【ハンガリーのお菓子】クリスマスのお菓子 2024【まとめ】
ハンガリーのクリスマスのお菓子と言えば、くるみとケシの実のペーストを生地でくるくるっと巻いたお菓子「Bejgli:ベイグリ」
そして、私の大好きなくるみとアプリコットジャムが層になったケーキ「Zserbó:ジェルボー」
今年は、クリスマス仕様にクリスマスツリーの「抹茶クッキー」と「ココナッツ&ココアアーモンドクッキー」を作ってみました。
これまでご紹介したレシピを使って、クリスマスに向けてのお菓子プレート。
今日は、そんなレシピと作る時の様子などをご紹介したいと思います◎
【ハンガリーのクリスマスのお菓子「Bejgli:ベイグリ」】
ハンガリーではお菓子屋さんやパン屋さん、スーパーなどでも手に入るクリスマスのお菓子「Bejgli:ベイグリ」ですが。
手作りにすることで自分好みのお味にできる楽しみがあるかな、と◎
「Bejgli:ベイグリ」を作る流れは、3つ。
- Bejgli:ベイグリの生地作りをする。(冷蔵庫で寝かせる)※
- くるみ&ケシの実のペーストを作る。
- 生地にペーストをのせて、くるくる巻いて焼く。
※Bejgli:ベイグリ生地は、いつも通りのレシピで作りましたが。
生地をいつもより長く冷蔵庫で寝かせることで、しっとりとした食べやすい生地に仕上がってくれました◎
【Bejgli:ベイグリ生地作り】
いつも生地を寝かせる時間は、約一晩。
ベイグリ生地をくるみとケシの実ペースト用に2つに分けて【写真左】
今年は、約18時間ほどたっぷり冷蔵庫で寝かせました◎【写真右】
使用したレシピ・作り方は、
【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地・下処理したレーズンを使って作るくるみとケシの実のペースト。作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
【くるみ&ケシの実ペースト作り】
くるみとケシの実のペーストは、それぞれくるみ、ケシの実の他に牛乳、お砂糖、バニラシュガー、レモンの皮、レモン果汁、ラム酒、お湯につけて柔らかく下処理したレーズンを混ぜて作ります。
今年はちょっとレモン(皮と果汁)とラム酒を増やして。
くるみは、カリッと食感が良くなるように刻んだくるみも混ぜてペーストを作りました。
はじめはかなりとろっとしていますが【写真左】
火にかけて混ぜているうちにどろっとしてきて、そこに下処理をしたレーズン、刻んだくるみ、レモン(皮&果汁)を加えて【写真中央】くるみのペーストを仕上げます◎【写真右】
ケシの実のペーストもレモンとラム酒をちょっと増やしたことで、
爽やかな甘みになり、ラム酒の香りが増して、癖になるお味になってくれました◎
お味見をしながら、お好みで調整して。
自分好みのお味になったら、できあがり！っという感じです。
出来上がったペーストを伸ばした生地の上にのせて。
くるくるっと巻いて、出来上がったものを天板にのせます【写真左】
生地が破裂しないように、、爪楊枝などで全体に穴を開けていきます【写真右】
卵白と卵黄に分けて、最初に溶いた卵黄をハケなどで全体に塗ります【写真左】
卵黄が乾いてきたら、卵白を塗って、オーブンで焼いていきます【写真右】
焼き上がってみると、、
爆発防止のために、爪楊枝で穴を開けたり、卵を黄身と白身に分けて塗りましたが、、
見事にちょっと側面が割れてしまいました。。
ですが！
ここは慌てずに、対処できる方法があるので、大丈夫です◎
以前にご紹介しました方法、熱いうちにアルミホイルとタオルなどを使って、形を整えていきます◎
以前の記事、【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」の成形・焼き方。生地が割れた時の対処法とは？ は、こちらからどうぞ♡
アルミホイルとタオルを被せて、手で形を整えて。
一晩置いておいた後は、こんな感じです◎
お好みでカットして。
ハンガリーのクリスマスのお菓子「Bejgli:ベイグリ」のできあがり◎
【Zserbó:ジェルボー】
層になったくるみの香ばしさと甘酸っぱいアプリコットジャム、ビターチョコレートのコンビネーションが絶妙なハンガリーのケーキ「Zserbó:ジェルボー」
このケーキを焼くために、毎年アプリコットジャムを作ると言ってもいいくらい、大好きなケーキ◎
使用したレシピ・作り方は、
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると？作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
【抹茶クッキー】
クリスマスらしい何か、、と考えた結果。
クリスマスツリーの型抜きをしよう！と、綺麗な緑色になるように、
少しだけ(小さじ1/2ほど)お抹茶を増やして作りました◎
使用したレシピ・作り方は、
簡単！型抜き「抹茶クッキー」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
【ココナッツ&ココアアーモンドクッキー】
一気に2種類のクッキーを作りたいな〜っと。
プレーンのクッキー生地を作り、2つに分けて。
プレーン生地には、ココナッツ。
ココア生地には、スライスアーモンドを混ぜて作りました◎
以前ご紹介した時は、スペルト小麦を使ったクッキーにしましたが。
今回は、食べやすいように薄力粉を使用しました。
使用したレシピ・作り方は、
スペルト小麦で作る！簡単型抜きクッキー「アーモンドスライス&ココアクッキー」と「ココナッツクッキー」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
クッキー生地を作り、
2つに分けて。
プレーンの生地には、ココナッツファインを混ぜて。
もう一つの生地には、ココアパウダーとアーモンドスライスを混ぜてみました◎
お好みの型抜きをして。
オーブンで焼き上げます◎
今日は、ハンガリーのクリスマスのお菓子、くるみとケシの実の「Bejgli:ベイグリ」
くるみとアプリコットジャムが層になったハンガリーのケーキ「Zserbó:ジェルボー」
クリスマスツリーの「抹茶クッキー」と「ココナッツ&ココアアーモンドクッキー」をご紹介しました。
クリスマスの音楽をかけながら、キッチンにこもってのお菓子作り。
そんな時間を久しぶりに楽しみました◎
ハンガリー語で「メリークリスマス」は、Boldog karácsonyt:ボルドグ カラーチョニ(ト)※
※最後の(ト)はほとんど聞こえないくらいの発音です。
素敵なクリスマスをお過ごしください◎
