こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?作り方・レシピ。

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?

くるみと粉砂糖を混ぜたもの、アプリコットジェムをケーキ生地で挟み、オーブンで焼き。

チョコレートと牛乳を溶かしてコーティングして。

層になったハンガリーのケーキ「Zserbó:ジェルボー」

 

くるみの香ばしさと甘酸っぱいアプリコットジャム、ビターチョコレートのコンビネーションが絶妙なケーキ◎

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?

ハンガリーの中でも大好きなケーキの一つ◎

以前にもご紹介しました、このハンガリーのケーキ「Zserbó:ジェルボー」

 

以前の記事、【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「zserbó:ジェルボー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

毎年、クリスマスに焼くことが恒例となっているケーキですが。

昨年のクリスマスは、残念ながらインフルエンザに罹ってしまい、、焼けず。

 

ちょっと遅くなりましたが、友人にちょっとプレゼントしたいな〜っと、焼いてみました◎

 

以前にご紹介したレシピもハンガリー人の友人から教えてもらったものを少しでも簡単に作ることができないかな〜っと、作る「Zserbó:ジェルボー」ですが。

 

今回は、別のハンガリー人の友人に教えてもらった作り方。

生のイースト菌を溶かす時に使用する牛乳をいつもの2倍にして作り【写真左】

くるみと混ぜるお砂糖は、粉砂糖と【写真右】

いつもはきび砂糖を使っていましたが、口当たりをよくするために作っていきます◎

牛乳をいつもの2倍にして、粉砂糖で作る、くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」
牛乳をいつもの2倍にして、粉砂糖で作る、くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」
牛乳をいつもの2倍にして、粉砂糖で作る、くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」

材料は、生のイースト、牛乳、お砂糖、小麦粉、バター、塩、くるみ、粉砂糖、アプリコットジャム※。

 

※アプリコットジャムは、くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」を作るためにも、自家製アプリコットジャムを夏の時期には毎年せっせと作っています◎

今回使用するアプリコットジャムのレシピは、冷蔵庫で24時間寝かせて作る!簡単「アプリコットジャム」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

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作る手順は、8つ。

  1. 生のイーストを牛乳、砂糖と一緒に弱火で溶かす。
  2. ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
  3. くるみをフードプロセッサーで細かくして、粉砂糖と混ぜる。
  4. ケーキ生地を伸ばし、天板にのせる。
  5. アプリコットジャム、くるみ+粉砂糖をのせる。
  6. ケーキ生地をのせて、層にする。
  7. オーブン170℃で約40分焼く。
  8. チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。

牛乳を増やしてジェルボーのケーキ生地を作ると?

ハンガリー人の友人とおしゃべりをしている時、牛乳を100g使うとしっとりするよ〜っと教えてもらい。

いつもは、50gでしたが。

牛乳を2倍に増やして作るケーキ生地。

 

結果はどうなったかな?というと。

作業をする時は、生地が柔らかめになり、、

伸ばす時、層にして重ねる時、ペタっとした感じになり、ちょっと作り辛いかな〜っと感じる程度。

 

一層目、土台になる生地を伸ばして【写真左】

アプリコットジャムをのせて【写真中央】くるみと粉砂糖を混ぜたものをのせて【写真右】

ここまでは、順調◎

一層目のケーキ生地、アプリコットジャム、くるみと粉砂糖を重ねる。
一層目のケーキ生地、アプリコットジャム、くるみと粉砂糖を重ねる。
一層目のケーキ生地、アプリコットジャム、くるみと粉砂糖を重ねる。
一層目のケーキ生地、アプリコットジャム、くるみと粉砂糖を重ねる。

2層目を伸ばして、のせて、、と生地をのせると、、

生地が柔らかくはじがびよ〜んと伸びてしまったので、キュッキュッとふちを整えました【写真左】

再び、アプリコットジャム、くるみの層と重ねて【写真中央】

3枚目の生地は、伸びてしまわない様に打ち粉をして伸ばし、重ねました◎【写真右】

打ち粉をして伸ばすと、作りやすくなるケーキ生地。
打ち粉をして伸ばすと、作りやすくなるケーキ生地。
打ち粉をして伸ばすと、作りやすくなるケーキ生地。
打ち粉をして伸ばすと、作りやすくなるケーキ生地。

さて。

焼きあがりは、いつも牛乳50gで作ったケーキ生地は、サクッとしていましたが。

100gで作ったケーキ生地は、しっとりとした食感になりました◎

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?

ここ最近は春のような陽気のお天気のブダペストでしたが。

今日は、朝からしとしと降る雨。

 

先日、ブダペストの中心部にあるヴルシュマルティ広場「Vörösmarty tér:ヴルシュマルティ テール」に行くと、ぽこぽこっと絵画のような空が広がっていて、撮った一枚。

ブダペストの中心部にあるヴルシュマルティ広場「Vörösmarty tér:ヴルシュマルティ テール」

ブダペストの中心部にあるヴルシュマルティ広場「Vörösmarty tér:ヴルシュマルティ テール」

晴れているとあちこち歩きたくなるブダペストですが。

 

またまたインフルエンザなど流行しはじめたそうで、、

マスクをつけた方をちらほら見かけるようになりました。

 

変わりやすいお天気なので、体調管理には気をつけたいですね◎

最高気温:15℃ 最低気温:10℃

2月のブダペストの王宮とドナウ川と2番トラム。
2月のブダペストの王宮とドナウ川と2番トラム。
2月のブダペストの王宮とドナウ川と2番トラム。

では。

牛乳を増やして作るケーキ生地、食感をよくするために粉砂糖を使ってを作る【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」作り方・レシピ。をご紹介します♡

 

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」作り方・レシピ。

:材料:

生イーストの準備
  • 生のイースト  20g
  • 牛乳    100g
  • 砂糖    10g
ジェルボーの生地
  • 薄力粉    400g
  • バター    200g
  • 砂糖      50g
  • 塩    ひとつまみ
  • たまご     1個
  • 生イーストと牛乳を溶かしたもの
  • 打ち粉    適宜

 

  • アプリコットジャム  1瓶(1L)
  • くるみ      400g
  • 粉砂糖       100g
チョコレート(コーティング用)
  • ブラックチョコレート  200g
  • 牛乳   100g

:作り方:

1. 生のイーストを牛乳、砂糖と一緒に弱火で溶かす。
使用する生のイースト「friss élesztő:フリッシュ エーレストゥー」
使用する生のイースト「friss élesztő:フリッシュ エーレストゥー」
使用する生のイースト「friss élesztő:フリッシュ エーレストゥー」
生のイーストを牛乳、砂糖と一緒に弱火で溶かす。 使用する生のイースト「friss élesztő:フリッシュ エーレストゥー」
生のイーストを牛乳、砂糖と一緒に弱火で溶かす。 使用する生のイースト「friss élesztő:フリッシュ エーレストゥー」
生のイーストを牛乳、砂糖と一緒に弱火で溶かす。 使用する生のイースト「friss élesztő:フリッシュ エーレストゥー」
生のイーストを牛乳、砂糖と一緒に弱火で溶かす。 使用する生のイースト「friss élesztő:フリッシュ エーレストゥー」
2. ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
ケーキ生地を作り、30分寝かせ、3つに分ける。
3. くるみをフードプロセッサーで細かくして、粉砂糖と混ぜる。
くるみをフードプロセッサーで細かくして、粉砂糖と混ぜる。
くるみをフードプロセッサーで細かくして、粉砂糖と混ぜる。
くるみをフードプロセッサーで細かくして、粉砂糖と混ぜる。
くるみをフードプロセッサーで細かくして、粉砂糖と混ぜる。
くるみをフードプロセッサーで細かくして、粉砂糖と混ぜる。
くるみをフードプロセッサーで細かくして、粉砂糖と混ぜる。
4. ケーキ生地を伸ばし、天板にのせる。
ケーキ生地を伸ばし、天板にのせる。
ケーキ生地を伸ばし、天板にのせる。
ケーキ生地を伸ばし、天板にのせる。
ケーキ生地を伸ばし、天板にのせる。
5. アプリコットジャム、くるみ+粉砂糖をのせる。
アプリコットジャム、くるみ+粉砂糖をのせる。
アプリコットジャム、くるみ+粉砂糖をのせる。
アプリコットジャム、くるみ+粉砂糖をのせる。
アプリコットジャム、くるみ+粉砂糖をのせる。
6. ケーキ生地をのせて、層にする。
ケーキ生地をのせて、層にする。
ケーキ生地をのせて、層にする。
ケーキ生地をのせて、層にする。
ケーキ生地をのせて、層にする。
ケーキ生地をのせて、層にする。
ケーキ生地をのせて、層にする。
ケーキ生地をのせて、層にする。
ケーキ生地をのせて、層にする。
7. オーブン170℃で約40分焼く。
オーブン170℃で約40分焼く。
オーブン170℃で約40分焼く。
オーブン170℃で約40分焼く。
8. チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
チョコレートと牛乳を溶かし、コーティングをする。
お好みの大きさにカットする。
お好みの大きさにカットする。
お好みの大きさにカットする。
お好みの大きさにカットする。
お好みの大きさにカットする。
お好みの大きさにカットする。

できあがり♡

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?