【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」
ハンガリーの家庭料理、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」
以前にもご紹介しました、ハンガリーの「肉じゃが」のような一品。
日本の「肉じゃが」と同じように家庭によってもいろいろな作り方がありますが。
今日は、ハンガリーのパプリカたっぷりソーセージ「Kolbász:コルバース」を使わずに、ウィンナーソーセージとベーコンを使って。
ハンガリー人の友人に教えてもらった作り方で作っていきます◎
以前の記事、【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーのソーセージ「Kolbász:コルバース」を使っていないので、あっさりした感じ。
きゅうりのピクルスを添えていただくのがハンガリー式◎
じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」
材料は、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン(今回は脂身を使用)※、ソーセージ、パプリカ、トマト、パプリカパウダー、塩、こしょう、パセリ(なくても◎)。
作る手順は、5つ。
- ベーコンと玉ねぎを炒める。
- トマト、パプリカを炒め、パプリカパウダーを入れる。
- じゃがいもを入れて混ぜる。
- お水を入れて煮る。
- ウィンナーソーセージを加えて煮る。
ベーコンとウィンナーソーセージで作る、トマトとパプリカ味の肉じゃが。
一晩寝かせたものは味が染みて美味しい！というのは万国共通名なのかな、と◎
今回使用するベーコンは、以前ご紹介しましたハンガリーのおじいさんおばあさん手作りハムの脂身(ベーコンの脂身)を使用します◎
以前の記事、ハンガリーの手作りハムとスモーク豚骨の「豚骨スープ」を使って作る！簡単「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
ハンガリー人の友人に教えてもらった作り方で作る、
じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピ。
：材料：
- じゃがいも 1kg
- 玉ねぎ 1個
- ベーコン※ 50g
- トマト 1個
- パプリカ 小2個
- ウィンナーソーセージ 200g
- 水 適宜
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- パプリカパウダー 大さじ1
- オリーブオイル 適宜
- パセリ(飾り用) 適宜
※今回は、ベーコンの脂身だけを使用していますが、普通のベーコンでも◎
：作り方：
1. ベーコン(小さめの角切り)を炒めます【写真左】
玉ねぎ(粗みじん切り)を加えて、塩こしょうをして炒めます【写真右】
※ベーコンの脂身が少ない場合は、オリーブオイル(少々)で炒めると◎
2. パプリカ(角切り)、トマト(角切り)を加えてさっと炒めます【写真左】
3. パプリカパウダーを入れて、炒めながら混ぜます※【写真右】
※焦げやすいので火加減に気をつけながら炒めると◎
4. じゃがいもの皮を剥いて、くし形に切ります。
5. ④を入れて、混ぜます。
6. お水を完全にじゃがいもが隠れないくらいの少なめの量入れて煮ていきます【写真左】※
7. じゃがいもが柔らかくなってきたら。
ウィンナーソーセージ(約1cmの輪切り)を加えて煮ていきます【写真右】
※じゃがいもの種類によって水分量が違うので、様子を見ながら、足していくと◎
8. お好みで塩、こしょうをしてお味を整えます。
9. お皿に盛り付けて、パセリ(刻んだもの)をのせて、できあがり♡
今日は、ハンガリー人の友人に教えてもらった作り方で作る、
ハンガリーの家庭料理「じゃがいものパプリカ煮込み」をご紹介しました。
本当に色々な作り方があるので、まさに家庭の味なのかな、と。
ベーコンとソーセージの旨味、
パプリカとトマトの酸味が染み込んだじゃがいもの煮込み。
甘酸っぱいきゅうりのピクルスを添えていただくのがハンガリー流ですが。
「ピクルス(ハンガリー語でEcetes uborka:エツェテシュ ウボルカ)は、欠かせないよ！」というハンガリー人の友人に納得です◎
