【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」作る時に気をつけること。
ハンガリーのお菓子「Zserbó:ジェルボー」
サクッとホロッとした生地とアプリコットジャム、くるみをたっぷりと挟み、
ケーキの上にビターチョコレートでコーティングされたケーキ。
以前にもご紹介しましたこの、くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」
ハンガリー人の友人も「Zserbó:ジェルボー」がテーブルの上にないと、
クリスマスって感じがしない！というくらい、人気のお菓子◎
以前の記事、【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「zserbó:ジェルボー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
私も大好きなケーキなので、この「Zserbó:ジェルボー」のために夏に作ったアプリコットジャムを保管して。
今年も焼いてみました◎
いつもは、ケーキ生地ができた後。
すぐに生地を伸ばして。
ジャム、くるみ、と層にしてケーキを作っていたのですが。
ハンガリー人の友人に、少し発酵させてから作るともっとサクサク、ホロホロの食感のいい生地になるよ〜っと教えてもらったので、試してみました◎
結果からお話しすると。
友人の言う通り、ケーキ生地の食感がいい感じに焼き上がりました◎
乾燥しないように、ラップやフタなどをしてちょっと室温に置いておくだけ。
これで、サクッとホロッとした焼き上がりになるので、おすすめです◎
材料は、薄力粉、バター、生のイースト、牛乳、砂糖、塩、くるみ、アプリコットジャム、ビターチョコレート。
作る手順は、11個。
- 生のイーストの準備。
- 薄力粉、バター、卵、砂糖、塩を混ぜる。
- 薄力粉、①を加えて混ぜる。
- 室温で約1〜2時間放置。
- くるみ(ロースト)を細かくしてお砂糖と混ぜる。
- 生地を3つに分けて、伸ばす。
- アプリコットジャム、⑤をのせる。
- 2枚目の生地を被せ、アプリコットジャム、⑤をのせる。
- 3枚目の生地を被せ、まわりをフォークで閉じる。
- 爪楊枝で穴を全体に開ける。
- 170℃のオーブンで約40分焼く。
「Zserbó:ジェルボー」作る時に気をつけること。
毎年、クリスマスの時期になると焼くケーキなのですが。
今回、使用したアプリコットジャムは夏に作った自家製のもの。
いつものようにケーキ生地の上にジャムをのせて、くるみをのせて、、
さらにケーキ生地を被せて、、と作っていると。
今年の夏に作った「アプリコットジャム」は、
一晩寝かせて、簡単35分で作る！「アプリコットジャム」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
ぱぱぱっと簡単に作ることができた「アプリコットジャム」ですが。
ジャムの水分が多かったため、下に垂れてしまって、、
結果。
焼き上がった時、ケーキのまわりが焦げてしまいました。。
オーブンをのぞいていると、ジャムの水分がぶくぶくと焼けていたのですが、、
早くオーブンから出してしまうと、ケーキの生地が焼けていない、ということになるので。
焦げた部分は、カットしようと、、
そして。
来年は「Zserbó:ジェルボー」用に、とろとろに煮詰めたジャムが必要かな、と◎
では。
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」の作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「Zserbó:ジェルボー」作り方・レシピ。
：材料：
生イーストの準備
- 生のイースト 20g
- 牛乳 50g
- 砂糖 10g
ジェルボーの生地
- 薄力粉 400g
- バター 200g
- 砂糖 50g
- 塩 ひとつまみ
- たまご 1個
- 打ち粉 適宜
- アプリコットジャム 1瓶(約1L)
- くるみ 400g
- 砂糖 100g
チョコレート(コーティング用）
- ビターチョコレート 200g
- 牛乳 100g
：作り方：
1. 小さいお鍋に、牛乳、お砂糖、生のイーストを入れて沸騰しないように気をつけながら弱火で溶かしていきます。
2. あらかじめ室温に戻しておいたバター、砂糖、たまご、塩をボウルに入れて混ぜます。
3. 薄力粉、準備していた①を入れて、混ぜます。
混ぜ合わせた生地は、こちら♡【写真左】
4. 乾燥しないようにラップやフタなどをして、室温で約1〜2時間置いておきます【写真右】
ケーキ生地を寝かせている間に。
くるみの用意をします。
耐熱容器にくるみを入れて【写真左】焦げないように、オーブンで焼きます【写真右】
5. あらかじめローストしておいたくるみを200gづつフードプロセッサーで細かくして、お砂糖50gと混ぜます。
※2層にするので、くるみ200gとお砂糖50gを混ぜたものを2つ用意します。
生地を寝かせて、2時間後。
6. ④の生地を3等分に分けて【写真左】、打ち粉をした台の上に一つのせます【写真右】
7. 生地を薄く(約3mmくらい)伸ばします。
※生地を寝かせたことで、扱いやすい生地になりました◎
※この時、オーブンを170℃に設定して温め始めます。
8. 天板の上にオーブンペーパーをのせて、⑦の生地をのせます【写真左】
9. アプリコットジャムを瓶の半分くらい全体にのせていきます【写真中央】
10. 用意しておいた⑤のくるみを全体にのせていきます。
※この時、手のひらで軽くトントンと押さえてあげると◎
11. 2枚目の生地を同じくらいの大きさになるように伸ばし、上にかぶせます【写真左】
12. 残りのアプリコットジャムを全体に伸ばし、その上にくるみとお砂糖を混ぜたものをのせます【写真中央・右】
13. 3枚目の生地を同じくらいかちょっと大きめに伸ばし、上にかぶせます【写真左】
14. 生地の周りをフォークで押さえるようにしっかり閉じていきます【写真中央】
15. つまようじ(または竹串(などで、生地をさして穴を開けていきます【写真右】
16. あらかじめ温めていた170℃のオーブンで約40分ほど焼いていきます。
※今回は、ジャムの水分が焦げてしまいましたが、、注意しながら焼くと◎
これで、「Zserbó:ジェルボー」のケーキは焼き上がりました♡
粗熱を取った後、チョコレートでコーティングをして、カットしていきます。
明日は、チョコレートのコーティングの様子と、きれいにカットするポイントをご紹介します♡
