【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」チョコレートのコーティングときれいにカットする方法とは？
クリスマスなど祝日に食べられる、ハンガリーのお菓子「Zserbó:ジェルボー」
サクッとホロッとした生地とアプリコットジャム、くるみをたっぷりと挟み、
ビターチョコレートでケーキの上をコーティングしたケーキ。
昨日、この「Zserbó:ジェルボー」の作り方・レシピをご紹介しました。
ハンガリー人の友人に、生地を少し発酵させるとサクサクっと食感のいい生地になるよ〜っと教えてもらったので、
室温に置いて、発酵させてみました◎
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」作る時に気をつけること。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、この「Zserbó:ジェルボー」の上にチョコレートでコーティングして。
きれいにカットする方法をご紹介します♡
以前にもご紹介しました、ケーキの上をチョコレートでコーティングするとっても簡単な方法◎
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「zserbó:ジェルボー」チョコレートコーティングの方法。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリー人の友人から教わった方法なのですが。
お鍋に牛乳とチョコレートを入れて溶かして、「Zserbó:ジェルボー」の上に伸ばしていくだけ◎
本来は、湯煎で温度を計りながら(理想は40℃)、作るのが一般的ですが。
あっ！という間に出来上がってしまうので、
毎年この方法でコーティングしています。
チョコレートは、苦くなりすぎないようにカカオの含有量が78%と85%のものを混ぜて使用していきます◎
「Zserbó:ジェルボー」をきれいにカットする方法とは？
ジェルボーを焼いて。
チョコレートをコーティングした後。
ジェルボーをカットするのですが。
一番ドキドキする工程が、このジェルボーを切る時。
ぼろぼろっと崩れてしまったり、
くるみがナイフについて、チョコレートの断面にポロポロっとくるみがついてしまったり、と。。
ある時。
ハンガリー人の友人にどうやって切ってるの？と聞くと。
ナイフを温めて、切るときれいにきれるよ〜！と。
彼女が教えてくれた、きれいにカットするポイントは、3つ。
- よく切れる包丁を使う。
- お湯でナイフを温める。
- 水分をきれいに拭き取り、カットする。
ボウルなどにお湯を入れて、ナイフをつけて温めて、
きれいに水分を拭き取って切る。
これで、全ての問題が解決されました◎
今日は、クリスマスイブ。
天気予報によると、ブダペストの今日の最高気温13℃。最低気温3℃。
なんだかちょっと春のような陽気のようにも感じられるくらい暖かいな〜っと、青空も見えています◎
ヨーロッパで一番きれい！という、
ブダペストの中心地にある聖イシュトバーン大聖堂のある広場のクリスマスマーケット。
スケートリンクの真ん中にクリスマスツリーが立っていて。
プロジェクションマッピングが大聖堂などに映し出されていて、大勢の人で賑わっていました◎
Merry Cristmas！
Boldog karácsonyt:ボルドグ カラーチョニ(ト)※
※ハンガリー語で、メリークリスマス◎
素敵なクリスマスをお過ごしください◎
では。
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」チョコレートのコーティングの方法ときれいにカットする方法を使って、切っていく様子をご紹介します♡
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」チョコレートのコーティングときれいに切り分ける方法。
：材料：
チョコレートコーティング
- ビターチョコレート 200g
- 牛乳 100g
※柔らかめのコーティングを作りたい方は牛乳の量を10g増やすと◎
：作り方：
チョコレートコーティングをする。
1. 小さいお鍋に牛乳とビターチョコレートを入れます【写真左】
2. 沸騰しないように気をつけながら、弱火でチョコレートを混ぜながら溶かしていきます【写真中央・右】
3. チョコレートがもったりとしてきたら、火を止めます。
これを使って、ハンガリーのお菓子「zserbó:ジェルボー」のコーティングをしていきます◎
4. 「Zserbó:ジェルボー」の上に溶かした③のチョコレートをのせます【写真左】
5. ゴムベラなどで全体に伸ばしていきます【写真右】
チョコレートが固まるまで室温で置いておきます。
こんな感じです◎
「Zserbó:ジェルボー」をカットする。
ハンガリー人の友人に教えてもらった方法で、カットしていきます◎
- よく切れる包丁を使う。
- お湯でナイフを温める。
- 水分をきれいに拭き取り、カットする。
1. 「Zserbó:ジェルボー」の端をカットしていきます【写真左】
2. ナイフをお湯で温めて、水分をきれいに拭き取って、、とナイフの温度が下がる度に温めて、拭いて、カットして、と繰り返して切っていきます◎ 【写真中央・右】
※食べたやすい一口サイズにカットしたかったので、小さめにカットしました。
大きさはお好みで◎
大体、2x3cmの大きさにカットしました◎
さて。
残りの端はどうしたのかな？というと。
実は、「Zserbó:ジェルボー」の端は、カリッとサクッとしていて、、私の一番好きな部分◎
今回は、ジャムの水分で「Zserbó:ジェルボー」を焦がしてしまったので。
焦げた部分をカットして、取り除き【写真左・中央】食べやすい大きにカットしました【写真右】
くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」をお皿に盛り付けて、できあがり♡
