お野菜たっぷり！サラダ風にいただく「ナマズの甘酢漬け」
川魚の「ナマズ」とたっぷりの玉ねぎ、人参、パプリカのスライスと一緒に甘酢に漬けて、サラダ感覚でいただく「ナマズの甘酢漬け」
今日は、クリスマス◎
ハンガリーではクリスマスにお魚を食べる習慣があり、
海がまわりにないハンガリーで「お魚」と言うと。
川魚の鯉やナマズが主流なので、ナマズを使ってクリスマス料理を作っていきます。
以前にも、玉ねぎたっぷり！「ナマズの甘酢漬け」をご紹介しました。
玉ねぎたっぷり！「ナマズの甘酢漬け」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
川魚というと、ちょっと臭みがあるので、ナマズに下味をつけて。
片栗粉でカリッと揚げたものを玉ねぎ、人参、パプリカと一緒に甘酢に漬けて。
甘酢と馴染んでくると美味しくなるので、作り置きにもぴったりです◎
材料は、ナマズ、玉ねぎ、人参、パプリカ、レモン、醤油、塩、こしょう、酒(または白ワイン)、砂糖、片栗粉、りんご酢、マスタードシード、ローリエ、サラダ菜。
作る手順は、4つ。
- 玉ねぎ、人参、パプリカをカットして甘酢と混ぜる。
- ナマズの下味をつける。
- 片栗粉をまぶし、油でナマズを揚げる。
- 甘酢に漬ける。
玉ねぎやパプリカ、人参などのお野菜がお魚の臭みをカバーしてくれるので。
た〜っぷりと使って、サラダっぽく作っていきます◎
ハンガリーのクリスマス料理。
ハンガリーでは、クリスマスが近づいてくると。
普段は、ほとんどお客さんのいないお魚屋さんも、大忙し！
ものすごい行列になるので、お魚がなくなってしまう前に買っておかないと、、と。
ハンガリー人の友人の話によると、クリスマスの時期にハンガリーで1年間に食べられるお魚の量の約60%を消費してしまうとか。
ハンガリーでは、1年を通してどれだけお魚を食べないか、、ということですね。
並んで、市場で購入してきた「ナマズ」※は、こちら♡
※ナマズは、ハンガリー語で「harcsa:ハルチャ」
海のお魚と違って、独特な臭みがあるので。
今回は、下味にお醤油を少し使って作っていきます◎
ハンガリーのクリスマス料理というと。
鯉やナマズをフライにして、じゃがいものサラダなどの付け合わせと一緒にいただく方が多いかな〜と思いますが。
クリスマスの定番！というと。
以前ご紹介しました、パプリカとトマトで煮込んだ、ハンガリーのお魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」や。
ザワークラウトで作る、ロールキャベツ「Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ」などかな、と。
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
【ハンガリー料理】ロールキャベツ Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
デザートは、昨日ご紹介しました「Zserbó:ジェルボー」や、
伝統あるロールケーキのような焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」などがクリスマスの定番◎
【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今年の「Bejgli:ベイグリ」は、こんな感じに焼き上がりました◎
メリークリスマス◎
どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしください。
では。
お野菜たっぷり！サラダ風にいただく「ナマズの甘酢漬け」作り方・レシピをご紹介します♡
お野菜たっぷり！サラダ風にいただく「ナマズの甘酢漬け」作り方・レシピ。
：材料：
ナマズの下味
- ナマズ 700g
- 醤油 小さじ2
- 塩 小さじ1/2〜1
- こしょう 少々
- 酒(または白ワイン) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉(揚げる時用) 適量
お野菜と甘酢
- 玉ねぎ 小3個
- 人参 1本
- パプリカ 適量
- レモン果汁 大さじ2〜3※
- お水 300g
- 塩 大さじ1〜1.5※
- こしょう お好みで※
- 砂糖 大さじ2〜3※
- りんご酢 100〜150g※
- マスタードシード 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
- パセリ(飾り用) 適宜
- サラダ菜
※ レモン果汁、塩、こしょう、おさとう、お酢はお好みで◎
：作り方：
お野菜と甘酢の用意をする。
1. 玉ねぎ、人参、パプリカを薄くスライスにします【写真左】
2. ボウルに①を入れて、塩、こしょうを入れて、さっと混ぜ合わせます【写真右】
3. マスタードシード、ローリエ、りんご酢、水を入れて混ぜます。
4. 混ぜ合わせたものを保存容器に入れます。
ナマズの下味をつける。
1. ナマズを食べやすい大きさにカットして、ボウルに入れます【写真左】
2. 下味(醤油、塩、こしょう、酒(または白ワイン)、砂糖を入れて混ぜます【写真中央・右】
ナマズを揚げる。
1. 片栗粉を用意して、下味をつけたナマズにまぶしていきます。
2. フライパンにサラダ油を入れて温めます。
3. ①のナマズをこんがりといい色になるまで揚げていきます。
4. キッチンペーパーの上などにのせて、油を切ります。
5. 温かいうちにあらかじめ用意していたお野菜&甘酢の中に、④を入れます【写真左】
6. レモン果汁を加えて、ナマズが甘酢に浸かるように入れます。【写真右】
これを、少なくても一晩冷蔵庫で保存して、味を染み込ませます◎
一晩冷蔵庫で寝かせたものは、こんな感じです◎
7. お皿にサラダ菜、⑥を盛り付けて、できあがり♡
