こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方について。

【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方について。

自家製「天然酵母」を使って作る、もちもちの「天然酵母のピザ」

今日は、「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方についご紹介します。

 

小麦粉とお水を使って作る、自家製「天然酵母」

その天然酵母と、強力粉、お水を混ぜて、天然酵母を元気にして。

元気な天然酵母とお水、強力粉、塩、オリーブオイルと混ぜただけの「天然酵母のピザ生地」

 

先日、日本で作る!「天然酵母のピザ生地」をご紹介しました。

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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友人達が遊びに来る日に合わせて、天然酵母を元気にして。

ピザ生地の材料を全部混ぜて、冷蔵庫で2日ほど寝かせて。

そのピザ生地に、ズッキーニとベーコンをのせて天然酵母ピザを焼きました◎

 

【天然酵母】ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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私が作る「天然酵母のピザ生地」は、大きいピザ約4枚分あるので。

残ったピザ生地とズッキーニを使って、再び次の日に小さいホタテとエビをのせて、ちょっとアレンジ◎

【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方

【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方

「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方。

天然酵母のピザ生地は、ケーキなどを作る時に使う「めん棒」は使わずに、手を使って引っ張りながら伸ばします。

 

まず、冷蔵庫に入れて【写真左】約2日ほど寝かせた「天然酵母のピザ生地」を取り出します【写真右】

冷蔵庫で寝かせていた「天然酵母のピザ生地」
冷蔵庫で寝かせていた「天然酵母のピザ生地」
冷蔵庫で寝かせていた「天然酵母のピザ生地」

私はいつも大体4等分に分けて、ピザを焼きますが。

これは、お好みの分量で◎

 

※今回は、食べやすいように、切り分けやすいように長方形の形で焼きますが。

もちろん、丸型でも◎

手順は、長方形も丸型も同じように、手で、四方八方から引っ張り、ピザ生地をまわしながら丸い形を作っていきます。

 

以前ご紹介しました「丸型」に焼いたピザ、

【天然酵母】ズッキーニと生ハム、フレッシュハーブ「タイム」の天然酵母ピザ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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さて。

今日は、『長方形バージョン』

台の上に打ち粉をして。

1. お好みの量のピザ生地をのせます【写真左】

2. 約15x25cmくらいの長方形に手で伸ばします【写真右】

台の上に打ち粉をして、長方形に伸ばす。
台の上に打ち粉をして、長方形に伸ばす。
台の上に打ち粉をして、長方形に伸ばす。

この後。

3. オーブンペーパーをのせた天板に②のピザ生地を乗せます【写真左】

4. 天板の上で、様々な角度から優しく引っ張りながら、ピザ生地を伸ばしていきます【写真右】※

※今回は、ローマ風のサクッとしたピザにしたかったので、薄い皮になるように薄〜く伸ばしました◎

ナポリ風にモチっと厚めにしたい場合は、真ん中を薄めに外側は厚めにすると◎

天板に「天然酵母のピザ生地」をのせて、手で伸ばす。
天板に「天然酵母のピザ生地」をのせて、手で伸ばす。
天板に「天然酵母のピザ生地」をのせて、手で伸ばす。

「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方のポイントは、

打ち粉をした台の上で、ピザ生地を少し伸ばした後。

すぐに天板にのせて、その上で伸ばすこと◎

「天然酵母のピザ生地」の焼き方。

焼き方は、以前にも何度かご紹介していますが。

焼き方のポイントは、ピザ生地を伸ばした後、すぐに具材をのせずに、一度「天然酵母のピザ生地」を焼くこと◎

 

ピザ生地を伸ばし始める時には、オーブンを250℃に設定して温めておくと◎

 

あらかじめ温めていたオーブン250℃に伸ばしたピザ生地を入れて【写真左】

約3〜5分焼き、取り出します※【写真右】

※オーブンによって焼き加減が違うので、表面に少し焼き色がついたら◎

気がついたら、、焦げてる!?なんてこともあるのでここは注意が必要です。

こんがり焼き色がつくまで焼く。
こんがり焼き色がつくまで焼く。
こんがり焼き色がつくまで焼く。

お好みの具材をのせて、たっぷりとチーズをかけて、焼きます◎

今回は、自家製トマトソース、ズッキーニ、ベビーホタテ、えびをのせて。

軽〜く塩、こしょうをして。

ピザ用のチーズをたっぷりとのせました◎

自家製トマトソース、ズッキーニ、ベビーホタテ、小えびの天然酵母ピザ。
自家製トマトソース、ズッキーニ、ベビーホタテ、小えびの天然酵母ピザ。
自家製トマトソース、ズッキーニ、ベビーホタテ、小えびの天然酵母ピザ。

いい色に焼けてきたら、取り出して【写真左】

フレッシュバジルをのせて【写真右】

オーブンから取り出して、フレッシュバジルをのせる。
オーブンから取り出して、フレッシュバジルをのせる。
オーブンから取り出して、フレッシュバジルをのせる。

調理用ハサミや、ピザカッターなどでカットして。

できあがり♡

自家製トマトソース、ズッキーニ、ベビーホタテ、小えびの天然酵母ピザ。

自家製トマトソース、ズッキーニ、ベビーホタテ、小えびの天然酵母ピザ。

今日は、「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方についてご紹介しました。

カリッともちっとした食感がたまらない「天然酵母のピザ」

 

ビールにもワインにもぴったり◎

小麦粉とお水で天然酵母を育てる時間、

冷蔵庫でピザ生地を寝かせる時間はかかりますが。

ピザ生地を作る手間は、意外とかからないのでピザパーティーなどにもおすすめです◎

 

小麦粉とお水で作る!天然酵母の作り方。 は、こちらからどうぞ♡

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