【フランス料理】冷凍えびで簡単！えびとじゃがいものグラタン「Gratin de crevette et pommes de terre:グラタン ドゥ クルヴェット エ ポム ドゥ テール」
解凍した冷凍のむきえびに白ワイン、粒マスタード、塩、こしょうで下味をつけて。
蒸したじゃがいもと下味をつけた冷凍むきえびにベシャメルソースをかけて。
チーズをたっぷりとのせて、こんがりと焼く「えびとじゃがいものグラタン」
Gratin de crevette et pommes de terre:グラタン ドゥ クルヴェット エ ポム ドゥ テール。
寒い季節にほっこりと温まる、えびグラタンが無性に食べたくなって。
ハンガリーの周りには海がないので、簡単に「冷凍むきえび」を使ってのグラタン作り◎
以前、フランス人の友人に冷凍むきえびを使ってグラタンを作る時には、粒マスタードと白ワインで下味をつけるといいよ！と教えてもらったことを思い出して。
ぱぱぱっと！フランス風に作っていきます◎
材料は、冷凍むきえび、じゃがいも、チーズ、白ワイン、粒マスタード、バター、小麦粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグ、パセリ。
ナツメグは、以前にもご紹介しましたじゃがいもグラタン「Gratin dauphinois:グラタン ドフィノワ」にも使用しました。
ちょっと加えるだけで、香りとまろやかさが増す、ホワイトソースと相性抜群のスパイス◎
以前の記事、【フランス料理】オーブンで焼くだけ！じゃがいもグラタン「Gratin dauphinois:グラタン ドフィノワ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
作る手順は、6つ。
- 冷凍むきえびを解凍する。
- じゃがいもを圧力鍋で蒸す。※
- 解凍したむきえびに下味をつける。
- ベシャメルソースを作る。
- 耐熱容器にじゃがいも、むき海老を交互に重ねて、ベシャメルソース、チーズをかける。
- 180℃のオーブンで約20分焼く。
※じゃがいもは、以前ご紹介しました圧力鍋で丸ごと蒸したものを使用しています。
詳しい圧力鍋でのじゃがいもの蒸し方は、
圧力鍋で加圧10分！「じゃがいも」の蒸し方&オーストリアのじゃがいもサラダ「Kartoffelsalat:カルトッフェルザラート」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
先週は、もうすぐクリスマス！と、ハンガリーのクリスマスのお菓子をご紹介しました。
今年のクリスマスは、久しぶりに雪が降ってホワイトクリスマス！と喜んでいるのも束の間。
あっという間に雪は溶けて。
クリスマス休暇は霜が降りるほどの寒さが続いていました。
2024年も残すところあと数日。
いつも「こにはめも」を読んでいただきまして、ありがとうございます。
お身体にはどうぞお気をつけて、よいお年をお迎えください◎
最高気温: 1℃ 最低気温:−5℃
では、【フランス料理】冷凍えびで簡単！えびとじゃがいものグラタン「Gratin de crevette et pommes de terre:グラタン ドゥ クルヴェット エ ポム ドゥ テール」 作り方・レシピ。をご紹介します♡
【フランス料理】冷凍えびで簡単！えびとじゃがいものグラタン「Gratin de crevette et pommes de terre:グラタン ドゥ クルヴェット エ ポム ドゥ テール」 作り方・レシピ。
：材料：
- じゃがいも 500g
- 冷凍むきえび
- 白ワイン 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- チーズ お好みで
ベシャメルソース
- バター 25g
- 小麦粉 大さじ1〜1.5
- 牛乳 450〜500g
- 塩 小さじ1
- こしょう お好みで
- ナツメグ 少々
：作り方：
1. 冷凍むきえびを解凍する。
冷凍むきエビを解凍します。
解凍されたら、お水でさっと洗ってキッチンペーパーなどで水分を取り除きます。
2. じゃがいもを圧力鍋で蒸す。
圧力鍋に蒸し器、お水(約300cc)、よく洗ったじゃがいもを入れます【写真左】
フタをしっかりと閉めて、強火で蒸しはじめます。
加圧がかかってきたら(ピンが上がってきたら)中火にして10分蒸します。
【10分後】火を止めて、圧力が収まるまで置いておきます。
フタを開けて、爪楊枝などで火が通っているかチェックすると◎【写真右】
詳しい圧力鍋を使って「じゃがいも」を加圧10分で蒸す方法は、こちらからどうぞ♡
3. 解凍したむきえびに下味をつける。
解凍したむきえび①に白ワイン、粒マスタード、塩、こしょうを入れて【写真左】混ぜ合わせて下味をつけます【写真右】
4. ベシャメルソースを作る。
フライパン(またはお鍋)にバター、薄力粉を入れて【写真左】木べらなどで炒め合わせていきます(弱火〜中火)【写真中央】牛乳を少しずつ入れて、火にかけながら混ぜていきます【写真右】
塩、黒こしょう、ナツメグをすりおろして入れて【写真左】混ぜます【写真右】
5. 耐熱容器にじゃがいも、むき海老を交互に重ねて、ベシャメルソース、チーズをかける。
オーブンを180℃に設定して温め始めます。
耐熱容器に薄くバターを塗り【写真左】①のじゃがいもをカットして並べて【写真中央】②の下味をつけたむきえびをのせていきます【写真右】
ベシャメルソースをかけて【写真右】チーズをのせます【写真右】
6. 180℃のオーブンで約20分焼く。
予め温めていたオーブン180℃で約20分こんがりとお好みで焼いていきます【写真左】
焼き上がったグラタンに刻んだパセリをかけます【写真右】
温かいうちにお皿に盛り付けて、できあがり♡
今日は、冷凍えびを使ったフランス風の「エビとじゃがいものグラタン」をご紹介しました。
寒い冬にほっこりと温まるグラタン。
冷凍のむきえびを白ワインと粒マスタードで下味をつけることで、冷凍のエビもぷりっと美味しくいただけるかな、と◎
