【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」
ハンガリーの家庭料理、パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」
今が旬の、夏のお野菜「パプリカ」
豚ひき肉にごはんをつなぎに使った肉だねをパプリカにキュッキュッと詰めて。
セロリの香りとほんのり甘いトマトソースがクセになる、ハンガリー料理。
以前にも、ハンガリー人が大好きな夏のごはん。パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」をご紹介しました。
以前の記事、【ハンガリー料理】パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
久しぶりにパプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」が食べたいな〜っと思っていた時。
ハンガリー人の友人が、オススメの作り方があるよ！と。
以前、「マジョラム」を隠し味に入れると美味しくなるよ！と教えてくれた友人。
以前ご紹介しました記事、
【ハンガリー料理】マジョラムを隠し味に作る！パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今度はどんな作り方？と聞くと。
「パプリカの肉詰め」は、ほんのり甘辛いトマトソース。
一般的には、最後に塩、こしょう、お砂糖などで味つけをするのですが。
彼女は、トマトソースにとろみをつけるための小麦粉を炒める時に一緒にお砂糖を炒める、と。
最後ではなく、最初に炒めることでコクが出て美味しくなるよ！と。
美味しそうだな〜っと、早速作ってみました◎
結果は？というと。
本当に、最後にお砂糖を入れるよりも、まろやかな馴染んだお味になるな〜と◎
材料は、パプリカ、豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、白米(炊いたもの)、卵、パプリカパウダー、マジョラム、塩、こしょう、トマトピューレ、小麦粉、オリーブオイル、砂糖、水、白ワイン、塩、こしょう。
セロリの葉は、トマトソースに入れるとセロリの香味がいいアクセントになるので。
たっぷりと入れていきます◎
作る手順は、5つ。
- パプリカのヘタ、種を取り除く。
- オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
- 肉だねを作る。
- トマトソースを作る。
- 肉だねを詰めたパプリカをトマトソースで煮る。
今回は、友人に教えてもらったトマトソースの作り方◎
小麦粉とお砂糖を炒めた後、トマトピューレを入れて、肉詰めにしたパプリカを煮ていきます◎
とろりとしたトマトソースになるので。
トマト缶よりも裏ごしされたトマトピューレの方が作りやすく、食べやすくできるかな、と◎
暑くなったと思ったら、寒くなったりと忙しいお天気のブダペストでしたが。
ここ最近は、煮えるほど暑くものなく、夏らしいお天気。
今日は、珍しく湿度が高いな〜っと思いますが。
これからにわか雨になるかも、と。
最高気温: 31℃。 最低気温: 17℃。
では。
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。
：材料：
パプリカの肉詰め
- パプリカ 8個(小さめのもの)
- 豚ひき肉 700g
- 玉ねぎ 大1個
- にんにく 2片
- お米(炊いたもの) 150g
- たまご 1個
- パプリカパウダー 大さじ1
- マジョラム 小さじ1
- 塩 小さじ2
- 黒こしょう お好みで
トマトソース
- トマトピューレ 500g
- 小麦粉 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- お水 約500g※
- 白ワイン 大さじ1
- セロリの葉(またはセロリ) 適量
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
※トマトピューレの箱にお水を入れて、ゆすいで入れます◎
：作り方：
1. パプリカのヘタ、種を取り除く。
パプリカをよく洗って【写真左】ヘタと種をくり抜いて、取り除きます【写真右】
2. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
(パプリカの肉詰めを煮込む)お鍋にオリーブオイル、にんにく(粗みじん切り)を入れて炒めます【写真左】
玉ねぎ(粗みじん切り)、塩、こしょうをして【写真中央】炒めて、粗熱をとります【写真右】
3. 肉だねを作る。
ボウルに豚ひき肉、ごはん(冷えたもの)、パプリカパウダー、マジョラム、塩、こしょう、たまご、②の炒めた玉ねぎとにんにくを加えて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
4. トマトソースを作る。
①に使用したお鍋にオリーブオイル、小麦粉、お砂糖(きび砂糖使用)を入れて【写真左】炒めます【写真右】
トマトピューレを入れて【写真左】トマトピューレの箱の中にお水を入れてゆすぎ入れて【写真中央】塩、こしょう(少々)をしてよく混ぜ合わせながら火にかけます(中火)【写真右】
5. 肉だねを詰めたパプリカをトマトソースで煮る。
③の肉だねを①のパプリカに詰めて、④のトマトソースの中へ入れて煮ていきます【写真左】残った肉だねを肉団子にして入れて、セロリの葉を加えて、フタをして弱火〜中火で煮ていきます【写真右】
コトコトと約1時間ほど弱火で煮ると、とろりとしてきて【写真左】
お好みで塩、こしょう、お砂糖でお味を整えます【写真中央】
今回は、約1時間ほど弱火で煮ていきましたが。
ハンガリー人の友人は、パプリカがシワシワになってきたら、できあがりのサインだよ！と◎【写真右】
お皿に盛り付けて※、できあがり♡
※今回は、盛り付けませんでしたが。
茹でたじゃがいもを添えても◎
今日は、ハンガリー人の友人に教えてもらった作り方で作る、パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」をご紹介しました。
それぞれの家庭によっても作り方が様々な、ハンガリーの家庭料理。
今回は、お砂糖を小麦粉と一緒に炒める！という作り方ではじめて作ってみましたが。
本当にまろやかな甘辛いトマトソースになったな〜と◎
