【天然酵母】牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」
元気な天然酵母、強力粉、お水、卵、お砂糖、溶かしバターでパン生地を作り。
パン生地を編み込んで焼く、ほんのり甘いハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」
昨日、牛乳を使わずに、お水を使って。
強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「「Fonott kalács:フォノット カラーチ」のパン生地の作り方をご紹介しました。
【天然酵母】牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パン生地の作り方・レシピ。 - こにはめも
パンを焼く前日にパン生地をこねて。
一晩冷蔵庫で寝かせる方法「オーバーナイト法」でパン生地をじっくりゆっくりと寝かせて。
今日は、パンを編み込み、焼いていく工程。
先日ご紹介しました、薄力粉で作ったハンガリーの編み込みパンは、2本の細長い生地を交差させて、四つ編みにして、形を作りましたが。
今回は、4本の細長い生地を編み込んで形を作り、焼いていきます◎
薄力粉で作ったハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パンの成形・焼き方は、こちらからどうぞ♡
先日にもイースターに、ハンガリーのイースターの食卓に欠かせない、編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」をご紹介しました。
一般的には薄力粉、牛乳、イースト菌を使って作られるパンですが。
牛乳の代わりに、お水。
イースト菌の代わりに、自家製天然酵母を使って作る編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」
ふんわりと甘い編み込みパンは、バターやジャムをのせて、、あっという間に食べてしまったので。
友人にもプレゼントしたいな〜と、思い再び作りはじめたのですが。。
ストックしてあると思っていた薄力粉がないことに気がつき、、
代わりに強力粉で作ることにした、ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」
薄力粉で作った、ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パン生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
薄力粉で作るよりも、強力粉のパン生地は、弾力がある感じ。
ハンガリーの編み込みパンの焼き上がりの食感は、明らかに違って。
薄力粉は、ふんわりとして、
強力粉は、ずっしりもっちりとした食感。
バターが効いた、ちょっとバターロールのような、そんなお味の編み込みパン◎
作る手順は、5つ。
- 冷蔵庫からパン生地を取り出し、室温に約1時間置いておく。
- パン生地を4つに分ける。
- パンを編み込む。
- 卵を塗る。
- 180℃のオーブンで焼き上げる。
パン生地は、出来上がっているので。
今日は、パンを四つ編みにして形を整えて、オーブンで焼いていきます◎
では。
【天然酵母】牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パンの成形・焼き方をご紹介します♡
【天然酵母】牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パンの成形・焼き方。
：材料：
- 溶き卵 適量
：作り方：
1. 冷蔵庫からパン生地を取り出し、室温に約1時間置いておく。
パン生地を作り、保存容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる前のパン生地【写真左】
一晩冷蔵庫で寝かせたパン生地を取り出します【写真右】
パン生地が乾かないように保存容器のフタをして、室温に約1時間ほど置いておきます。
【約1時間後】
ぷくーっと生地が膨らんで、発酵がしっかりと進んでいるようです◎
2. パン生地を4つに分ける。
※オーブンを180℃に設定して温め始めます。
台の上に①の生地をのせて【写真左】半分にカットして【写真中央】コロコロと丸めます【写真右】
二つに分けた一つの生地は、乾燥しないように保存容器などに入れてフタをして置いておいて。
一つのパン生地をさらに、4つに分けていきます。
3. パンを編み込む。
同じ長さになるように4つの紐状に伸ばしていきます。
伸ばしたものを並べて、上の部分をくっつけます【写真左】
4つ編みにして、、形はこれでできあがり◎※
※1つ目は、途中まで四つ編みは順調に進みましたが、、
最後にちょっと間違えてしまい、そのままキュッと閉じました。【写真右】
【2つ目】も同じように、②の後。
4本の紐状に伸ばして【写真左】上の部分をくっつけて【写真中央】編み込みはじめます【写真右】
編み込んで【写真左】形を整えて、できあがり◎【写真右】
4. 天板にのせて卵を塗る。
天板にオーブンペーパー敷き、形を整えた③のパンをのせます【写真左】
溶き卵を刷毛などで塗ります【写真右】
5. オーブン180℃で約30〜40分焼く。
予め温めていたオーブン180℃で約30〜40分焼きます。※
※オーブンによって焼き加減が違うので、焦げないように様子を見ながら焼くと◎
粗熱を取って、お好みの厚さにカットしたら、できあがり♡
今日は、牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パンの成形・焼き方をご紹介しました。
友人にも作ってあげたい！と、作りはじめ、、途中で薄力粉がないことに気づき、、
強力粉で焼いてみたハンガリーの編み込みパン。
お味はほんのり甘く、食べすぎ危険なパン。
天然酵母の編み込みパンに友人も、美味しい！と喜んでもらえましたが。
強力粉と薄力粉の違いが明らかにわかる、焼き上がりでした◎
