【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方について。
自家製「天然酵母」を使って作る、もちもちの「天然酵母のピザ」
今日は、「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方についご紹介します。
小麦粉とお水を使って作る、自家製「天然酵母」
その天然酵母と、強力粉、お水を混ぜて、天然酵母を元気にして。
元気な天然酵母とお水、強力粉、塩、オリーブオイルと混ぜただけの「天然酵母のピザ生地」
先日、日本で作る！「天然酵母のピザ生地」をご紹介しました。
【天然酵母】日本で作る！「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
友人達が遊びに来る日に合わせて、天然酵母を元気にして。
ピザ生地の材料を全部混ぜて、冷蔵庫で2日ほど寝かせて。
そのピザ生地に、ズッキーニとベーコンをのせて天然酵母ピザを焼きました◎
【天然酵母】ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
私が作る「天然酵母のピザ生地」は、大きいピザ約4枚分あるので。
残ったピザ生地とズッキーニを使って、再び次の日に小さいホタテとエビをのせて、ちょっとアレンジ◎
「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方。
天然酵母のピザ生地は、ケーキなどを作る時に使う「めん棒」は使わずに、手を使って引っ張りながら伸ばします。
まず、冷蔵庫に入れて【写真左】約2日ほど寝かせた「天然酵母のピザ生地」を取り出します【写真右】
私はいつも大体4等分に分けて、ピザを焼きますが。
これは、お好みの分量で◎
※今回は、食べやすいように、切り分けやすいように長方形の形で焼きますが。
もちろん、丸型でも◎
手順は、長方形も丸型も同じように、手で、四方八方から引っ張り、ピザ生地をまわしながら丸い形を作っていきます。
以前ご紹介しました「丸型」に焼いたピザ、
【天然酵母】ズッキーニと生ハム、フレッシュハーブ「タイム」の天然酵母ピザ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
さて。
今日は、『長方形バージョン』
台の上に打ち粉をして。
1. お好みの量のピザ生地をのせます【写真左】
2. 約15x25cmくらいの長方形に手で伸ばします【写真右】
この後。
3. オーブンペーパーをのせた天板に②のピザ生地を乗せます【写真左】
4. 天板の上で、様々な角度から優しく引っ張りながら、ピザ生地を伸ばしていきます【写真右】※
※今回は、ローマ風のサクッとしたピザにしたかったので、薄い皮になるように薄〜く伸ばしました◎
ナポリ風にモチっと厚めにしたい場合は、真ん中を薄めに外側は厚めにすると◎
「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方のポイントは、
打ち粉をした台の上で、ピザ生地を少し伸ばした後。
すぐに天板にのせて、その上で伸ばすこと◎
「天然酵母のピザ生地」の焼き方。
焼き方は、以前にも何度かご紹介していますが。
焼き方のポイントは、ピザ生地を伸ばした後、すぐに具材をのせずに、一度「天然酵母のピザ生地」を焼くこと◎
ピザ生地を伸ばし始める時には、オーブンを250℃に設定して温めておくと◎
あらかじめ温めていたオーブン250℃に伸ばしたピザ生地を入れて【写真左】
約3〜5分焼き、取り出します※【写真右】
※オーブンによって焼き加減が違うので、表面に少し焼き色がついたら◎
気がついたら、、焦げてる！？なんてこともあるのでここは注意が必要です。
お好みの具材をのせて、たっぷりとチーズをかけて、焼きます◎
今回は、自家製トマトソース、ズッキーニ、ベビーホタテ、えびをのせて。
軽〜く塩、こしょうをして。
ピザ用のチーズをたっぷりとのせました◎
いい色に焼けてきたら、取り出して【写真左】
フレッシュバジルをのせて【写真右】
調理用ハサミや、ピザカッターなどでカットして。
できあがり♡
今日は、「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方についてご紹介しました。
カリッともちっとした食感がたまらない「天然酵母のピザ」
ビールにもワインにもぴったり◎
小麦粉とお水で天然酵母を育てる時間、
冷蔵庫でピザ生地を寝かせる時間はかかりますが。
ピザ生地を作る手間は、意外とかからないのでピザパーティーなどにもおすすめです◎
小麦粉とお水で作る！天然酵母の作り方。 は、こちらからどうぞ♡
