こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

トマト缶を使って「トマトソース」を美味しく作るポイントとは?「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」作り方・レシピ。

トマト缶を使って「トマトソース」を美味しく作るポイントとは?「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

トマト缶、オリーブオイル、にんにく、塩、こしょうで作る「トマトソース」

今日は、トマトソースにベーコンと平茸、ルッコラを混ぜて作る「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

以前、トマト缶を使ってコトコトと煮込んだ、イタリアのボローニャ発祥のボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロネーゼ」をご紹介しました。

 

以前の記事、イタリア人の友人直伝!「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロネーゼ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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今日は、トマト缶を使って作る、簡単「トマトソース」

 

ハンガリー人の友人にトマト缶で「トマトソース」を作ったけれど、、

あまり上手にできなかった、、と相談を受けて。

 

トマト缶を使って「トマトソース」を美味しく作るポイントを考えてみました◎

「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

トマト缶を使って「トマトソース」を美味しく作るポイントとは?

トマト缶だけを使うシンプルなトマトソース、

いろんな具材と一緒に「トマトソース」を作る時があると思いますが。

 

どちらも大事なポイントは、

  • にんにくをオリーブオイルで炒める。※
  • トマト缶の水分を飛ばすこと。

※イタリア人の友人は、丸ごとのにんにくをオリーブオイルに入れて炒めて。

香りづけした後、にんにくを取り出してしまうこともありますが。

にんにくもトマトソースと一緒に食べたいので、

いつも粗みじん切りにしてオリーブオイルで炒めています◎

 

ハンガリー人の友人は、私が作ったトマトソースよりもべちゃっとしてた、、と嘆いていたので。

おそらく、トマトソースの水分が飛ぶ前にパスタを混ぜてしまったのかな?と思うので。

 

ふつふつっと弱火〜中火程度で煮詰めて、水分を飛ばして。

濃厚な「トマトソース」にすることがポイントかな、と◎

 

トマト缶を使うと、ぱぱぱっと作れてしまう「トマトソース」

使用するトマト缶は、なんでもOKだと思いますが。

トマトソースを作る場合、ホールトマトよりもカットトマトの方が早く作る(煮詰める)ことができるので、おすすめです◎

使用するトマト缶「カットトマト」
使用するトマト缶「カットトマト」
使用するトマト缶「カットトマト」

材料は、にんにく、オリーブオイル、ベーコン、ひらたけ※、ルッコラ、トマト缶、塩、こしょう、パスタ。

※平茸は、以前ひらたけを手で割いて、冷凍保存していたものをそのまま使用します◎

 

圧力鍋で加圧10分!簡単「鶏胸肉とひらたけキャベツのポトフ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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冷凍保存していた「平茸」
冷凍保存していた「平茸」
冷凍保存していた「平茸」

作る手順は、6つ。

  1. にんにく(粗みじん切り)をオリーブオイルで炒める。
  2. ベーコン、平茸を炒める。
  3. トマト缶を入れる。
  4. 塩、こしょうをする。
  5. パスタを加える。
  6. ルッコラ、オリーブオイルを入れる。

オリーブオイルでにんにくを炒めて。

ベーコンと平茸を入れた後、

トマト缶投入!

 

トマト缶の水分を飛ばしている間、パスタを茹でて。

ベーコンの塩加減によってお好みで塩、こしょうをして。

 

パスタを入れた後、

ざっくりとカットしたルッコラと、オリーブオイルをさっとひとまわしかけて、

できあがり♡

ルッコラと「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」
ルッコラと「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」
ルッコラと「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

今日はまた、曇り空の中、ふわりふわりと雪が舞うブダペスト。

最高気温4℃。最低気温−3℃。

明日、明後日もまだまだ寒い予報のお天気。。

 

運動不足解消のために、少し歩いていると。

寒い中、わーっときれいに咲いていた黄色いお花◎

調べてみると「連翹:レンギョウ」※のようです。

※ハンガリー語でAranyfa:アラニファ。

連翹:レンギョウ。

連翹:レンギョウ。

では。

トマト缶を使って「トマトソース」を美味しく作るポイントを考えながら作る、

「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」作り方・レシピ。をご紹介します♡

「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」作り方・レシピ。

:材料:(約2〜3人前)

  • トマト缶  1缶
  • にんにく  2〜3片
  • オリーブオイル  大さじ1
  • ベーコン  約30g
  • ひらたけ※  約100g
  • ルッコラ  お好みで
  • 塩    お好みで
  • こしょう  お好みで
  • パスタ※※  200g

※今回は、冷凍保存していた平茸を使用しますが、生の平茸やしめじ、しいたけ、マッシュルームなど他のきのこでも◎

※※今回は、スパゲッティを200g使用しましたが。

トマトソースがちょっと多めな感じだったので、お好みで◎

:作り方:

1. にんにく(粗みじん切り)をオリーブオイルで炒める。

フライパンににんにく(粗みじん切り)を入れて炒めます【写真左】

2. ベーコン、平茸を炒める。

ベーコンを加えて【写真中央】平茸も入れて、炒めます【写真右】

オリーブオイルでにんにく、ベーコン、平茸を炒める。
オリーブオイルでにんにく、ベーコン、平茸を炒める。
オリーブオイルでにんにく、ベーコン、平茸を炒める。
オリーブオイルでにんにく、ベーコン、平茸を炒める。
3. トマト缶を入れて煮る。

トマト缶を入れて【写真左】トマト缶に水(大さじ2〜3)を入れて、ゆすいだものを入れます【写真中央】

混ぜて、弱火〜中火で焦げないように煮詰めていきます※【写真右】

※この間にパスタを茹でます◎

トマト缶を入れて煮る。
トマト缶を入れて煮る。
トマト缶を入れて煮る。
トマト缶を入れて煮る。
4. 塩、こしょうをする。

だんだんとトマトソースがとろっとしてきたら。

お好みで塩、こしょうを入れてお味を整えます【写真左】

トマトソースを混ぜてみると、こんな感じです◎【写真右】

塩、こしょうをする。
塩、こしょうをする。
塩、こしょうをする。
5.パスタを加える。

茹で上がったパスタを加えます【写真左】

6. ルッコラ、オリーブオイルを入れる。

ザクザクとカットしたルッコラを加えて、オリーブオイルをさっとひと回しかけて【写真中央】混ぜます【写真右】

パスタを混ぜて、ルッコラ、塩、こしょう、オリーブオイルをさっとかけて混ぜる。
パスタを混ぜて、ルッコラ、塩、こしょう、オリーブオイルをさっとかけて混ぜる。
パスタを混ぜて、ルッコラ、塩、こしょう、オリーブオイルをさっとかけて混ぜる。
パスタを混ぜて、ルッコラ、塩、こしょう、オリーブオイルをさっとかけて混ぜる。

お皿に盛り付けて、お好みででルッコラと塩、黒こしょうをのせて、できあがり♡

「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」

今日は、トマト缶を使って「トマトソース」を美味しく作るポイントと「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」をご紹介しました。

 

オリーブオイルとにんにく、トマトの相性ってどうしてこんなに美味しいのかな〜と思いますが。

今日は、とろっと煮詰めてトマトの旨味を凝縮したトマトソース。

そして、大好きなルッコラと冷凍していた平茸、ベーコンを合わせて作ってみました◎