手作り「餃子の皮」に包んで作る！「葉にんにくの餃子」
ニラのような、フレッシュなにんにくの香りのする「葉にんにく」
薄力粉で作る手作り「餃子の皮」に、
ニラの代わりに葉にんにく、キャベツ、豚ひき肉などを混ぜた餡を包んで作る「葉にんにくの餃子」
餃子に入れると美味しくなる「ニラ」は、ハンガリーでは貴重なお野菜の一つ。
なかなか出会えないことも多いので。
以前、ニラの代わりに「行者にんにく」を使って作る「行者にんにくの餃子」をご紹介しました。
以前の記事、薄力粉で作る「餃子の皮」と「行者にんにくの餃子」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今回は、美味しいものが大好き！というチェコ人の友人の嬉しいニュースをお祝いしたいな〜と◎
彼女に「何かリクエストある？」と聞くと。
「餃子！」と即答◎
そこで、マーケットに「ニラ」を探しに行きましたが、、見つけられず。。
「行者にんにく」にしようかな〜とも思いましたが、、
先日、ご紹介しました「葉にんにく」を使って作る！自家製「キムチ」が美味しくできたので、もうすぐ終わってしまう「葉にんにく」を使って餃子を作ることに決定！
「餃子の皮」の材料は、薄力粉、熱湯、塩。
「葉にんにく餃子のあん」の材料は、豚ひき肉、キャベツ、葉にんにく※、長ネギ、醤油、お酒(または白ワイン)、砂糖、ごま油、塩、黒こしょう。
※ハンガリー語で「tavaszi fokhagyma:タヴァシ フォクハジマ(春のにんにく)」または、「új fokhagyma:ウーイ フォクハジマ(新にんにく)」と呼ばれています◎
葉にんにく【写真左】を茎(葉)とにんにくに分けて【写真中央】
茎を刻んで、餃子のあんに入れていきます◎
作る手順は、5つ。
- 餃子の皮を作る。
- 葉にんにく、野菜をカットする。
- 餃子の餡を作る。
- 餃子を包む。
- フライパンで餃子を焼く。
手作り「餃子の皮」は、もっちもち◎
作る餃子の大きさによっても出来上がる個数は変わってきますが、大体20個ほど◎
1個約12〜3gの餃子の生地を使うと、24個くらいできあがります◎
では。
手作り「餃子の皮」に包んで作る！「葉にんにくの餃子」作り方・レシピをご紹介します♡
手作り「餃子の皮」に包んで作る！「葉にんにくの餃子」作り方・レシピ。
：材料：(約24個)
餃子の皮
- 薄力粉 200g
- 熱湯 100〜130g※
- 塩 ひとつまみ
※はじめに100gを入れて混ぜて、様子を見て足りないようだったら少しづつ加えると◎
餃子の餡
- 豚ひき肉 250g
- キャベツ 250g
- 葉にんにく(葉) 1本
- 長ネギ 70g
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- 醤油 大さじ2〜2.5
- お酒(または白ワイン) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1〜2
- ごま油 大さじ1
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
：作り方：
1. 餃子の皮を作る。
ボウルなどに薄力粉、塩を入れて【写真左】熱湯を入れて【写真中央】スプーンなどでざっくりと混ぜます※【写真右】
※手で生地を触れるくらい温度が下がるまでぐるぐると混ぜます◎
手で捏ね合わせます。
これで、手作り「餃子の皮」は完成！
2. 葉にんにく、野菜を用意する。
葉にんにく【写真左】茎(葉)とにんにくを分けて【写真中央】茎を刻んで用意します※【写真右】
※にんにくは、別のお料理に使っていきます◎
キャベツ、長ネギは、粗みじん切り。
生姜、にんにくは、すりおろして餃子のあんに加えていきます。
3. 餃子の餡を作る。
ボウルにキャベツ(粗みじん切り)、塩、ボウルに入れて【写真左】キャベツにお塩を揉み込んでいきます【写真右】
豚ひき肉と長ネギ、葉にんにく(粗みじん切り)、生姜、にんにく(すりおろし)、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、黒こしょう、ごま油を加えて【写真左】混ぜます【写真右】
4. 餃子を包む。
餃子の皮を作りたい個数に分けて、餃子を包んでいきます◎
詳しい「餃子の包み方」は、こちらからどうぞ♡
5. フライパンで餃子を焼く。
よく熱したフライパンにごま油(大さじ1)を入れて、餃子を並べます【写真左】
餃子に少し焼き色がついたら、お水(約100cc)を入れて、フタをして約5分強火で蒸し焼きにします【写真右】
パチパチっと音がしてきたらフタを取って、1〜2分いい焼き色になるまで焼きます◎
お皿に盛り付けて、できあがり♡
今日は、手作り「餃子の皮」に包んで作る！「葉にんにくの餃子」をご紹介しました。
もちもちの餃子の皮の中に、フレッシュなニラのような、にんにくのような香りがふんわりと口の中に広がる「葉にんにく餃子」
リクエストをもらっていた美味しいものが大好きなチェコ人※の友人もと〜っても喜んでくれて◎
葉にんにくがある季節に、オススメの餃子です。
※以前ご紹介しました、カマンベールチーズのオイル漬け「Nakládaný hermelín:ナクラーダニー ヘルメリーン」は、彼女に教えてもらったビールにぴったり！のおつまみです◎
以前の記事、【チェコ料理】チェコ人の友人直伝！カマンベールチーズのオイル漬け「Nakládaný hermelín:ナクラーダニー ヘルメリーン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
