こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。

にんにくを使わずに、バジル、くるみ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、こしょうで作る「ジェノベーゼ」

 

イタリア語で「Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ」と呼ばれる、

イタリアのリグーリア地方にある都市、ジェノバ発祥のバジルソース「ジェノベーゼ」

 

ジェノバは、バジルで有名な都市でもあり。

イタリア語の意味は、

Genovese:ジェノベーゼ = ジェノバの。

 

以前、フレッシュバジルとくるみで作る「ジェノベーゼ」をご紹介しました。

今日は、にんにくなし。

にんにくが入っていないので、クセがない優しい感じの「ジェノベーゼ」を作っていきます◎

 

以前の記事、フレッシュバジルとくるみで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。

材料は、フレッシュバジル、くるみ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、黒こしょう。

今日は、くるみを使って作りますが。

以前ご紹介しました、アーモンドを使って作る「ジェノベーゼ」の場合。

シチリア風になります◎

 

以前の記事、アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

作る手順は、3つ。

  1. バジルを洗い、水分を拭き取る。
  2. フードプロセッサーで撹拌する。
  3. 瓶に入れて保存する。

作り方は、にんにくを入れても入れなくても、フードプロセッサーで撹拌するだけ◎

熱湯、または煮沸消毒したきれいな瓶に入れて、保存して。

パスタに混ぜたり、

トーストに「ジェノベーゼ」を塗って、トマトとチーズをのせてピザトーストにしたり、と便利な調味料◎

 

にんにくが入っていないので、朝食やにんにくの苦手な方でも食べられることがメリットかな、と◎

たっぷりの「フレッシュバジル」

たっぷりの「フレッシュバジル」

ジェノベーゼの保存方法。

イタリア人の友人によると、ジェノベーゼの保存方法は3つ。

  1. 冷蔵庫で保存(約3〜7日)
  2. 冷凍庫で保存(約2〜3ヶ月)
  3. 瓶に詰めて保存(長期保存可能)

イタリア人の友人は、大体これくらいかな?と言っていたので、、目安ですが。

フレッシュバジルがたくさんある時、作っておくと、

以前ご紹介しました「鶏むね肉のイタリアン焼き」などお料理のアレンジにも使えて◎

 

以前の記事、フライパンで簡単に!鶏むね肉のイタリアン焼き。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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では。

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼの作り方・レシピをご紹介します♡

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

:材料:

  • バジル(葉)  50g
  • くるみ      25g
  • パルメザンチーズ  70g
  • オリーブオイル  50g
  • 塩   小さじ1/2※

※数日保存するために少しお塩を入れましたが、長めに保存したい場合は少し多めに入れると◎

:作り方:

1. バジルをよく洗い、茎から葉を摘み取ります。

バジルをよく洗い、茎から葉を摘み取る。

バジルをよく洗い、茎から葉を摘み取る。

2. キッチンペーパーなどでバジルの水分をよく拭き取ります。

キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る。

キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る。

3. フードプロセッサーにパルメザンチーズ、くるみを入れます【写真左】

4. ②のバジル、塩、オリーブオイルを入れます【写真右】

フードプロセッサーにパルメザンチーズ、くるみ、バジル、塩、オリーブオイルを入れて撹拌する。
フードプロセッサーにパルメザンチーズ、くるみ、バジル、塩、オリーブオイルを入れて撹拌する。
フードプロセッサーにパルメザンチーズ、くるみ、バジル、塩、オリーブオイルを入れて撹拌する。

撹拌すると。

フードプロセッサーの容器の側面にくっついて、、かんぜんに混ざっていないので【写真左】ゴムベラなどで下に落とします【写真右】

側面についているものをゴムベラなどで下に落とす。
側面についているものをゴムベラなどで下に落とす。
側面についているものをゴムベラなどで下に落とす。

5. もう一度撹拌します。

もう一度撹拌する。
もう一度撹拌する。
もう一度撹拌する。

6. 熱湯または煮沸消毒した、きれいな瓶に⑤を入れます【写真左】

7. 変色防止、保存のためにオリーブオイルを注ぎ膜を作ります【写真右】

きれいな瓶に入れて、オリーブオイルで膜を作る。
きれいな瓶に入れて、オリーブオイルで膜を作る。
きれいな瓶に入れて、オリーブオイルで膜を作る。

8. フタをして、できあがり♡

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。

今日は、にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」をご紹介しました。

にんにくが入っていないと、ちょっと物足りない感じもするかもしれませんが。

食べやすさ、にんにくの匂いを気にせずにピザトーストなどにたっぷりとのせて、食べられるところがメリットかな、と◎