こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」作り方・レシピ。

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

ニラのような、フレッシュなにんにくの香りのする「葉にんにく」

薄力粉で作る手作り「餃子の皮」に、

ニラの代わりに葉にんにく、キャベツ、豚ひき肉などを混ぜた餡を包んで作る「葉にんにくの餃子」

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

餃子に入れると美味しくなる「ニラ」は、ハンガリーでは貴重なお野菜の一つ。

なかなか出会えないことも多いので。

 

以前、ニラの代わりに「行者にんにく」を使って作る「行者にんにくの餃子」をご紹介しました。

 

以前の記事、薄力粉で作る「餃子の皮」と「行者にんにくの餃子」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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今回は、美味しいものが大好き!というチェコ人の友人の嬉しいニュースをお祝いしたいな〜と◎

 

彼女に「何かリクエストある?」と聞くと。

「餃子!」と即答◎

 

そこで、マーケットに「ニラ」を探しに行きましたが、、見つけられず。。

「行者にんにく」にしようかな〜とも思いましたが、、

 

先日、ご紹介しました「葉にんにく」を使って作る!自家製「キムチ」が美味しくできたので、もうすぐ終わってしまう「葉にんにく」を使って餃子を作ることに決定!

 

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手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

「餃子の皮」の材料は、薄力粉、熱湯、塩。

「葉にんにく餃子のあん」の材料は、豚ひき肉、キャベツ、葉にんにく※、長ネギ、醤油、お酒(または白ワイン)、砂糖、ごま油、塩、黒こしょう。

 

※ハンガリー語で「tavaszi fokhagyma:タヴァシ フォクハジマ(春のにんにく)」または、「új fokhagyma:ウーイ フォクハジマ(新にんにく)」と呼ばれています◎

 

葉にんにく【写真左】を茎(葉)とにんにくに分けて【写真中央】

茎を刻んで、餃子のあんに入れていきます◎

ハンガリーの葉にんにく「új fokhagyma:ウーイ フォクハジマ(新にんにく)」
ハンガリーの葉にんにく「új fokhagyma:ウーイ フォクハジマ(新にんにく)」
ハンガリーの葉にんにく「új fokhagyma:ウーイ フォクハジマ(新にんにく)」
ハンガリーの葉にんにく「új fokhagyma:ウーイ フォクハジマ(新にんにく)」

作る手順は、5つ。

  1. 餃子の皮を作る。
  2. 葉にんにく、野菜をカットする。
  3. 餃子の餡を作る。
  4. 餃子を包む。
  5. フライパンで餃子を焼く。

手作り「餃子の皮」は、もっちもち◎

作る餃子の大きさによっても出来上がる個数は変わってきますが、大体20個ほど◎

 

1個約12〜3gの餃子の生地を使うと、24個くらいできあがります◎

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

では。

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」作り方・レシピをご紹介します♡

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」作り方・レシピ。

:材料:(約24個)

餃子の皮
  • 薄力粉 200g
  • 熱湯  100〜130g※
  • 塩  ひとつまみ

※はじめに100gを入れて混ぜて、様子を見て足りないようだったら少しづつ加えると◎

餃子の餡
  • 豚ひき肉  250g
  • キャベツ       250g
  • 葉にんにく(葉)  1本
  • 長ネギ   70g
  • 生姜    1片
  • にんにく 1片
  • 醤油   大さじ2〜2.5
  • お酒(または白ワイン) 大さじ1
  • 砂糖   小さじ1〜2
  • ごま油  大さじ1
  • 塩    お好みで
  • 黒こしょう お好みで

:作り方:

1. 餃子の皮を作る。

ボウルなどに薄力粉、塩を入れて【写真左】熱湯を入れて【写真中央】スプーンなどでざっくりと混ぜます※【写真右】

※手で生地を触れるくらい温度が下がるまでぐるぐると混ぜます◎

餃子の皮を作る。
餃子の皮を作る。
餃子の皮を作る。
餃子の皮を作る。

手で捏ね合わせます。

これで、手作り「餃子の皮」は完成!

餃子の皮を作る。

餃子の皮を作る。
2. 葉にんにく、野菜を用意する。

葉にんにく【写真左】茎(葉)とにんにくを分けて【写真中央】茎を刻んで用意します※【写真右】

※にんにくは、別のお料理に使っていきます◎

キャベツ、長ネギは、粗みじん切り。

生姜、にんにくは、すりおろして餃子のあんに加えていきます。

葉にんにく、野菜をカットする。
葉にんにく、野菜をカットする。
葉にんにく、野菜をカットする。
葉にんにく、野菜をカットする。
3. 餃子の餡を作る。

ボウルにキャベツ(粗みじん切り)、塩、ボウルに入れて【写真左】キャベツにお塩を揉み込んでいきます【写真右】

餃子の餡を作る。
餃子の餡を作る。
餃子の餡を作る。

豚ひき肉と長ネギ、葉にんにく(粗みじん切り)、生姜、にんにく(すりおろし)、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、黒こしょう、ごま油を加えて【写真左】混ぜます【写真右】

餃子の餡を作る。
餃子の餡を作る。
餃子の餡を作る。
4. 餃子を包む。

餃子の皮を作りたい個数に分けて、餃子を包んでいきます◎

詳しい「餃子の包み方」は、こちらからどうぞ♡

餃子を包む。

餃子を包む。
5. フライパンで餃子を焼く。

よく熱したフライパンにごま油(大さじ1)を入れて、餃子を並べます【写真左】

餃子に少し焼き色がついたら、お水(約100cc)を入れて、フタをして約5分強火で蒸し焼きにします【写真右】

フライパンで餃子を焼く。
フライパンで餃子を焼く。
フライパンで餃子を焼く。

パチパチっと音がしてきたらフタを取って、1〜2分いい焼き色になるまで焼きます◎

フライパンで餃子を焼く。

フライパンで餃子を焼く。

お皿に盛り付けて、できあがり♡

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

今日は、手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」をご紹介しました。

 

もちもちの餃子の皮の中に、フレッシュなニラのような、にんにくのような香りがふんわりと口の中に広がる「葉にんにく餃子」

 

リクエストをもらっていた美味しいものが大好きなチェコ人※の友人もと〜っても喜んでくれて◎

葉にんにくがある季節に、オススメの餃子です。

 

※以前ご紹介しました、カマンベールチーズのオイル漬け「Nakládaný hermelín:ナクラーダニー ヘルメリーン」は、彼女に教えてもらったビールにぴったり!のおつまみです◎

 

以前の記事、【チェコ料理】チェコ人の友人直伝!カマンベールチーズのオイル漬け「Nakládaný hermelín:ナクラーダニー ヘルメリーン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」

手作り「餃子の皮」に包んで作る!「葉にんにくの餃子」