【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ 」くるみとケシの実のペースト。
くるみとケシの実のペーストが入った、
ハンガリーのクリスマスの伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ 」
昨日は、「Bejgli:ベイグリ 」の生地作りをご紹介しました。
今日は、焼き菓子の中にずっしりと入っている香ばしいペースト、
「くるみ」と「ケシの実」と2種類作っていきます◎
【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
クリスマスに「くるみとケシの実のペースト」が食べられる理由?
ハンガリーでは、伝統的な「Bejgli:ベイグリ 」の中に入っているペーストは、くるみとケシの実の2種類。
ハンガリー語でくるみのベイグリは、「Diós Bejgli:ディオーシュ ベイグリ」
ケシの実のベイグリは、「Mákos Bejgli:マーコシュ ベイグリ」
ハンガリーでは、この「くるみ」と「ケシの実」のベイグリを食べることに意味があると信じられていて。
「くるみ」は、悪いことが起こらないように、
「ケシの実」は、豊かさが入ってくるように、と食べられるそうです。
薄く約1cmくらいにカットして、少しづつクリスマス休暇の時に食べられるお菓子です◎
ハンガリーのクリスマス料理。
以前にもハンガリーのクリスマス料理についてご紹介しましたが。
ハンガリーのクリスマス料理の定番!と言えば、お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」や、ロールキャベツ「Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ」など。
クリスマスにはお魚が食べられるので、市場のお魚屋さんの前には長〜い行列ができるほど。
ハンガリーのまわりには海がないため、一般的に食べられるお魚は、鯉やナマズなどの川魚。
以前の記事、【ハンガリー料理】お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」は、こちらからどうぞ♡
【ハンガリー料理】ロールキャベツ Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
お食事の後のデザートは、今日もご紹介します伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」や、以前ご紹介しましたくるみとアプリコットジャムが層になったケーキ「zserbó:ジェルボー」などがクリスマスの定番かな、と◎
今年も毎年恒例「Zserbó:ジェルボー」を焼き、友人手作りのかわいいジンジャークッキー「Mézeskalács:メーゼシュカラーチ」を美味しくいただきました◎
では。
【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ 」くるみとケシの実のペーストの作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ 」くるみとケシの実のペースト。作り方・レシピ。
:材料:(小麦粉500g使用した生地に対しての分量)
くるみのペースト
- くるみ 250g
- 砂糖 80g
- バニラシュガー 8g
- ラム酒 小さじ1(お好みで◎)
- レモンの皮 1/2個分
- レモン果汁 1/2個分
- レーズン 50g
- 牛乳 200g
ケシの実のペースト
- ケシの実 200g
- 砂糖 80g
- バニラシュガー 8g
- ラム酒 大さじ1(お好みで◎)
- レモンの皮 1/2個分
- レモン果汁 1/2個分
- レーズン 50g
- 牛乳 150g
:作り方:
くるみのペーストを作る。
1. フードプロセッサーなどでくるみを細かく砕きます。
2. お鍋に牛乳を入れて温めます※【写真左】
3. ①のくるみ、砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜます【写真右】
※沸騰しない程度に温めます◎
4. レモンの皮、レモン果汁、ラム酒、レーズンを入れて混ぜ合わせます。
ケシの実のペーストを作る。
1. フードプロセッサーなどでケシの実を細かく砕きます。
2. お鍋に牛乳を入れて温めます※【写真左】
3. ①のケシの実、砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜます【写真右】
※沸騰しない程度に温めます◎
4. レモンの皮、レモン果汁、ラム酒、レーズンを入れて混ぜ合わせます。
これで、くるみとケシの実のペーストはできあがりです◎
ペーストに加えたレモンの皮と果汁は、以前お話しました無農薬レモンを使用しました。
明日は、このペーストをベイグリの生地でくるくると巻いて「Bejgli:ベイグリ」を焼いていきます◎
以前、無農薬レモンのことをお話した記事は、レモンの香りが爽やか!「マスカルポーネのチーズケーキ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
【ハンガリーのお菓子】クリスマスのロールケーキのような伝統ある焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地にペーストを巻くポイントと作り方・焼き方。は、こちらからどうぞ♡