【イタリア料理】ズッキーニのリゾット「Risotto con zucchine」作り方・レシピ。
ズッキーニとパルメザンチーズがクリーミーなイタリアのお米料理。
ズッキーニのリゾット「Risotto con zucchine: リゾット コン ズッキーネ」
以前、イタリア人の友人に教えてもらったイタリアの定番リゾット、「パルメザンチーズのリゾット」のレシピをご紹介しました。
今日は、そんな定番のリゾットにたっぷりのズッキーニをすりおろして加え、作っていきます◎
以前の記事、イタリア人の友人直伝！パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
材料は、お米、ズッキーニ、玉ねぎ、バター、鶏がらスープ(または、コンソメスープ)、パルメザンチーズ、白ワイン、塩、こしょう。
作る手順は、5つ。
- バターで玉ねぎを炒める。
- お米を炒める。
- 鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)、白ワインを入れる。
- ズッキーニ(すりおろしたもの)を加える。
- パルメザンチーズ、バターを入れる。
クセのないお野菜「ズッキーニ」
以前にも肉だねをズッキーニに挟んで焼き、爽やかなレモンをかけていただく一皿をご紹介しました。
以前の記事、フライパンで作る！「ズッキーニとタイムのはさみ焼き」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日もたっぷりとズッキーニを大きめのおろし金ですりおろして。
リゾットと一緒にお料理していきます◎
リゾットに最適のお米「Arborio:アルボーリオ」
イタリアでは、パスタの種類によってパスタのソースを決めたり。
リゾットに使うお米の種類にこだわって「リゾット」を作られますが。
イタリア人の友人からよく聞く「リゾット」に使う種類は、「Carnaroli:カルナローリ」や「Sant'Andrea:サント アンドレア」「Arborio:アルボーリオ」
先日、ハンガリーのスーパーで「Arborio:アルボーリオ」を発見◎
「Arborio:アルボーリオ」は、イタリアのピエモンテ州のVercelli:ヴェルチェッリ県のArborio:アルボーリオという街の名にちなんで命名された品種。
柔らかく、滑らかで、コシが強いことが特徴のお米◎
では。
【イタリア料理】ズッキーニのリゾット「Risotto con zucchine」作り方・レシピ。をご紹介します♡
【イタリア料理】ズッキーニのリゾット「Risotto con zucchine」作り方・レシピ。
：材料：
- お米 250g
- 玉ねぎ 小1/2個
- バター 30g
- 鶏がらスープ(またはコンソメスープ)※ 1L
- 白ワイン 50cc
- ズッキーニ 1本
- パルメザンチーズ 50g
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- バジル(飾り用) 適宜
※農家の友人に教えてもらった作り方で作り置きしています。
作り方は、「鶏ガラスープ」の作り方 & 鶏ガラスープを使って作る「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
：作り方：
1. 鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)を温めます。
2. フライパンにバター(20g)、玉ねぎ(みじん切り)を入れて炒めます【写真左】
3. お米を入れて炒めます※【写真中央・右】
※お米をバターでコーティングしてあげるように炒めます◎
4. 白ワイン、温めていた鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)【写真左】をおたま1.5〜2杯入れて、お米を炊いていきます(弱火〜中火)※【写真中央】
※フライパンの底が焦げない程度に、最小限で混ぜて◎
スープがなくなってきたら何度かスープを足して、お米をアルデンテに炊いていきます(約13分)【写真右】
お米を炊いている間に。
5. ズッキーニを大きめの穴のおろし金ですりおろします。
6. 大体、お米が炊けてきたら⑤を加えて、一緒に炊いていきます(約2〜3分)。
7. パルメザンチーズ(すりおろしたもの)【写真左】を加えて混ぜます。
8. バター(10g)、塩、黒こしょうをお好みで加えてお味を整えます。
9. 温かいうちにお皿に盛り付けて、バジルをのせて、できあがり♡
今日は、クセのないお野菜「ズッキーニ」を使ったリゾットをご紹介しました◎
鶏ガラスープやコンソメスープで炊いたお米にパルメザンチーズ、すりおろしたズッキーニを加えたクリーミーなお米料理。
イタリアでは、前菜の後に、Primo Piatto:プリモ ピアット(1番目のお皿)と呼ばれる、パスタやお米料理。
そして、昨日ご紹介しました「Secondo Piatto(2番目のお皿)と呼ばれるお肉やお魚のメイン料理。
ちょっとおうちでイタリアンを白ワインと食べたいな、という時に◎
【イタリア料理】フライパンで作る！豚肉のスカロッピーネ「Scaloppine di maiale」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
