【天然酵母】小麦粉とお水の天然酵母で作る！「ふわふわドーナツ」
小麦粉とお水で作った天然酵母を使って作る「ふわふわドーナツ」
昨日、天然酵母を使って作る「ドーナツ生地」をご紹介しました。
全ての材料を混ぜて。
折り畳む工程を経て、発酵させて。
冷蔵庫でさらに、一晩ゆっくりと休ませた「ドーナツ生地」
【天然酵母】小麦粉とお水の天然酵母で作る！「ふわふわドーナツ」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、その続き。
一晩冷蔵庫で寝かせていたドーナツ生地を取り出し。
ドーナツの形を作り、発酵させて。
油で揚げて、簡単にチョコレートでコーティングしていきます◎
冷蔵庫から取り出した後の手順は、6つ。
- ドーナツを作りたい個数に分ける。
- 1時間室温において発酵させる。
- ドーナツの形作り。
- さらに1時間室温において発酵させる。
- ドーナツを油で揚げる。
- チョコレートでコーティングする。
ドーナツ生地を冷蔵庫から取り出す。
昨日、ドーナツ生地を作り、冷蔵庫に入れて【写真左】
一晩(約12時間)冷蔵庫で休ませたものを、取り出しました【写真右】
発酵は少し進んでいるようですが、
もうちょっと膨らんでもいいかな〜と、室温に約2時間フタをしたまま置いておきました。
すると、いい感じに発酵しています◎
ドーナツの成形。
1. 台の上に打ち粉を薄く伸ばし、ドーナツ生地※を取り出します【写真左】
2. 10個(1個=約50g)に分けます【写真中央】
3. 乾燥しないようにラップを被せて、1時間室温に置いておきます【写真右】
※ドーナツ生地は、保存容器2つ(約500gx2)に分けました。
できあがるドーナツの個数は、20個◎
約1時間後。
生地がどうなっているかな〜と見てみると。
ほんの少しぷくっと膨らんでいる感じです◎
4. 生地の下に打ち粉を少し伸ばし、手で約1cmくらいの厚さにつぶします※【写真左】
5. 真ん中に指で印を作ります【写真中央】
6. 印をつけた真ん中に指を入れて穴を作り、形を整えます【写真右】
※指先、手に薄く粉をつけるとくっつきにくく扱いやすいです◎
7. ドーナツの形を作り終えたら、ラップを被せて、再び1時間室温に置いておきます【写真左】
1時間後のドーナツの生地の様子【写真右】
ドーナツを揚げる。
1. お鍋に油を入れて、弱火〜中火でこんがりと揚げていきます。
キッチンペーパーなどにのせて、油を切って。
これで、天然酵母を使った「ふわふわドーナツ」は完成です◎
甘さ控えめのドーナツ生地。
チョコレートをコーティングするもの、そのままのものと2種類作りました◎
熱々の揚げたてをそのまま、、中がふわふわで手が止まりません。。
簡単チョコレートコーティングの方法。
以前にも「オールドファッション」を作った際にご紹介しましたが。
簡単にチョコレートでドーナツをコーティングする方法◎
分量は、チョコレート2：牛乳1の割合でお好みの量を溶かして。
ドーナツに簡単コーティング◎
今回は、チョコレート100g、牛乳50gで作ります。
以前の記事、サクッとドーナツ「オールドファッション」の作り方・レシピ＆簡単にチョコレートでコーティングする方法。 は、こちらからどうぞ♡
1. 容器にチョコレート※、牛乳を入れます【写真左】
2. 電子レンジまたは、湯煎で溶かし混ぜます【写真右】
※私はビターチョコレートが好きなので、ビターチョコレートを使用しています◎
3. 揚げたてのドーナツ【写真左】をポトンと片面を②の容器の中へ入れてチョコレートをつけます【写真右】
あとは、チョコレートが固まってくれるのを待つだけ。
こんな感じになります◎
今回は、小麦粉とお水だけで作った天然酵母を使って作る「ふわふわドーナツ」をご紹介しました。
ゆっくりじっくり寝かせて発酵させる天然酵母。
外がサクッと中がふわふわなドーナツは、コーヒーや紅茶ともぴったり◎
食べ過ぎ注意です。。
小麦粉とお水で作る！天然酵母の作り方。 は、こちらからどうぞ♡
