、醤油、水を炒め煮する。
- パウダースパイスを混ぜる。
- 行者ニンニクを混ぜる。
旬の「行者ニンニク」をザクザクとカットして、最後に混ぜて仕上げるスパイスカレー。
ほんの少しお醤油を隠し味に入れて。
春の香り「行者ニンニク」を楽しむカレー◎
行者ニンニク(ラムソン)「medvehagyma:メドべハジマ」
市場やマーケットで「行者ニンニク」が出回るようになってきましたが。
ハンガリー語で「行者ニンニク」は、medvehagyma:メドべハジマ。
medve:メドべ= 熊
hagyma:ハジマ= 玉ねぎ、ネギ。
medvehagyma:メドべハジマ= 熊のネギ。
以前、ハンガリーの「行者にんにく」についてお話しましたが。
ず〜っと行者ニンニク!と思っていた「medvehagyma:メドべハジマ」と呼ばれるもの。
ふと、、茎が紫色じゃない??と気がつき。
ハンガリーの行者ニンニクは「ラムソン」というそっくりの春の山菜であったことが判明。
以前の記事、ハンガリーの「行者にんにく」と冷凍保存する方法。 は、こちらからどうぞ♡
では。
きれいな緑色の「行者にんにく」をたっぷりと使って。
フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」作り方・レシピをご紹介します♡
フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」作り方・レシピ。
:材料:
- 豚ひき肉 600g
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 玉ねぎ 1玉
- トマト 300g(2〜3個)
- 行者にんにく 約100g
- 水 約200cc
- 白ワイン 大さじ1〜2
- 醤油 大さじ1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- オリーブオイル 大さじ1
ホールスパイス
※[ ]内はハンガリー語です。
- フェヌグリーク [görögszéna] 小さじ1/2
- クミンシード [köménymag] 小さじ1/2
- ブラウンマスタード [mustármag barna] 小さじ1/2
- クローブ [szegfűszeg] 10粒
パウダースパイス
- ターメリック [kurkuma] 大さじ1
- コリアンダー [koriander] 大さじ1
- ガラムマサラ [garam masala] 大さじ1
- パプリカパウダー [pirospaprika] 小さじ1
:作り方:
1. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、生姜(粗みじん切り)を炒めます。
2. 香りが立ってきたら、玉ねぎ、塩、こしょう(少々)をして炒めます【写真左】
3. 豚ひき肉を入れて、塩、こしょう(少々)をして炒めます【写真中央】
4. ホールスパイス(フェヌグリーク、クミンシード、マスタードシード、クローブ)を入れて炒めます【写真右】
5. トマト(角切り)を入れて混ぜます。
6. 酒(または白ワイン)、醤油、お水を入れて約5分フタをして炒め煮にします。
7. パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)を入れて混ぜながら約2分炒めます【写真左】
8. お好みで塩、こしょうを加えます【写真右】
9. 行者にんにく(茎は約1cm、葉は約2cmにカット)を加えて、約1分炒めます。
10. お皿にご飯と一緒に盛り付けて、できあがり♡
今日は、行者にんにく(ラムソン)を使った、フライパンで作る簡単スパイスカレーをご紹介しました。
ほんのりニラのような、シャキシャキとした食感も美味しい「行者にんにく」
カレーのスパイスとも相性抜群!
ぱぱぱっとフライパンで作り、作り置きをしようと思っていましたが、、
春に味わえる「行者にんにく」を使ってまた作りたいな、と思うカレーでした◎
行者にんにくを使った別のレシピ、
薄力粉で作る「餃子の皮」と「行者にんにくの餃子」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡