【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地・下処理したレーズンを使って作るくるみとケシの実のペースト。作り方・レシピ。

【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地・下処理したレーズンを使って作るくるみとケシの実のペースト。

クリスマスのハンガリーのお菓子「Bejgli:ベイグリ 」

お砂糖とレモン、レーズン、ラム酒を加えたくるみとケシの実のペーストを、

生のイーストを使った生地でくるくると巻いて作る焼き菓子。

甘く香ばしいくるみとケシの実のペーストとレモンとラム酒の香りが、クセになるお菓子◎

昨年もクリスマスにこの「Bejgli:ベイグリ」をご紹介しました。

「Bejgli:ベイグリ」の生地の作り方、

【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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くるみとケシの実のペーストの作り方は、

【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ 」くるみとケシの実のペースト。作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡

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昨年は、1kgの小麦粉を使用してたっぷりと焼いたのですが。

今年は、半分の500gの小麦粉を使用して。

大きい「Bejgli:ベイグリ」を2本、くるみとケシの実のペーストを巻いたもの1本づつ焼きました◎

【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」

「Bejgli:ベイグリ」材料と作る手順。

生地の材料は、生のイースト、牛乳、バター、小麦粉、たまご、お砂糖。

ペーストの材料は、くるみ、ケシの実、砂糖、牛乳、バニラシュガー、レモン、ラム酒。

「Bejgli:ベイグリ」を作る手順は、3つ。

1. 生地を作る。(一晩冷蔵庫で休ませる)
2. くるみとケシの実のペーストを作る。
3. くるくると巻いて、焼く。

「Bejgli:ベイグリ」を焼きたい日の前日に、生地の用意をして。

冷蔵庫で一晩寝かせて。

たっぷりのくるみとケシの実を使って、ペーストを作り。

伸ばした生地の上にペーストをのせて、くるくると巻いて焼く、、と。

クリスマスの前になると、ハンガリーのパン屋さんやお菓子屋さんでも購入できる焼き菓子ですが。

手間をかけて、おうちで作る自家製「Bejgli:ベイグリ」

【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」

レーズンの下処理。

今年の夏に日本へ一時帰国した時も、レーズンをお湯に戻して「バナナレーズンヨーグルトケーキ」やスペルト小麦で作る「くるみレーズンクッキー」などご紹介しました。

お湯に5分ほど浸けて置いておくだけで、柔らかくしっとりとなるレーズン。

ちょっと手間をかけるだけで、美味しくなるので。

今年は、レーズンをお湯に浸けて戻して、よくお水を切った後、ペーストに加えて作っていきます◎

簡単「レーズンの戻し方」と「バナナレーズンヨーグルトケーキ」作り方・レシピは、こちらからどうぞ♡

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レーズンの下処理。

では。

【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」の生地と、

下処理したレーズンを使って作るくるみとケシの実のペーストの作り方・レシピをご紹介します♡

【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地・くるみとケシの実のペースト。作り方・レシピ。

：材料：(ロールケーキ約30cm2本分)

「Bejgli:ベイグリ」生地

• 薄力粉　　　500g

• バター　　　250g

• たまご　　　　2個

• 砂糖(きび砂糖使用)　　50g

• 塩　　　ひとつまみ

生イーストの準備

• 生イースト　　　25g

• 牛乳　　　　　　50g

• 砂糖(きび砂糖使用)　5g　

くるみのペースト

• くるみ　　　250g

• 砂糖　　　　80g

• バニラシュガー　8g

• ラム酒　小さじ1(お好みで◎)

• レモンの皮　1/2個分

• レモン果汁　1/2個分

• レーズン　　50g

• 牛乳　　　200g

ケシの実のペースト

• ケシの実　　200g

• 砂糖　　　　  80g

• バニラシュガー　　8g

• ラム酒　大さじ1(お好みで◎)

• レモンの皮　1/2個分

• レモン果汁　1/2個分

• レーズン　　50g

• 牛乳　　　150g

ハンガリーの生のイースト「élesztő:エーレストゥー」

：作り方：

• バターを常温に戻します。※

※約30〜1時間くらい室温に置いておきます◎

生イーストの準備をする。

1. 小さいお鍋に牛乳を入れて、沸騰しないように気をつけながら温めます。

2. 生イースト、砂糖を入れて弱火にかけながら混ぜ合わせます【写真左】

混ぜ合わせたもの【写真右】

生イーストの準備をする。

「Bejgli:ベイグリ」生地を作る。

1. ボウルに薄力粉、バターを入れて混ぜ合わせます※【写真左】

2. たまごを入れて、混ぜ合わせます【写真右】

※ポロポロっとする感じになるまで手で混ぜ合わせます。

ボウルに薄力粉、バター、たまごを入れて混ぜる。

3. 砂糖、塩を加えて混ぜます。※

※ゴムベラなどでざっくりと混ぜ合わせます。

砂糖、塩を加えて混ぜる。

4. あらかじめ準備していた生のイーストを加えて混ぜます。※

※はじめゴムベラなどで混ぜて【写真左】大体まとまってきたら【写真中央】手で捏ねて、生地をまとめます【写真右】

準備していた生のイーストを加えて、生地をまとめる。

これで「Bejgli:ベイグリ」の生地はできあがりです♡

5. 生地を2つに分けて、ラップに包み一晩冷蔵庫で寝かせます【写真左】

一晩寝かせた生地※【写真右】

※「Bejgli:ベイグリ」を焼きたい前日に、生地を作っておきます◎

生地を2つに分けて、ラップに包み一晩冷蔵庫で寝かせる。

レーズンの下準備をする。

1. レーズン(100g)を器などに入れます【写真左】

2. お湯を入れて【写真中央】5分ほど浸けておきます【写真右】

レーズンをお湯に浸けて、戻す。

3. ザルなどに上げて水を切った後【写真左】キッチンペーパーの上にのせて、よく水を切ります【写真右】

レーズンの水分をよく切る。

カリフォルニア産 生くるみ 無塩・無添加 植物油不使用 (1kg)

くるみのペーストを作る。

1. フードプロセッサーなどでくるみを細かく砕きます。

2. お鍋に牛乳を入れて、沸騰しない程度に温めます。 

3. ①のくるみ、砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜます※【写真左・中央】

4. レモンの皮、レモン果汁、ラム酒、下処理したレーズンを入れて混ぜ合わせます。【写真右】

くるみのペーストを作る。

※はじめは牛乳の水分で水っぽい感じですが。

弱火でゆっくりと混ぜながら作っていると、もったりとした感じになってきます◎

できあがった「くるみのペースト」は、こちら♡

下処理したレーズンを使って作るくるみのペースト。

けしの実（青） / 1kg 富澤商店 けしの実

ケシの実のペーストを作る。

1. フードプロセッサーなどでケシの実を細かく砕きます。

2. お鍋に牛乳を入れて沸騰しない程度に温めます。 

3. ①のケシの実、砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜます※【写真左・中央】

4. レモンの皮、レモン果汁、ラム酒、下処理したレーズンを入れて混ぜ合わせます。【写真右】

ケシの実のペーストを作る。

できあがった「ケシの実のペースト」は、こちらです♡

下処理したレーズンを使って作るケシの実のペースト。

これで、ハンガリーのクリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」の生地と、

下処理したレーズンを使って作るくるみとケシの実のペーストができあがりました◎

明日は、この生地とペーストを使って「Bejgli:ベイグリ」を焼いていく様子をご紹介します♡

【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」の成形・焼き方。生地が割れた時の対処法とは？ は、こちらからどうぞ♡

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