【天然酵母】日本で作る！「天然酵母のピザ生地」
元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」
以前ご紹介しました、強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」
「材料を混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。」
ピザ屋さんをされているイタリア人の方に教えてもらった、と〜っても簡単な天然酵母のピザ生地。
この夏、日本へ久しぶりに一時帰国した時に作ってみました◎
以前の記事、【天然酵母】強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
しばらく日本へ帰国できなかった間に、
小麦粉とお水だけで「天然酵母」を作り。
その天然酵母を使って、天然酵母パンを焼いたり、ピザを焼いたり、と色々と楽しんでいたのですが。
小麦粉とお水で作る天然酵母の作り方は、
小麦粉とお水で作る！天然酵母の作り方。こちらからどうぞ♡konyhamemo.hatenablog.com
日本へ一時帰国した時は！
日本でも試してみたいな〜っと、これまで6回ほど「天然酵母パン」を作る様子をご紹介しました。
日本で第6回目の「天然酵母パン」作りは、
【天然酵母】日本で作る！「いちじくとくるみの天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
今日は、「天然酵母のピザ生地」
友人達が遊びに来る日に合わせて、ピザ生地を用意します。
教えてもらったイタリア人によると、たっぷりと寝かせれば美味しくなるよ〜っと。
たっぷりと寝かせる？という意味は？と聞くと。
さすがイタリア人。
冷蔵庫で約12時間〜48時間くらいかな〜？と。
材料を混ぜて。
半日から2日ほど寝かせておくと、「天然酵母のピザ生地」の完成◎
材料は、元気な天然酵母、お水、強力粉、お塩、オリーブオイル。
作る手順は、
- 全ての材料を混ぜる。
- 冷蔵庫で約12時間〜48時間休ませる。
「混ぜて、冷蔵庫で休ませる。」
本当にこれだけ。
ピザを焼きたい日から逆算して約2日ほど前に材料を混ぜて、冷蔵庫に入れておくと◎
天然酵母の独特の風味を味わえるもっちもちのピザ生地のできあがり！
ピザ生地ができていれば。
あとは、お好みの具材をのせて、焼くだけ◎
今回は、自家製トマトソースにズッキーニとベーコン、チーズをたっぷりとのせて焼いてみました◎
では。
【天然酵母】日本で作る！「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。をご紹介します♡
【天然酵母】日本で作る！「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。
：材料：
天然酵母の準備
- 天然酵母(冷蔵庫で保存しているもの) 30g
- 強力粉 40g
- 水 30g
ピザ生地
- 強力粉 500g
- 水 320g
- 天然酵母 100g (前日から用意して元気な天然酵母)
- 塩 10g
- オリーブオイル 大さじ1
：作り方：
天然酵母を準備する。
1. 保存している天然酵母を冷蔵庫から取り出し、熱湯消毒したきれいな瓶に入れます。
2. お水と強力粉を入れて【写真左・中央】混ぜます【写真右】
3. よく混ぜて、ふわっとラップなどをかけて※室温に約8〜12時間置いておきます【写真左】
※密閉せずに空気が入ることが重要◎
約12時間後【写真右】
どうなっているかな〜と見てみると。
約2倍ほどに膨らんでいます◎
上から覗いて見ると、ぼこぼこと気泡も出ていて。
天然酵母が元気になっている証拠◎
この元気な天然酵母を使ってピザ生地を作っていきます。
ピザ生地を作る。
1. ボウルに前日から用意して元気な天然酵母、お水を入れて混ぜます。
2. 強力粉、お塩、オリーブオイルを加え、混ぜます。
3. 保存容器に②のピザ生地を入れて、冷蔵庫で約12時間〜48時間寝かせます。
約40時間後。
冷蔵庫から取り出します。
これで、「天然酵母のピザ生地」は完成です◎
ピザの具材の用意をしている間。
もうちょっと発酵してもいいかな〜っと、生地を右から左から折りたたみ【写真左】
室温に2時間ほど置いておきました【写真右】
ぷくーっと気泡が出てきていて、発酵はいい感じに進んでいます◎
天然酵母のピザ生地は、これで完成！
あとは、お好みの具材をのせて、焼くだけ◎
明日は、シンプルにトマトソースとズッキーニ、ベーコンを合わせた「ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ」をご紹介します♡
