「スペルト小麦とくるみのクッキー」
香ばしい「スペルト小麦」別名、古代小麦とくるみを使って作る「スペルト小麦とくるみのクッキー」
天然酵母パンを作り始めた時。
「スペルト小麦」は、小麦の中でも群を抜いて栄養価の高いことを知ったので。
いつか、お菓子やクッキーなんて焼いてみたいな〜なんて思っていたのですが。
今回、ついに「スペルト小麦」を使って。
以前、簡単「型抜きクッキー」の作り方と同じように、
くるみをごろごろと加えて、作ってみました◎
以前の記事、簡単！「型抜きクッキー」と「ドライフルーツとくるみのココアクッキー」レシピ・作り方。 は、こちらからどうぞ♡
使用する材料は、スペルト小麦、バター、たまご、砂糖(きび砂糖)、塩、くるみ。
作る手順は、5つ。
- スペルト小麦とバターを混ぜる。
- 砂糖、塩を混ぜ、たまごを入れて混ぜる。
- くるみを加えて生地をまとめる。
- 型抜きをする。
- オーブンで焼く。
オーブンに入れている間、くるみの香ばしい香りが漂ってきて◎
ポリポリっとコーヒーや紅茶にぴったりのクッキー◎
スペルト小麦。
中世の頃から食事療法などにも使っていたとされる「スペルト小麦」
ハンガリーで一番古い種類の小麦。
以前、この「スペルト小麦」についてご紹介した際にもお伝えしましたが、小麦の中でも群を抜いて栄養価がたっぷりの小麦◎
栄養価は、高タンパク質、不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラル、鉄、亜鉛など。
以前の記事、天然酵母パンに使う「スペルト小麦」とは？ は、こちらからどうぞ♡
ハンガリー語で、スペルト小麦は「Tönkölybúza: トゥンクイブーザ」
今回は、ハンガリーのあちこちにあるスーパー「SPAR:シュパール」で購入してきました。
100gあたりの主な栄養価が表示されていますが。【写真右】
上から、
Energia:エネルギア = エネルギー 338kcal
Zsír:ジール = 脂肪 2.7g
Szénhidrát:セーンヒドラート =炭水化物 62g
Rost:ロシュト = 食物繊維 8.8g
Fehérje:フェヘールイェ = たんぱく質 12g
Só:ショー =塩 0g
袋を開けてみると、こんな感じです◎
以前、ハンガリーの「薄力粉」と「強力粉」についてちょっと調べたとき。
ハンガリーの小麦粉は、日本の様な厳密な分け方をされない、、ということがわかったのですが。
「スペルト小麦」のたんぱく質は、ハンガリーの薄力粉と同じくらいなのかな〜と。
以前の記事、ハンガリーの「薄力粉」と「強力粉」について。は、こちらからどうぞ♡
では。
「スペルト小麦とくるみのクッキー」の作り方・レシピをご紹介します♡
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「スペルト小麦とくるみのクッキー」作り方・レシピ。
：材料：
- スペルト小麦 220g
- バター 100g
- 卵(Lサイズ） 1個
- 砂糖(きび砂糖) 80g
- 塩 ひとつまみ
- お水 適宜※
- くるみ 80g
※生地がまとまりにくい場合、ほんの少し使用すると◎
：作り方：
クッキー生地を作る。
1. ボウルにスペルト小麦、バターを入れて混ぜます【写真左】
2. 砂糖(きび砂糖使用)、塩を入れて混ぜます【写真右】
3. たまごを入れて、混ぜます【写真左】※
※ポロポロっとこんな感じになるまで混ぜます【写真右】
4. くるみをざっくりと刻みます【写真左】
5. ③に加えて混ぜます【写真右】
6. 生地をまとめていきます【写真左】
※たまごの大きさにもよりますが、
生地がボロボロとまとまりにくい場合、小さじ1〜2ほどのお水を加えてまとめます◎
7. 生地を2つに分けます【写真右】
型抜きをする。
オーブンを170℃に設定して、温め始めます。
8. 台の上にラップを敷き、その上に⑦の生地を一つのせて、さらにラップをのせます【写真左】
9.ラップの上から生地を約5mmほどに伸ばしていきます【写真右】
※ラップを重ねることで、伸ばしやすくなります◎
10. お好みの型で型抜きをします。
クッキーを焼く。
11. 天板にオーブンペーパーを敷き、型抜きした生地を並べていきます【写真左】
12. あらかじめ温めていたオーブン170℃で約15分ほど焼きます【写真右】
※オーブンによって焼き加減が違うので様子を見ながら焼くと◎
13. 器に盛り付けて、できあがり♡
今日は、スペルト小麦(古代小麦)を使った栄養満点クッキーを作ってみました。
クッキー生地作りをしていると。
ココアも加えていないのですが、だんだんと茶色い生地になってきて、、
どんな感じに焼けるかな〜と思いましたが。
焼き上がると、ほんのり茶色のクッキーが焼けました◎
栄養満点の「スペルト小麦」を使って、くるみの食感と香ばしさのある素朴なクッキー。
スペルト小麦、積極的に取り入れていきたいな〜と◎
