ハンガリーの家庭料理「パプリカの肉詰め」
ハンガリー人が大好きな夏ごはん「パプリカの肉詰め」
以前にどんなものかご紹介しました、ハンガリーの家庭料理。
Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ。
今日は、作り方をご紹介します♡
「パプリカの肉詰め」についての以前の記事はこちらからどうぞ♡
「ごはん」が入るもっちもちの肉だね。
夏の美味しいパプリカとトマトを使った、煮込み料理。
ちょっととろっとしたトマトソースにセロリの香りと肉だねの中に「ごはん」が入っているのが特徴的。
ハンガリー人は、このお料理にパンを添えて、さらに茹でたじゃがいもも一緒に食べることも！
9月下旬になり紅葉もはじまっていますが、まだまだ夏のようなお天気が続くハンガリー。
そろそろパプリカの季節も終わってしまいそうですが、、肉厚なパプリカを使って、ハンガリーの家庭料理♡
今日は、ハンガリーの農家の友人に教えてもらったレシピを少しアレンジ♡
トマトの濃縮されたもの？が、ハンガリーでは小さい缶に入って売られているのですが。
その濃縮のものではなく、トマト缶で作る「パプリカの肉詰め」。
ハンガリーでは、煮込むトマトソースを甘くして食べるのを好む方も多いのですが、お砂糖は少なめ。
小麦粉が入ったトマトソースは、とろっと。
ごはんがが入った肉詰めはふっくらもちもち◎
多めに作って、作り置きするハンガリー人も多い、ハンガリーの家庭料理「パプリカの肉詰め」です♡
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【ハンガリー料理】パプリカの肉詰め 「Töltött paprika」作り方・レシピ。
：材料：
- パプリカ 6個※
- 豚ひき肉 700g
- 玉ねぎ 大1個
- にんにく 2片
- お米(炊いたもの) 150g
- たまご 1個
- パプリカパウダー 大さじ1
- 塩 小さじ1〜2
- こしょう お好みで
※パプリカの大きさによってお好みで◎小さめの場合は7〜8個でも◎
トマトソース
- 小麦粉 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- トマト缶 1缶
- お水(トマト缶をゆすぎながら) 3缶分
- セロリの葉 適量
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 砂糖 小さじ1〜2
：作り方：
1. たまねぎ(粗みじん切り)、にんにく(粗みじん切り)をカットする。
2. 大きめのお鍋(パプリカの肉詰めを煮込むお鍋)にオリーブオイルを入れ、①を炒め、塩こしょうする。
3. ②をお皿に出しておく。
4. ボウルにひき肉、ごはん、パプリカパウダー、塩、こしょう、たまご、③の玉ねぎとにんにくも入れる。
5. よく混ぜ合わせる。
煮込んでいくトマトソースを作ります。
6. 先ほど、玉ねぎとにんにくを炒めたお鍋に、オリーブオイル、小麦粉を入れる。
7. 火にかけながら、焦げないように炒める。(弱火)
8. トマト缶を入れ、トマト缶にお水を入れて(ゆすぎながら)、お鍋に注ぎ入れる。
9. 塩、こしょう、砂糖を入れ、⑦で炒めた小麦粉を混ぜ、焦げないように火にかける。
パプリカに肉だねを詰めていきます。
10. パプリカを洗って、ヘタをナイフでくり抜き、種をキレイに取り出す。
11. 肉だねをパプリカに詰める。
12. 肉だねを詰めたパプリカをそっとお鍋に入れ、残った肉だねはお団子にして入れる。
13.セロリの葉も入れて煮込んでいく。
約1時間ほど煮込んで、トマトソースがとろっとしてきました♡
14.お皿に盛り付けて、できあがり♡
ハンガリーでは、このパプリカの肉詰めをお皿にのせてそのまま食べるのが一般的。
何もパセリやセロリなどはのせず、こんな感じです。
私はセロリの刻んだ葉っぱをのせて、美味しくいただきました♡
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