ハンガリーで作る！塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。重石をお塩で代用する方法。
梅の代わりにあんずを使って作る「あんずの梅干し・梅漬け」
おばあちゃんが漬けたような素朴な梅干し・梅漬けを今年も作りたい！と。
1週間ほど前に、あんず、塩、殺菌用のアルコール、ハンガリーの蒸留酒パーリンカを使って作る様子をご紹介しました。
ハンガリーで作る！塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
昨年、塩分10%で作った時に問題が多発したので。
今年は、迷わずにあんずの量に対して15%の塩分！
今日は、1週間経過した「あんずの梅干し・梅漬け」の様子をご紹介します◎
【ふるさと納税】杏「八助」の梅漬け【梅乃助】500g 青森県産
- 価格: 12000 円
- 楽天で詳細を見る
昨年、はじめてあんずで「梅干し・梅漬け」を作ってみました。
どうなるかな〜っと様子をみながら。
塩分10%のものと15%のものと2種類作ってみたり、と実験！
塩分15%で作ったあんずの梅干し・梅漬けをふり返ると。
1週間経過した時に、あんずから出てきたあんず酢に、完全にあんずが浸かっていない！という問題が発生。。
日本のような梅干し用の重石は、ここハンガリーにはないので。
お塩で代用しました。
昨年の記事、あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分15% 一週間経過。重石を入れる？ は、こちらからどうぞ♡
今年も、同じように、あんず酢は出てきたけれど、、
あんずが完全に浸かっていない！という問題が発生。
「あんずの梅干し・梅漬け」の1週間の様子。
【1日目】
煮沸消毒&アルコール消毒した瓶に、あんずとお塩を交互に入れて。
殺菌用のハンガリーの蒸留酒パーリンカを使って、あんずを丁寧に瓶に詰めていきます◎
【2日目】
24時間経過しました。
どうなっているかな〜と見てみると。
あんず酢が出てきています◎
瓶のフタを開けて、匂いをかいでみると、あんずの甘い香りがして◎
【3日目】
あんずの表面にちょっとシワが出てきたかな〜と。
あんず酢は、昨日と変わらない感じ。
上のあんずからもあんず酢が出てくれるといいな〜と、瓶を持ち上げて。
ぐるぐると瓶を回してみました。
この後も毎日、どうなっているかな〜っとあんずを観察◎
あんず酢に浸かっていない上のあんずにも、あんず酢が絡むように瓶をゆっくりと回して様子を見ていました。
【7日目】重石をする。
フタを開けてみると、ふんわり梅漬けのような香りがします◎
あんずはだんだんとシワシワになってきたのですが、、
あんず酢は一向に増えず。。
1週間経過して、これ以上あんず酢は増えないな〜っと思ったので。
ここで昨年と同様、重石をすることにしました。
あんずの上にラップをして。【写真左】
袋に粗めのお塩を入れて、重石の代わりに◎【写真右】
横から見ると、こんな感じです◎
これで、どれだけあんず酢が上がってくるか様子を見よう〜っと置いておきます。
【8日目】お塩を追加する。
重石を入れて24時間ほど経過。
まだあんずがあんず酢に完全に浸かっていないので。。
さらにお塩を追加することに、しました◎
どれだけあんず酢が上がってくるかな〜っと様子を見ます。
【9日目】
どうなっているかな〜と見ると。
ようやくいい感じにあんず酢にあんずが浸かってくれています◎
これで、美味しく浸かってくれますように、、
発酵防止のためにフタを完全に閉めずに、ふわりとのせて。
また様子を見ていきたいと思います◎
昨年漬けた「あんずの梅干し・梅漬け」
1年弱経過した記録の記事は、自家製「あんず酒」とあんずの「梅干し・梅漬け」一年弱経過すると？ こちらからどうぞ♡
