鶏胸肉でジューシーに作る！簡単「チキンカツ」
そぎ切りにした鶏胸肉に塩、砂糖、オリーブオイルで下味をつけて。
パサパサになりやすい鶏むね肉をジューシーに作る「チキンカツ」
以前、オーブンで作る！揚げない「イタリアンチキンカツ」をご紹介しました。
卵とレモン汁、オリーブオイルで下味をつけて。
オーブンで一気に作ってしまう、油を使わずにカリッとしっとりと作る「チキンカツ」
以前の記事、オーブンで作る！揚げない「イタリアンチキンカツ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日は、鶏むね肉を簡単に！ジューシーな「チキンカツ」にしたいな〜っと。
お塩とお砂糖を揉み込んで、オリーブオイルでコーティングした後に、
小麦粉、卵、パン粉と衣をつけてこんがりと揚げてみました◎
鶏胸肉をジューシーに作るコツとは？
パサパサになりやすい鶏むね肉ですが。
ちょっとだけ手間をかけてあげることで柔らかくジューシーになり、
タンパク質もたっぷり！あっさりとしていて大好きな部位◎
鶏むね肉がパサパサになる原因は何かな？というと。
脂肪が少なく、焼いている間に水分が出てしまう、、ことから。
なので。
鶏むね肉をジューシーに仕上げるためには、水分を保つような下味が重要なのかな、と◎
お醤油やお酒、ワイン、マヨネーズなどいろいろな方法で下味をつけてお肉を柔らかくする方法はあると思いますが。
今回は、とってもシンプルに！「お塩とお砂糖」を揉み込んで下味をつけて、
オリーブオイルでコーティングして作っていきます◎
お塩は、焼いた時にお肉の表面のタンパク質がぎゅっと固まってくれて、中の水分を守ってくれるため。
お砂糖は、水分を保ってくれる作用があるため。
鶏むね肉にお塩をして、水分が出ることを防いで。
お砂糖をして、ぎゅっと水分を閉じ込める、、
というジューシーに仕上げる効果が期待できる下味かな、と◎
以前ご紹介しました、フライパンで作る！簡単「鶏胸肉まるごと照り焼き」にも、ジューシーになるようにと、お砂糖とお塩で下味をつけました◎
以前の記事、フライパンで作る！簡単「鶏胸肉まるごと照り焼き」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
材料は、鶏胸肉、塩、こしょう、砂糖、オリーブオイル、卵、薄力粉、パン粉、揚げ油。
作る手順は、5つ。
- 鶏胸肉をそぎ切りにする。
- 塩、こしょう、砂糖で下味をつける。
- オリーブオイルでコーティングをする。
- 小麦粉、卵液、パン粉につける。
- 揚げ油で揚げる。
時々、無償に食べたくなる「揚げもの」
鶏むね肉700gとた〜っぷりと使って、作り置きをしていきます◎
以前、ご紹介しましたハンガリーのとんかつ「Rántott hús:ラーントット フーシュ」
日本のとんかつとの違いは、薄く伸ばして揚げることが特徴かな、と。
以前の記事、【ハンガリー料理】ハンガリーのとんかつ「Rántott hús:ラーントット フーシュ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、珍しく蒸し暑いお天気のブダペスト。
早朝は清々しい気温で、お花も喜んでいるようですが。
日中はジリジリと焦げるようなお天気。。
今日の発表によると、ハンガリーの熱波警報は今日の真夜中まで警報2。
週末は40℃近くまで上がる予報で、、
明日金曜日からは一つ段階が上がって、警報3になるそうです。。
最高気温:35℃。最低気温:22℃。
では。
鶏胸肉でジューシーに作る！簡単「チキンカツ」作り方・レシピ。をご紹介します♡
鶏胸肉でジューシーに作る！簡単「チキンカツ」作り方・レシピ。
：材料：
- 鶏胸肉 約700g
- 塩 小さじ1/2〜1※
- 黒こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 卵 2個
- 薄力粉 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
※ハンガリーのパン粉には塩分が入っているので、小さじ1/2を使用しましたが。
お好みで小さじ1くらいでも◎
：作り方：
1. 鶏胸肉をそぎ切りにする。
鶏胸肉をそぎ切りにして、ボウルに入れます【写真左】
2. 塩、こしょう、砂糖で下味をつける。
塩、こしょう、砂糖を入れて【写真中央】よく揉み込みます【写真右】
3. オリーブオイルでコーティングをする。
オリーブオイルを入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
4. 小麦粉、卵液、パン粉につける。
③の鶏胸肉に小麦粉をつけて、卵液に入れます【写真左】
パン粉につけていきます【写真中央・右】
せっせと衣をつけて、並べていきます◎
5. 揚げ油で揚げる。
お鍋に揚げ油を入れて、中火で温めます。
④の衣をつけた鶏胸肉を入れて【写真左】サクッとと揚げていきます※【写真中央・右】
※焦げないように、中火ほどで揚げていくと◎
キッチンペーパーなどにのせて、油を切ります。
お皿に盛り付けて、できあがり♡
今日は、鶏胸肉を使ってジューシーに作る！簡単「チキンカツ」をご紹介しました。
外はサクッと、中はジューシーに作りたいな〜っと、
お塩、お砂糖をよく揉み込んで、オリーブオイルでコーティングして作る「チキンカツ」
たっぷりと作り置きしておくと、パンに挟んでカツサンドにしたり。
お出汁たっぷりの煮汁と一緒に卵とじにして、チキンカツ丼にしたり。
いろいろと活用できるのも嬉しい「チキンカツ」です◎
