【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」
カッテージチーズにレモンとお砂糖を混ぜてちょっとチーズケーキのような甘いクリームを包んだ、ハンガリーの菓子パン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」
昨日、元気な天然酵母を使って作る、ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」のパン生地の作り方をご紹介しました。
【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズのおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、一晩冷蔵庫で寝かせたオーバーナイト法を使ったパン生地を使って。
ハンガリーで「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」と呼ばれる、カッテージチーズのバッグの意味の菓子パン。
カッテージチーズクリームの中にレーズンを入れて。
パン生地にクリームを包み、焼いていきます◎
カッテージチーズクリームの材料は、カッテージチーズ、お砂糖、セモリナ粉、レモン、バニラシュガー、たまご、レーズン。
パンの成形・焼く手順は、7つ。
- パン生地を冷蔵庫から取り出して、室温に戻す。
- カッテージチーズクリームを作る。
- パン生地を2つに分けて、伸ばす。
- カッテージチーズクリームを包む。
- 約2時間室温で寝かせる。
- 溶き卵を塗る。
- オーブン200℃で20分焼く。
以前、パイシートで簡単に作るハンガリーのカッテージチーズのおやつパンを作った時も、カッテージチーズクリームにセモリナ粉を入れたのですが。
ハンガリー人の友人は、セモリナ粉を入れることでクリームが流れ出てしまうことを防げるけれど、入れても入れなくてもいいよ〜っと◎
以前の記事、パイシートで作る！簡単「ハンガリーのカッテージチーズおやつパン」Túróstáska:トゥーローシュターシュカ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
カッテージチーズクリームに入れる「レーズン」は、以前日本で「バナナヨーグルトケーキ」を作った時と同じように。
ちょっとだけ手間をかけて。
お湯に戻して、柔らかくしたものを使用していきます◎
以前の記事、簡単「レーズンの戻し方」と「バナナレーズンヨーグルトケーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」パンの成形・焼き方。をご紹介します♡
【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」パンの成形・焼き方。
カッテージチーズクリームの材料
- カッテージチーズ 200g
- お砂糖 大さじ1.5
- セモリナ粉 大さじ1〜2
- レモン※ 大さじ1
- バニラシュガー※※ 8g
- たまご 1個
- レーズン 30g
- 溶き卵(照り出し用) 1個
※今回は、無農薬レモンがなかったので皮は使用せずに果汁だけ使用しましたが。
ある場合は、1/2個ほど皮をすりおろして混ぜると香りがよくなります◎
使用するカッテージチーズは【写真左】開けると、裏漉ししたように見えますが【写真中央】粒タイプのものを使用します◎【写真右】
※※今回、バニラシュガーを使用しますが。
ない場合は、お砂糖とバニラエッセンスでも◎
ハンガリー語で、Vanillincukor:ヴァニリンツコル。
：作り方：
1. パン生地を冷蔵庫から取り出して、室温に戻す。
元気な天然酵母を使って作ったパン生地を冷蔵庫に入れて【写真左】
一晩寝かせました【写真中央】室温に約1〜2時間ならしていきます※【写真右】
※今回は、乾燥しないようにフタをして約2時間ほど室温においておきました◎
ぷくーっと膨らんで気泡も大きく膨らんでいる感じです。
2. カッテージチーズクリームを作る。
レーズンを戻す。
使用するレーズンを器やボウルなどに入れます【写真左】
お湯を注ぎ入れます【写真右】
5分ほど置いて、お湯を捨てます【写真左】
キッチンペーパーなどにのせて水気を切ります【写真右】
これで、レーズンの下準備はできあがり◎
ボウルにカッテージチーズ、砂糖、セモリナ粉、レモン果汁※、バニラシュガーを入れて【写真左】混ぜます【写真右】
お湯で戻したレーズンをしっかりと水気を切って、加えて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
3. パン生地を2つに分けて、伸ばす。
①の室温に置いておいたパン生地を打ち粉をした台の上に取り出します【写真左】
半分に分けます【写真中央】
分けたパン生地はベタベタすることもなく、とっても扱いやすいパン生地になっています◎【写真右】
分けた生地の一つを打ち粉をした台の上にのせます【写真左】
指で空気を抜くように伸ばしていきます【写真右】
めん棒などでパン生地を約1cmくらいの厚さの長方形に伸ばしていきます。※
※カッテージチーズクリームをのせる時、約13cm角にまた伸ばすので、大体で◎
4.カッテージチーズクリームを包む。
6つに分けます【写真左】
一つの生地を【写真中央】大体13cm角に伸ばします【写真右】
カッテージチーズチーズクリームをのせて【写真左】クリームを包んでいきます【写真中央・右】
5. 約2時間室温で寝かせる。
天板の上にオーブンペーパーをのせて、④を並べていきます【写真左】
乾かないように布巾をのせて、約2時間室温で寝かせます【写真右】
※寝かせ終わる頃に、オーブンを200℃に設定して温め始めます。
6. 溶き卵を塗る。
器などにたまごを割って入れて【写真左】溶き卵を作ります【写真右】
約2時間寝かせたパン生地は、少し膨らんでいる様子【写真左】
溶き卵をハケなどで塗ります【写真右】
7. オーブン200℃で20分焼く。
予め温めていたオーブン200℃で約20分焼きます。
焼き上がってくると、カッテージチーズクリームのいい香りが漂ってきます◎
粗熱を取って、できあがり♡
今日は、【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」パンの成形・焼き方。をご紹介しました。
天然酵母を使ったパン作りは、時間をかけてゆっくりじっくり発酵させて。
独特の天然酵母の風味とふわふわ、もちもちの食感と。
爽やかな甘味のカッテージチーズクリームがクセになるお味。
ハンガリーでは、カッテージチーズを使ったお菓子やパンがたくさんありますが。
今日ご紹介しました「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」は、ハンガリー人が大好きな定番の菓子パン◎
半分にカットしてみると、中はこんな感じです◎
