【イタリア料理】シチリアのパスタを使って作る!アネレッティのオーブン焼き「Anelletti al forno:アネレッティ アル フォルノ」
イタリア、シチリアの小さいリングの形をしたパスタ「Anelletti:アネレッティ」
オーブン焼きに使われるちょっと変わったパスタと、
えんどう豆が入ったミートソースとモッツァレラチーズを合わせて作る、パスタのオーブン焼き「Anelletti al forno:アネレッティ アル フォルノ」
以前ご紹介しました、イタリアのお米のオーブン焼き「Riso al forno:リーゾ アル フォルノ」
トマトソースと、とろりと溶けたチーズとリゾットの様なお米が美味しいオーブン料理◎
【イタリア料理】トマトソースを使って作る!簡単「ほうれん草とモッツァレラチーズのお米のトマトオーブン焼き」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、イタリアのシチリア島のパスタ料理。
時間をかけて作るお料理なので、イタリアでは日曜日など家族が集まる時に作られるお料理とか◎
材料は、アネレッティ(パスタ)、玉ねぎ、人参、セロリ、牛ひき肉、トマト缶、赤ワイン、えんどう豆※、パン粉、塩、こしょう、砂糖、モッツァレッラチーズ、パルメザンチーズ。
※えんどう豆は、夏に冷凍保存していたものを使用します◎
えんどう豆を冷凍保存する方法は、
生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法と「豆ごはん」の作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
シチリアのパスタ「Anelletti:アネレッティ」
イタリア語で「指輪(リング)」は、Anello:アネッロ。
小さい指輪は、Anelletti:アネレッティ。
購入してきたパスタは、こんな感じです◎
![シチリアのパスタ「Anelletti:アネレッティ」](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055443.jpg)
![シチリアのパスタ「Anelletti:アネレッティ」](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055436.jpg)
作る手順は、9つ。
- オリーブオイルで玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
- 牛ひき肉を炒める。
- 赤ワイン、トマト缶を入れて煮る。
- えんどう豆、塩、こしょう、砂糖を入れて煮る。
- アネレッティを茹でる。
- 耐熱容器にオリーブオイルを入れて、パン粉をつける。
- ④と⑤にモッツァレッラチーズ、パルメザンチーズを混ぜる。
- 耐熱容器に入れて、モッツァレッラチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をのせる。
- オーブン180℃で約30〜40分焼く。
ミートソース(ラグー)をコトコトと煮て。
パスタを茹でて、ミートソースとチーズ、パスタを混ぜて。
耐熱容器に入れて、オーブンで焼く。
耐熱容器にオリーブオイルをつけて、その上からパン粉をまぶす工程がちょっと珍しいかな、と◎
焼き上がったパン粉は、カリッとした食感で◎
本来、イタリアでは、Caciocavallo:カチョカヴァッロというチーズとモッツァレッラチーズ、パルメザンチーズと混ぜて使うようですが。
今回は、残っていたモッツァレラチーズを使ってしまいたかったので、、たっぷりと多めにのせて焼きました。
とろりとしたチーズが好きなので、結果はよかったかな、と◎
![モッツァレッラチーズとパン粉。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055430.jpg)
![モッツァレッラチーズとパン粉。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055309.jpg)
では。
【イタリア料理】シチリアのパスタを使って作る!アネレッティのオーブン焼き「Anelletti al forno:アネレッティ アル フォルノ」作り方・レシピをご紹介します♡
【イタリア料理】シチリアのパスタを使って作る!アネレッティのオーブン焼き「Anelletti al forno:アネレッティ アル フォルノ」作り方・レシピ。
:材料:(3〜4人分)
- アネレッティ(パスタ) 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- セロリ 1/2個
- 牛ひき肉 300g
- トマト缶 1缶
- 赤ワイン 100cc
- えんどう豆※ 80g
- パン粉 適量
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 砂糖(きび砂糖使用) 小さじ1
- モッツァレッラチーズ※ 400g
- パルメザンチーズ 大さじ3
※今回は、賞味期限が近かったので1個丸ごと使用しましたが、200gくらいでも◎
![玉ねぎ、人参、セロリの乱切り&牛ひき肉。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055423.jpg)
![玉ねぎ、人参、セロリの乱切り&牛ひき肉。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055417.jpg)
:作り方:
1. オリーブオイルで玉ねぎ、人参、セロリ、塩、こしょう(少々)をして炒めます【写真左】
2. 牛ひき肉、塩、こしょう(少々)をして炒めます【写真右】
![オリーブオイルで玉ねぎ、人参、セロリ、牛ひき肉を炒める。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055411.jpg)
![オリーブオイルで玉ねぎ、人参、セロリ、牛ひき肉を炒める。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055405.jpg)
3. 赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマト缶を入れて煮ます。
![赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマト缶を入れて煮る。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055359.jpg)
![赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマト缶を入れて煮る。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055352.jpg)
4. えんどう豆を入れて【写真左】塩、こしょう、砂糖を入れて、とろりとするくらい煮込んでいきます【写真右】
![えんどう豆、塩、こしょう、砂糖を入れて煮る。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055347.jpg)
![えんどう豆、塩、こしょう、砂糖を入れて煮る。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055327.jpg)
5. お鍋にお湯を沸かし、塩、オリーブオイル(少々)※を入れて、アネレッティを茹でます。
※イタリア人の友人に教えてもらった、
ほんの少しオリーブオイルを入れるだけで、くっつくことを防ぐことができる画期的なパスタを茹でる方法◎
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![アネレッティを茹でる。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055321.jpg)
![アネレッティを茹でる。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055315.jpg)
![アネレッティを茹でる。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055245.jpg)
6. 耐熱容器にオリーブオイルを入れて全体に伸ばし、パン粉をつけます。
![耐熱容器にオリーブオイルを入れて、パン粉をつける。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055303.jpg)
![耐熱容器にオリーブオイルを入れて、パン粉をつける。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055257.jpg)
![耐熱容器にオリーブオイルを入れて、パン粉をつける。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055252.jpg)
7. ④に⑤を入れて混ぜ合わせます。
![ミートソースにパスタを混ぜる。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055234.jpg)
![ミートソースにパスタを混ぜる。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055227.jpg)
8. モッツァレッラチーズをカット※します。
※パスタの中に混ぜるものは、角切りにして、上にのせるものはスライスにしました。
9. ⑦にモッツァレッラチーズ、パルメザンチーズを混ぜます。
![モッツァレッラチーズ(角切り)、パルメザンチーズを混ぜる。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055221.jpg)
![モッツァレッラチーズ(角切り)、パルメザンチーズを混ぜる。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055216.jpg)
10. 耐熱容器に⑨を入れます【写真左】
11. モッツァレッラチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をのせる。
12. オーブン180℃で約30〜40分焼く。
![耐熱容器に入れて、モッツァレッラチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をのせて、オーブン180℃で約30〜40分焼く。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055209.jpg)
![耐熱容器に入れて、モッツァレッラチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をのせて、オーブン180℃で約30〜40分焼く。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055202.jpg)
![耐熱容器に入れて、モッツァレッラチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をのせて、オーブン180℃で約30〜40分焼く。](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20221222/20221222055156.jpg)
じゅー、パチパチっと焼き上がった音と、チーズとトマトソースの香りが◎
熱々のうちに、カットします。
13. お皿に盛り付けて、できあがり♡
今日は、シチリアのパスタを使って作る!アネレッティのオーブン焼き「Anelletti al forno:アネレッティ アル フォルノ」をご紹介しました。
ちょっとだけ手間をかけて。
焼きたてのとろりと溶けたチーズとパスタのオーブン焼きを囲んで、パーティーなどにもぴったりだな〜っと◎