【イタリア料理】フライパンで作る！豚肉のスカロッピーネ「Scaloppine di maiale」
豚ヒレ肉と爽やかなハーブ「セージ」、バター、レモン、白ワインのソースのイタリア料理。
フライパンでさっと焼いて作る「Scaloppine di maiale:スカロッピーネ ディ マイアーレ」豚肉のスカロッピーネ。
スカロッピーネの意味は、薄いお肉のソテー。
イタリアでは、一般的には仔牛のお肉を使って作りますが、今日は豚肉を使って作ります◎
以前にも豚ヒレ肉、フレッシュハーブ「タラゴン」を使ってフライパンで作る、簡単レシピをご紹介しました。
今日は、「セージ」を使って◎
以前の記事は、フライパンで20分！簡単「タラゴンとマスタード豚ヒレ肉のソテー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
材料は、豚ヒレ肉、バター、レモン、白ワイン、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう。
作る手順は、6つ。
- 豚ヒレ肉をカットする。
- お肉を叩く。
- 塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
- オリーブオイルで焼く。
- バター、セージ、レモン果汁、白ワインを入れてソースを作る。
- 焼いたヒレ肉とソースを合わせる。
お肉を叩いて、塩、こしょう、小麦粉をまぶしてしまえば。
あとは、焼いて、ソースをフライパンでぱぱぱっと作るだけ◎
レモンとセージの香りが爽やか、かつバターの濃厚さが後を引くソースとお肉がしっとりと絡んだ一皿◎
セージ「Zsálya:ジャーヤ」
以前に、イタリアのお米料理「Risotto:リゾット」をセージと一緒に作るものをご紹介しました。
セージは、ハンガリー語で「Zsálya:ジャーヤ」
イタリア人の友人が、食べすぎた時に作ってくれた「セージ」のお茶。
たっぷりのレモンとセージを煮たお茶は、消化を助けてくれるそうで。。
今日も、そんな「セージ」と「レモン」を使ったイタリア料理◎
以前の記事、「セージのリゾット」Risotto alla salvia:リゾット アッラ サルビア。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
【イタリア料理】フライパンで作る！豚肉のスカロッピーネ「Scaloppine di maiale」作り方・レシピ。をご紹介します♡
【イタリア料理】フライパンで作る！豚肉のスカロッピーネ「Scaloppine di maiale」作り方・レシピ。
：材料：
- 豚ヒレ肉 600g
- バター 30g
- レモン果汁 1/2個
- 白ワイン 80g
- セージ(葉) 8枚
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
：作り方：
1. 豚ヒレ肉を約2cmの厚さにカットします。
2. 約7mmになるようにお肉を叩きます【写真左】
3. 塩、こしょうを全体にかけます【写真右】
4. 両面に小麦粉をまぶして、余分な粉ははたき落とします【写真左】
5. フライパンにオリーブオイルを入れて、④をこんがりと焼きます【写真中央・右】
6. 焼き上がったヒレ肉は、お皿に取り出しておきます。
7. フライパンにバターを入れて溶かし、セージを入れます【写真左】
8. レモン果汁、白ワインを入れて煮立たせます【写真右】
9. ⑥のお肉をフライパンに入れて、ソースに絡めます。
10. お皿に盛り付けて、ソースを回しかけたら、できあがり♡
