こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」作り方・レシピ。

フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」作り方・レシピ。

今が季節の「行者ニンニク」と豚ひき肉、トマトを使って。

ぱぱぱっとスパイスを入れて、フライパンで30分で作る「ギョウジャニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」

スパイスを使ってフライパンで30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のカレー」

フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」

以前、「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」をご紹介しました。

今日は、トマト缶ではなく、生のトマトを使って。

フライパンで手軽に作るカレー。

 

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

材料は、行者ニンニク、豚ひき肉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、トマト、酒(または白ワイン)、醤油、お水。

スパイスは、ホールスパイスを4種類。パウダースパイスを4種類使用します。

※[ ]内はハンガリー語です。

ホールスパイス
  • フェヌグリーク [görögszéna:グルグセーナ] 
  • クミン [köménymag:クメーニマグ] *
  • ブラウンマスタード [mustármag barna:ムシュタールマグ バルナ] 
  • クローブ [szegfűszeg:セグフーセグ] 
パウダースパイス
  • ターメリック [kurkuma:クルクマ]  *
  • コリアンダー [koriander:コリアンデル]  *
  • ガラムマサラ [garam masala:ガラム マサラ]  *
  • パプリカパウダー [pirospaprika:ピロシュパプリカ] 

*は、必要最低限のカレーのスパイスです◎

作る手順は、7つ。

  1. ニンニク、生姜、玉ねぎを炒める。
  2. 豚ひき肉を炒める。
  3. ホールスパイスを炒める。
  4. トマトを入れて、混ぜる。
  5. 酒(または白ワイン)、醤油、水を炒め煮する。
  6. パウダースパイスを混ぜる。
  7. 行者ニンニクを混ぜる。

 

旬の「行者ニンニク」をザクザクとカットして、最後に混ぜて仕上げるスパイスカレー。

ほんの少しお醤油を隠し味に入れて。

春の香り「行者ニンニク」を楽しむカレー◎

ハンガリーの行者ニンニク「medvehagyma:メドべハジマ」

ハンガリーの行者ニンニク「medvehagyma:メドべハジマ」

行者ニンニク(ラムソン)「medvehagyma:メドべハジマ」

市場やマーケットで「行者ニンニク」が出回るようになってきましたが。

 

ハンガリー語で「行者ニンニク」は、medvehagyma:メドべハジマ。

medve:メドべ= 熊

hagyma:ハジマ= 玉ねぎ、ネギ。

medvehagyma:メドべハジマ= 熊のネギ。

 

以前、ハンガリーの「行者にんにく」についてお話しましたが。

ず〜っと行者ニンニク!と思っていた「medvehagyma:メドべハジマ」と呼ばれるもの。

ふと、、茎が紫色じゃない??と気がつき。

ハンガリーの行者ニンニクは「ラムソン」というそっくりの春の山菜であったことが判明。

 

以前の記事、ハンガリーの「行者にんにく」と冷凍保存する方法。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

ハンガリーの行者ニンニク「medvehagyma:メドべハジマ」

ハンガリーの行者ニンニク「medvehagyma:メドべハジマ」

では。

きれいな緑色の「行者にんにく」をたっぷりと使って。

フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」作り方・レシピをご紹介します♡

フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 豚ひき肉 600g 
  • にんにく  1片
  • しょうが 1片
  • 玉ねぎ 1玉
  • トマト   300g(2〜3個)
  • 行者にんにく   約100g
  • 水     約200cc 
  • 白ワイン  大さじ1〜2
  • 醤油    大さじ1
  • 塩  お好みで
  • こしょう  お好みで
  • オリーブオイル  大さじ1
ホールスパイス

※[ ]内はハンガリー語です。

  • フェヌグリーク [görögszéna]  小さじ1/2
  • クミンシード [köménymag]  小さじ1/2 
  • ブラウンマスタード [mustármag barna]  小さじ1/2
  • クローブ [szegfűszeg]  10粒 
パウダースパイス
  • ターメリック [kurkuma]  大さじ1 
  • コリアンダー [koriander]  大さじ1
  • ガラムマサラ [garam masala]  大さじ1
  • パプリカパウダー [pirospaprika]  小さじ1

:作り方:

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、生姜(粗みじん切り)を炒めます。

2. 香りが立ってきたら、玉ねぎ、塩、こしょう(少々)をして炒めます【写真左】

3. 豚ひき肉を入れて、塩、こしょう(少々)をして炒めます【写真中央】

4. ホールスパイス(フェヌグリーク、クミンシード、マスタードシード、クローブ)を入れて炒めます【写真右】

にんにく、生姜、玉ねぎ、豚ひき肉、塩、こしょう、ホールスパイスを炒める。
にんにく、生姜、玉ねぎ、豚ひき肉、塩、こしょう、ホールスパイスを炒める。
にんにく、生姜、玉ねぎ、豚ひき肉、塩、こしょう、ホールスパイスを炒める。
にんにく、生姜、玉ねぎ、豚ひき肉、塩、こしょう、ホールスパイスを炒める。

5. トマト(角切り)を入れて混ぜます。

6. 酒(または白ワイン)、醤油、お水を入れて約5分フタをして炒め煮にします。

トマトを混ぜ、酒(または白ワイン)、醤油、お水を入れて炒め煮する。
トマトを混ぜ、酒(または白ワイン)、醤油、お水を入れて炒め煮する。
トマトを混ぜ、酒(または白ワイン)、醤油、お水を入れて炒め煮する。

7. パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)を入れて混ぜながら約2分炒めます【写真左】

8. お好みで塩、こしょうを加えます【写真右】

パウダースパイス、塩、こしょうを加えて炒める。
パウダースパイス、塩、こしょうを加えて炒める。
パウダースパイス、塩、こしょうを加えて炒める。

9. 行者にんにく(茎は約1cm、葉は約2cmにカット)を加えて、約1分炒めます。

行者にんにくを加えて、炒める。
行者にんにくを加えて、炒める。
行者にんにくを加えて、炒める。

10. お皿にご飯と一緒に盛り付けて、できあがり♡

スパイスを使ってフライパンで30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のカレー」

フライパンを使って30分で作る!「行者ニンニクと豚ひき肉のスパイスカレー」

今日は、行者にんにく(ラムソン)を使った、フライパンで作る簡単スパイスカレーをご紹介しました。

ほんのりニラのような、シャキシャキとした食感も美味しい「行者にんにく」

カレーのスパイスとも相性抜群!

ぱぱぱっとフライパンで作り、作り置きをしようと思っていましたが、、

春に味わえる「行者にんにく」を使ってまた作りたいな、と思うカレーでした◎

 

行者にんにくを使った別のレシピ、

薄力粉で作る「餃子の皮」と「行者にんにくの餃子」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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