こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。作り方・レシピ。

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。

 

味が濃く、甘みの強い「ちぢみほうれん草」とチーズを使って作る、韓国のお好み焼きのような「チヂミ」

 

先日、韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」をご紹介しました。

その時の甘酸っぱく辛味の効いた自家製タレが少し残ったので。

このタレを活用できるように、と「チヂミ」を作ることに◎

 

以前の記事、丸鶏を使って作る!韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

日本では、チヂミと呼ばれますが。

韓国語では、부침개:プチムゲと呼ぶそうです◎

 

材料は、小麦粉、卵、お水、かつお節、砂糖、チーズ、ほうれん草、菜種油、ごま油。

作る手順は、3つ。

  1. ほうれん草を茹でる。
  2. 小麦粉、卵、お水、砂糖、かつお節、ほうれん草を混ぜる。
  3. フライパンに生地を入れ、チーズをのせて焼く。

チーズをカリッと焼いて。

最後にごま油を少しフライパンの淵に垂らして、香ばしく仕上げます◎

 

チヂミの生地には、かつお節と隠し味程度のお砂糖だけの味付けなので。

甘酸っぱく辛味の効いたタレもぴったり「ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ」

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。

ちぢみほうれん草。

先日、青空マーケットに行った日。

ピンクの根がついた「ちぢみほうれん草」を発見◎

冬が旬のちぢみほうれん草ですが。

これが最後かな〜っと嬉しくなってたっぷりと購入してきました。

 

そのままおひたしとして食べても甘く、味の濃〜い「ちぢみほうれん草」

 

ハンガリーでは、ほうれん草はこれ!といっても過言ではないくらい、、

ハンガリー料理「ほうれん草のクリーム煮込み」にされる方がほとんどのようですが。

 

【ハンガリー料理】ほうれん草のクリーム煮込み。Spenót főzelék:シュペノート フーゼレーク。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

今日は、食感もお味も楽しめるように。

 

このピンクの根、茎の部分が甘くて美味しいので、、

よ〜く洗って、茹でてお水にさらし、アクを取り。

 

ザクザクとカットして、根も茎も葉も全て「チヂミ」にしていきます◎

ちぢみほうれん草。
ちぢみほうれん草。
ちぢみほうれん草。

では。

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。作り方・レシピをご紹介します♡

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。作り方・レシピ。

:材料:

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ
  • ほうれん草※ 150g
  • 卵    2個
  • 薄力粉   60g
  • 水    30g
  • 砂糖(きび砂糖使用)  小さじ1/2
  • チーズ   60g
  • かつお節  1パック
  • ごま油   小さじ1
  • 菜種油(焼く用)   大さじ1強

※ほうれん草は茹でて、よく水気を切ったものを使用します◎

 

自家製タレ
  • 醤油   大さじ3
  • 砂糖(きび砂糖使用) 小さじ1〜2
  • 酢(りんご酢使用) 大さじ3
  • ごま油  小さじ1
  • にんにく 小さじ1
  • ネギ   大さじ1
  • コチュジャン 小さじ1 (ハンガリーの調味料Erős Pista:エルーシュ ピシュタを使用) ※辛いものがお好きな方はお好みで◎

:作り方:

※今回は、「닭곰탕:タッコムタン」の際に作った自家製タレを使いましたが。

チヂミを焼く前に、自家製タレを作ります。

自家製こにはめものタレ。
自家製こにはめものタレ。
自家製のタレ。
ちぢみほうれん草とチーズのチヂミを作る。

1. ほうれん草を茹でて、冷水につけます。

2. 器に卵、薄力粉、お水、砂糖、かつお節を入れて【写真左】、混ぜます【写真右】

器に卵、薄力粉、お水、砂糖、かつお節を入れて混ぜる。
器に卵、薄力粉、お水、砂糖、かつお節を入れて混ぜる。
器に卵、薄力粉、お水、砂糖、かつお節を入れて混ぜる。

3.  ①のほうれん草の水気をよく切って、約1cmくらいにカットします【写真左】

4. ②に③のほうれん草を入れて、混ぜます【写真中央・右】

ほうれん草をカットして、生地に混ぜる。
ほうれん草をカットして、生地に混ぜる。
ほうれん草をカットして、生地に混ぜる。
ほうれん草をカットして、生地に混ぜる。

5. フライパンを温めて、菜種油を入れます。

6. ④の生地をフライパン全体に伸ばして焼きます。※

7. チーズをのせて、フタをして弱火〜中火で焼きます。

※今回は28cmのフライパンを使用しました。

お好みで2回に分けて焼いても◎

フライパンにチヂミの生地を入れて、チーズをのせて焼く。
フライパンにチヂミの生地を入れて、チーズをのせて焼く。
フライパンにチヂミの生地を入れて、チーズをのせて焼く。

チーズが溶けてきて、ジュクジュクと焼ける音がします◎【写真左】

8. お好みの焼き加減になってきたら、反対の面も弱火〜中火で焼きます【写真右】

お好みの焼き加減になってきたら、反対の面も焼く。
お好みの焼き加減になってきたら、反対の面も焼く。
お好みの焼き加減になってきたら、反対の面も焼く。

チーズは、こんがりパリパリっとした食感に焼きたかったので約5分ほど焼きました◎

9. 最後にごま油をフライパンの淵に入れて、香ばしく仕上げます。

チーズはこんがりと◎

チーズはこんがりと◎

10. 食べやすい大きさにカットします。

11. お皿に自家製タレ※と一緒に盛り付けて、できあがり♡

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。