圧力鍋で作る！簡単「アプリコットジャム」
圧力鍋に種を取り出したアプリコット(あんず)を入れて。
お砂糖をかけて、と交互に重ねた後。
涼しいところに約3時間ほど置いておいて。
圧力鍋に数分かけたあと、ぐつぐつと数分煮詰めて、短時間で作る！簡単「アプリコットジャム」
ちょっとしたプレゼントに喜ばれたり、ハンガリーの大好きなケーキ「Zserbó:ジェルボー」を作るためにどうしても必要な「アプリコットジャム」
昨年も猛暑だったので、ぱぱぱっと！できる方法をハンガリー人の友人のアドバイスをもとに室温に6時間ほど置いて作る簡単な作り方で作ってみました◎
昨年の「アプリコットジャム」作りは、
室温で6時間寝かせて作る！簡単「アプリコットジャム」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
今年は、昨年よりもも〜っと暑いので。。
火を使う時間をできるだけ短く！をテーマに◎
前から試したみたかった、圧力鍋で作る！簡単「アプリコットジャム」
結果からお話しすると。
圧力鍋を使うことであっ！という間にできてくれた感じがしました◎
材料は、アプリコット(杏子)、砂糖。
作る手順は、6つ。
- 圧力鍋に種を取り出したあんず、お砂糖を層にして約3時間室温(冷暗所)に置いておく。
- 圧力鍋のフタを閉めて、火にかける。※
- 加圧が収まったら、フタを開けてお好みで煮詰める。
- 瓶を煮沸消毒する。
- ジャムを詰める。
- 布巾やタオルなどでぐるりと包み冷ます。
※今回は、実験として500g=1分の計算で加圧しました。
アプリコットの農家の方から5kgのあんずを購入。
種を出すと、約3.5kgになったので、加圧時間は6分半です。
使用するアプリコットの品種は、昨年と同様フランスの品種のアプリコット「Farbaly:ファルバリ」
ほんのり甘酸っぱくちょっとアーモンドのような香ばしい香りもするような？そんな杏子。
今年は世界各地で猛暑。
このままどんどんどん暑くなっていくのかな〜っと思うと、日中は行動制限がかかってしまうので。
1日の中で比較的過ごしやすい、朝と夜の過ごし方も変わってくる気がしますが。
ハンガリーのおばあちゃんと呼んでいる今年91歳になったご年配の友人も、毎日の日課のお散歩は夕方から朝に変更して楽しんでいるとか。
朝の空気の中の植物もなんだかホッとしているような、そんな青々としたみどりが清々しいな〜っと。
最高気温:37℃ 最低気温:20℃。
では。
圧力鍋で作る！簡単「アプリコットジャム」作り方・レシピ。をご紹介します♡
圧力鍋で作る！簡単「アプリコットジャム」作り方・レシピ。
：材料：(作りやすい分量)
-
アプリコット 1kg(種を取ったもの)
- お砂糖 150g※
※ハンガリーでは、果物の約半分の量(50〜60%)のお砂糖を使うのが一般的ですが。
私は、あんず1kgに対してきび砂糖※※を150g(15%)使用します。
甘さは、あんずによっても違うのでお好みの量で◎
※※ハンガリー語でnádcukor:ナードツコル。
：作り方：
1. 圧力鍋に種を取り出したあんず、お砂糖を層にして約3時間室温(冷暗所)に置いておく。
あんずをよく洗い【写真左】水分を拭き取りながらあんずを半分に割って種を取り出して、重さを計りながら圧力鍋に入れます※【写真中央】
※私ははかりの上に圧力鍋をのせて、杏子の重さを量り、その重さに対しての15%のお砂糖を入れます【写真右】
せっせと杏子を量りながら、お砂糖を入れて、と繰り返します。
最後の層の杏子を敷き詰めて【写真左】お砂糖をかけます【写真右】
フタをして約3時間ほど置いておきます【写真左】
お鍋を傾けると、杏子から水分が出てきています◎【写真右】
2. 圧力鍋のフタを閉めて、火にかける。※
※今回は、実験として加圧時間を500g=1分の計算して火にかけました。
アプリコットの農家の方から5kgのあんずを購入。
種を出すと、約3.5kgになったので、加圧時間は6分半です。
フタをしっかりと閉じて、強火にかけます。
シューっと音を立てて加圧されてきたら弱火にして火にかけます。
私の場合は、3.5kgだったので6分半で火を止めて、圧が収まるまで置いておきます。
3. 加圧が収まったら、フタを開けてお好みで煮詰める。
4. 瓶を煮沸消毒する。
5. ジャムを詰める。
6. 布巾やタオルなどでぐるりと包み冷ます。
