ハンガリーのカッテージチーズ入りおつまみ焼き菓子「Túrós Sós sütemény:トゥーローシュ ショーシュ シュテメーニ」
ハンガリーの塩気のある、カッテージチーズを入れたおつまみ焼き菓子「Túrós Sós sütemény:トゥーローシュ ショーシュ シュテメーニ」
ハンガリー語の意味は、
Túrós:トゥーローシュ =カッテージチーズの
Sós: ショーシュ =塩気のある、しょっぱい
Sütemény: シュテメーニ =焼き菓子、菓子
ハンガリーには、甘いクッキーや焼き菓子の他に、
塩辛いおつまみになるスナックのような焼き菓子もあるのですが。
ちょっとしたおつまみに、甘いものを食べたくない時にぱくぱくっとおやつにもなる一口スナック感覚のしょっぱいお菓子◎
本来は、薄力粉で作る焼き菓子ですが。
今回は、スペルト小麦を使って焼いてみました◎
2022年の大晦日の日にもお伝えしました、ハンガリーの年越しの時に幸運を願って小さい豚さんの置物などをプレンゼントする習慣。
そんな気持ちを込めて、豚さんの形も作ってみました◎
2022年の大晦日の記事、
熱湯で作る！手打ち「十割そば」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
生地の材料は、薄力粉(今回はスペルト小麦使用)、バター、卵、カッテージチーズ、塩。
トッピングは、黒ごま、チーズ、クミンシード。
作る手順は、7つ。
- 小麦粉、バターを混ぜる。
- 卵(1/2個分)、カッテージチーズ、塩を混ぜる。
- 冷蔵庫で30分休ませる。
- 1cmの厚さに伸ばして形を作る。※
- 卵(1/2個分)を刷毛などで塗る。
- トッピングをのせる。
- オーブン180℃で約20〜25分焼く。
※本来の形は、生地をナイフでカットした約1.5x1.5cmの小さい正方形の形ですが。【写真左】
今回は、幸運の豚さんも作ってみました◎【写真右】
ハンガリーでは、お酒のおつまみなどに出される定番は、
以前にもご紹介しました「カッテージチーズとチーズのミニパン」Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ。
ワインやビールにも合う、スナック感覚的にいただくミニパン◎
おつまみにもぴったり！「カッテージチーズとチーズのミニパン」Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
イースト菌もベーキングパウダーを使わずに作る、似たような焼き菓子で思い出すのは。
以前、ご紹介しました「チーズショートブレッド」
この時は、材料4つ(小麦粉、バター、チーズ、お塩)と卵を使いませんでしたが。
今日は、卵をほんの少し加えて。
食感がサクサク・ホロホロではなく。
しっとりとした感じのできあがりの生地です。
甘くないサクサク・ホロホロ簡単おつまみクッキー「チーズショートブレッドクッキー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
ハンガリーのカッテージチーズ入りおつまみ焼き菓子「Túrós Sós sütemény:トゥーローシュ ショーシュ シュテメーニ」作り方・レシピをご紹介します♡
ハンガリーのカッテージチーズ入りおつまみ焼き菓子「Túrós Sós sütemény:トゥーローシュ ショーシュ シュテメーニ」作り方・レシピ。
：材料：
生地
- 薄力粉(今回はスペルト小麦使用) 300g
- バター 200g
- 卵 1個
- カッテージチーズ 200g
- 塩 小さじ1〜2※
トッピング
- 黒ごま
- チーズ
- クミンシード
※塩加減はお好みで◎
：作り方：
オーブンを180℃に設定して温め始めます。
1. 卵を小さいボウルなどに出して【写真左】溶きほぐします【写真右】※
※1/2個を生地に入れて、残りの1/2個は、照り出し用に使用します◎
2. 小麦粉、バターを混ぜます【写真左】
3. ①の卵(1/2個分)、カッテージチーズ、塩を混ぜて生地をまとめます【写真右】
4.まとめた生地を乾燥しないようにラップなどをして、冷蔵庫で30分休ませます。
【約30分後】
5. 冷蔵庫から生地を取り出して【写真左】約1/3を豚さん用に取っておきます※【写真右】
※豚さんを作らない場合は、このまま生地を伸ばします◎
立方体を作る。
6. (分けた大きい方を使って) 約1cmの厚さに伸ばします【写真左】
7. 四角くカットするためにまわりをカットして、長方形にします【写真右】
8. 約1.5cmx1.5cmになるように、ナイフでカットします。
豚さんを作る。
9. ⑤の約1/3に分けた生地を約1cmの厚さに伸ばし、丸い型で型抜きをします。
10. 型抜きして残った生地で、耳と鼻を作ります。※
※耳は、ころころっと小さい丸を2つ作り、鼻は、楕円形をつぶして、のせました【写真左】
目と鼻に、黒ごまをちょんちょんっと爪楊枝を使って入れます【写真右】
11. 天板にオーブンペーパーを敷き、立方体と豚さんを並べます【写真左】
12. ①の卵(1/2個分)※を刷毛などで塗ります【写真右】
※卵が足りなさそうな場合は、少し牛乳を加えて混ぜて使っても◎
13. 立方体の上にお好みのトッピング(チーズ、黒ごま、クミンシード)をのせます【写真左】
14. 予め温めていたオーブン180℃で約20〜25分焼きます【写真右】
焼き上がりは、こんな感じです◎
15. できあがり♡
今日は、ハンガリーのカッテージチーズ入りおつまみ焼き菓子「Túrós Sós sütemény:トゥーローシュ ショーシュ シュテメーニ」をご紹介しました。
年越しの時に、幸運を願って小さい豚さんの置物などをプレゼントする習慣のあるハンガリー。
そんな気持ちを込めて、豚さんの形も作ってみました◎
良い年となりますように◎
