【ハンガリー料理】「牛肉の赤ワイン煮込み」を簡単にアレンジ！ハンガリーのスープ「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。
牛肉、玉ねぎ、トマト、パプリカ、パプリカパウダー、赤ワインなどを圧力鍋で加圧15分煮込み、作った「牛肉の赤ワイン煮込み」Vörösboros marhapörkölt:ヴルシュボロシュ マルハプルクルト。
た〜っぷりと作って。
残った「牛肉の赤ワイン煮込み」をアレンジして。
簡単に作る、ハンガリーのスープ「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。
「牛肉の赤ワイン煮込み」の作り方・レシピは、
【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧15分！「牛肉の赤ワイン煮込み」Vörösboros marhapörkölt:ヴルシュボロシュ マルハプルクルト。作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
ハンガリーを代表するお料理「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。
ハンガリーと言えば？というと。
必ずハンガリー人の友人達の口を揃えて出てくるお料理名かな、と◎
牛肉とパプリカ、トマトなど根菜類がたっぷりと入って。
食べ応えのある、パプリカパウダーが効いたスープ「グヤーシュ」
だんだん寒くなってくると、食べたくなるお料理。
グヤーシュを作る材料、作り方も基本的にほとんど同じですが。
作る人によってこだわりがいろいろあって。
以前、お肉屋さんに教えてもらった方法で作る「「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。をご紹介しました。
お肉屋さんの作るポイントは、『パプリカとトマトを煮込む工程』
以前の記事、【ハンガリー料理】お肉屋さんに聞いた「グヤーシュ 」gulyásleves:グヤーシュレヴェシュを作るポイントとは？ は、こちらからどうぞ♡
今日は、あらかじめ圧力鍋で作っていた「牛肉の赤ワイン煮込み」を簡単にアレンジ！
「牛肉の赤ワイン煮込み」にお水、たっぷりと根菜類のお野菜、人参、パセリの根、セロリの根、じゃがいもなどを入れて、ハンガリーのスープ「グヤーシュ」を作っていきます♡
材料は、牛肉の赤ワイン煮込み、人参、パセリの根※、セロリの根※、セロリの葉、じゃがいも、塩、こしょう、赤ワイン、パプリカパウダー。
※ハンガリーではパセリの根、セロリの根はスーパーや市場など手軽に購入できるお野菜ですが。
日本で「グヤーシュ」を作る時は、パセリの根の代わりに「ごぼう」
セロリの根の代わりに「セロリ」を使って作っています◎
作る手順は、5つ
- お鍋に牛肉の赤ワイン煮込みを入れて温める。
- お野菜をカットする。
- お水、人参、パセリの根、セロリの根・葉を入れて煮る。
- じゃがいもを入れて煮る。
- パプリカパウダー、塩、こしょう、赤ワインでお味を整える。
牛肉の赤ワイン煮込みには、牛肉(牛すね肉)、玉ねぎ、にんにく、トマト、パプリカと「グヤーシュ」に必要な具材も同じ◎
圧力鍋でたっぷりと「牛肉の赤ワイン煮込み」を作って。
残った約800gを保存容器に入れて【写真左】
冷蔵保存※しておきました。
冷蔵庫から取り出すと、牛肉のゼラチン質で固まっています◎【写真右】
※数日間の保存だったので冷蔵保存しましたが、もうちょっと保存したい場合は、冷凍保存にすると◎
「グヤーシュ」には、以前ご紹介しました手作りのパスタ「Csipetke:チペトケ」と一緒に食べるのがハンガリー流◎
お野菜が柔らかくなるように「グヤーシュ」を煮ている間。
パスタ生地を作り、パスタ生地をつまんでパスタを作ると時間の効率が◎
以前の記事、【ハンガリー料理】手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」の生地を作るポイントとは？作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリー人の友人に「パスタ生地」を寝かせておくと作りやすくなるよ〜っと教えてもらったので。
明日は、寝かせて作る、手作りのパスタ「Csipetke:チペトケ」をご紹介します♡
では。
【ハンガリー料理】「牛肉の赤ワイン煮込み」を簡単にアレンジ！ハンガリーのスープ「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】「牛肉の赤ワイン煮込み」を簡単にアレンジ！ハンガリーのスープ「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。作り方・レシピ。
：材料：
- 牛肉の赤ワイン煮込み 約800g
- お水 1.3〜1.5L(お好みで)
- 人参 1〜2本(約180g)
- パセリの根 1〜2本(約100g)
- セロリの根 小1/2(約180g)
- セロリの葉(茎) 2〜3本
- じゃがいも 小2〜3個
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 赤ワイン お好みで(今回は、大さじ2〜3)
- パプリカパウダー お好みで
：作り方：
1. お鍋に牛肉の赤ワイン煮込みを入れて温める。
お鍋に牛肉の赤ワイン煮込みを入れて【写真左】温めます【写真右】
2. お野菜をカットする。
パセリの葉(茎)はよく洗って用意します。
人参、パセリの根、セロリの根、じゃがいもを食べやすい大きさの乱切りにカットします。
3. お水、人参、パセリの根、セロリの根・葉を入れて煮る。
お水を入れて火にかけて【写真左】人参、パセリの根、セロリの根・葉を入れます【写真右】
セロリの葉(茎)を入れて【写真左】スープに浸かるように入れて煮ます【写真中央】
人参、パセリの根、セロリの根が大体柔らかくなってきたら【写真右】
4. じゃがいもを入れて煮る。
じゃがいもを入れて【写真左】柔らかくなるまで煮ます【写真右】
5. パプリカパウダー、塩、こしょう、赤ワインでお味を整える。
お好みでパプリカパウダー、塩、こしょう、赤ワインを入れて【写真左】お味を整えます【写真右】
器に手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」を入れます。
グヤーシュを盛り付けて、できあがり♡
今日は、【ハンガリー料理】「牛肉の赤ワイン煮込み」を簡単にアレンジして作る、ハンガリーのスープ「グヤーシュ」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュをご紹介しました。
寒い日にぴったり！の牛肉の旨味と根菜類たっぷりのハンガリー料理。
デミグラスソースを使っていないので、シチューというよりも、あっさりとしながら食べ応えたっぷりのスープ◎
明日は、グヤーシュに入れるハンガリーの手作りのパスタ「Csipetke:チペトケ」を寝かせて作る様子をご紹介します♡
