牛脂で焼く「ビーフステーキ」と簡単「赤ワインステーキソース」
牛脂を使って、フライパンでジュッと焼く「ビーフステーキ」と
肉汁と赤ワイン、お醤油、バターを使って簡単に作る「赤ワインステーキソース」
以前、ハンガリーの「ステーキ」と付け合わせの「十六ささげのにんにくソテー」や
簡単「人参グラッセ」をご紹介しました。
先日、お肉屋さんに美味しい赤身「サーロイン」があるよ〜！とおすすめしていただいたので。
牛脂を使って「ビーフステーキ」を焼き、赤ワインを使って簡単に「赤ワインソース」にしてみました◎
以前の記事、ハンガリーの祝日と「ステーキ」＆「十六ささげのにんにくソテー」 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーの「サーロインステーキ」と簡単「人参グラッセ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ステーキを焼くポイント。
ステーキを焼く時に大事なポイントは、2つ。
- 牛肉を焼く約1時間前から室温に置いておく。
- 牛脂を使う。
牛脂はハンガリー語でMarha faggyú:マルハ ファジュー。
以前にフライパンとオーブンで作る簡単「ローストビーフ」の作り方・レシピをご紹介しました。
この時も、牛肉を室温にならしてあげることがポイントの一つ◎
以前の記事、フライパンとオーブンで作る簡単「ローストビーフ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
牛脂とオリーブオイルを混ぜて焼くこともありますが。
牛脂のコクや香りはステーキにぴったり！なので。
牛脂と赤ワイン、お醤油、バターで簡単にソースを作っていきます。
お肉の焼き時間は、お肉の厚さによっても変わってきますが。
焼き時間の大体の目安としては、
【ステーキ片面の焼き時間(目安)】
- レア 1分
- ミディアムレア 2分
- ミディアム 3分
- ウェルダン 4分以上。
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では。
牛脂で焼く！「ビーフステーキ」と簡単「赤ワインソース」作り方・レシピ。をご紹介します♡
牛脂で焼く！「ビーフステーキ」と簡単「赤ワインステーキソース」作り方・レシピ。
：材料：
- 牛肉(今回はサーロイン) 3枚
- にんにく 3片
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 牛脂 1片
- 醤油 大さじ1〜2※
- 赤ワイン 大さじ2〜3※
- バター 大さじ1
※濃いめのソースにしたい場合は、お醤油:大さじ2、赤ワイン:大さじ2◎
：作り方：
ステーキを焼く、約1時間前に牛肉を冷蔵庫から出して室温に置いておきます。
1. お肉を焼く直前に軽く塩、こしょうをします。
2. フライパンに牛脂を入れて、温めます【写真左】
3. 牛肉、にんにく(スライス)を入れて、焼いていきます【写真右】
※焼き加減はお好みで◎
片面が焼けてきたので、(約2分焼きました◎)
もう片面を焼いていきます【写真左】
約2分後【写真右】
4. お肉をお皿に取り出します。
5. フライパンに赤ワイン、お醤油を入れて約1分強火にかけます【写真左】
6. バターを入れて混ぜ合わせます【写真右】
7. ④のお肉の上にソースをかけて、できあがり♡
