【ハンガリー料理】オレガノを隠し味に作る！サボイキャベツの煮込み。「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」
フランスのサボイ地方で作られていた、今が旬の「サボイキャベツ」
日本では「ちりめんキャベツ」とも呼ばれるキャベツを使って。
サボイキャベツ、玉ねぎ、じゃがいもなどを一緒に柔らかく煮込むハンガリーの家庭料理「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」
以前にもご紹介しました、柔らかく煮込んだ「サボイキャベツの煮込み」
ハンガリー料理の中でもおなかに優し〜い感じのお料理。
ハンガリーでは、焼いたお肉やハンバーグなどを添えていただく一皿。
【ハンガリー料理】サボイキャベツの煮込み。Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリー人の友人と「サボイキャベツの煮込み」の話をしている時。
彼女は「オレガノ」を入れると美味しくなるよね〜と◎
いつもは、クミンシードとパプリカパウダーを加えて作っていましたが。
今日は、香りが爽やかな「オレガノ」も加えて作ってみました◎
材料は、サボイキャベツ、玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、小麦粉、塩、こしょう、オリーブオイル、クミンシード、パプリカパウダー、オレガノ。
作る手順は、5つ。
- お野菜をカットする。
- オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
- 小麦粉を炒めて、少しづつお水を加える。
- サボイキャベツ、じゃがいも、クミンシードを加えて煮る。
- 塩、こしょう、パプリカパウダー、オレガノを入れる。
秋から冬にかけて、今が旬の「サボイキャベツ」
農家の友人がビタミンたっぷり！美味しいよ〜っと、おすすめしてくれて。
ちょっと小ぶり(約500g)の青々とした緑のきれいなサボイキャベツ◎
ハンガリーで「サボイキャベツ」というと煮込み料理「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」が一番に思い浮かぶので、、
新鮮なサボイキャベツをザクザクと大きめの角切りにして。
お鍋一つで簡単に作っていきます◎
今回使用するスパイス「オレガノ※」は、ちょっとミントのような爽やかな香りが特徴かな、と。
※オレガノは、ハンガリー語で「Oregánó:オレガーノー」
イタリア料理にもよく使われていて。
イタリア人の友人に教えてもらった「黒オリーブの甘酢炒め煮」にも加えたオレガノ。
チーズやお肉、トマトのお料理などにもぴったり！
イタリア人の友人直伝！おつまみにぴったり「黒オリーブの甘酢炒め煮」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
【ハンガリー料理】オレガノを隠し味に作る！サボイキャベツの煮込み「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」作り方・レシピをご紹介します。
【ハンガリー料理】オレガノを隠し味に作る！サボイキャベツの煮込み「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」作り方・レシピ。
：材料：
- サボイキャベツ 約500g
- 玉ねぎ 小1個
- にんにく 1片
- じゃがいも 約150g
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- オリーブオイル 大さじ1
- クミンシード 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- オレガノ 小さじ1/2
：作り方：
1. お野菜をカットする。
にんにく、玉ねぎ(粗みじん切り)、サボイキャベツ(大きめの角切り)をカットします。
2. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
お鍋にオリーブオイルを入れて、①のにんにくを炒めて【写真左】香りが立ってきたら、玉ねぎ、塩、こしょう(少々)を入れて炒めます【写真右】
3. 小麦粉を炒めて、少しづつお水を加える。
小麦粉を加えて【写真左】油と馴染むように炒め合わせます【写真右】
お水(約200cc)を加えて【写真左】火にかけながら混ぜ合わせていきます【写真右】
4. サボイキャベツ、じゃがいも、クミンシードを加えて煮る。
①のサボイキャベツを加えて【写真左】
お水(約200cc)を加えて、混ぜながら煮ていきます※【写真中央】
※サボイキャベツによって水分量が違うので、スープのようにべちゃべちゃにならないように、少しづつお水を加えていくと◎
ちょっと足りないようだったので、約50ccのお水を加えました【写真右】
①のじゃがいも、クミンシード、塩を加えて【写真左】
柔らかくなるまで煮ていきます【写真右】
5. 塩、こしょう、パプリカパウダー、オレガノを入れる。
こしょう、パプリカパウダー、オレガノを入れて【写真左】
お好みでお塩を加えてお味を整えます【写真右】
お好みでハンバーグや焼いたお肉などと一緒にお皿に盛り付けて、できあがり♡
今日は、オレガノを隠し味に入れて作る、ハンガリー料理のサボイキャベツの煮込み「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」をご紹介しました。
サボイキャベツとじゃがいもの柔らかい煮込みのハンガリーの家庭料理。
オレガノを加えると、爽やかな感じのお味に仕上がりました◎
ハンガリーでは「サボイキャベツの煮込み」には、「Fasírt:ファシールト」と呼ばれるハンバーグのようなミートボールや、ハンバーグや焼いたお肉などを添えていただく一皿。
今回は、骨付きの鶏胸肉を白ワイン、レモン、タイム、にんにくと一緒にフライパンで焼いたものを添えてみました◎
明日は、フライパンで作る「鶏胸肉のローストチキン」タイム&レモンガーリックソースをご紹介します。
