フランスのドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」&「人参と黄かぶのパセリサラダ」
人参とちょっと変わった黄色いかぶ「黄かぶ(イエローターニップ)」を細切りにして。
フランスでソースや、サラダのドレッシングとして使われるフレンチドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」と。
たっぷりのパセリと合わせた、簡単「人参と黄かぶのパセリサラダ」
以前ご紹介しました、ヨーロッパ原産のカブのような形をしている「Turnip:ターニップ」
カブよりも濃〜い味が特徴で。
根の上半分くらいが赤紫色、下半分が白いお野菜。
以前の記事、ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今回は、黄色い色をした「Turnip:ターニップ」
日本では、黄カブと呼ばれているちょっと珍しいお野菜と、
ほんのり甘い人参とほろ苦いパセリと合わせて、ビタミンたっぷり！のサラダを作っていきます◎
サラダの材料は、人参、黄かぶ(イエローターニップ)、パセリ。
フランスのドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」の材料は、酢(りんご酢使用)、レモン果汁、塩、こしょう、マスタード、オリーブオイル。
作る手順は、3つ。
- 人参、黄かぶ(イエローターニップ)を細切りにする。
- Vinaigrette:ヴィネグレットを作る。
- お野菜とドレッシング、刻んだパセリを混ぜる。
人参と黄かぶ(イエローターニップ)を細切りにして、フランスのドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」を混ぜるだけ◎
以前、赤紫色と白いターニップを使って作る「ターニップ＆じゃがいものポタージュ」をご紹介しました。
牛乳・小麦粉なし。コンソメスープで作る！簡単「ターニップ&じゃがいものポタージュ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
煮てスープにしたり、さっと焼いたりしても美味しいターニップですが。
農家の友人が『食べてみて！栄養たっぷりだよ〜！』っと渡してくれた「黄かぶ」
かぶよりも味が濃〜い感じで。
新鮮なうちに生のままサラダにしていただきたいな〜っと。
黄かぶ(イエローターニップ)【写真左】をカットしてみると、中もきれいな薄い黄色◎【写真中央・右】
ドレッシングは、和風でもイタリアンでもなんでも合うと思いますが。
今回は、マスタードを入れたフレンチドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」にしてみました◎
「Vinaigrette:ヴィネグレット」とは？
お酢やレモン、油、塩、こしょうを混ぜたソース。
一般的には、お酢と油の比率は、1:3 または2:3。
油と酢やレモンを混ぜて、乳化させて。
マスタードやハーブを加えたりするものもあったり。
主にサラダのドレッシングとして「フレンチドレッシング」と呼ばれたり。
蒸し野菜やお魚にもソースとして添えられたるすることもあるそうです◎
では。
フランスのドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」&「人参と黄かぶのパセリサラダ」作り方・レシピをご紹介します♡
フランスのドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」&「人参と黄かぶのパセリサラダ」作り方・レシピ。
：材料：
人参と黄かぶのパセリサラダ
- 人参 300g
- 黄かぶ(イエローターニップ) 1個(130g)
- パセリ(刻んだもの) 30g
- 塩 小さじ1/2
Vinaigrette:ヴィネグレット
- 酢(りんご酢使用) 大さじ1
- レモン果汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう お好みで
- マスタード 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
：作り方：
1. 人参、黄かぶ(イエローターニップ)を細切りにする。
黄かぶをよく洗います【写真左】
半分にカットして、根とヘタを取り除きます【写真中央】
皮を剥きます【写真右】
縦にスライスにして【写真左】細切りにします【写真右】
ボウルに細切りにした人参を入れて【写真左】カットした黄かぶ(イエローターニップ)も入れます【写真右】
2. Vinaigrette:ヴィネグレットを作る。
器に酢※(大さじ1)、レモン果汁(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)、マスタード(小さじ1)を入れて【写真左】よく混ぜ合わせます【写真右】
※今回は、りんご酢を使用しましが、白ワインビネガーでも◎
オリーブオイルを入れて【写真左】よく混ぜ合わせます【写真右】
これでフランスのドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」は完成です◎
3. お野菜とドレッシング、刻んだパセリを混ぜる。
①の細切りにした人参と黄かぶにお塩(小さじ1/2)をして【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
②のドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」を入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
刻んだパセリ(30g)を入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
※すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で休ませてもお味が馴染んで◎
盛り付けて、できあがり♡
今日は、フランスのドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」&「人参と黄かぶのパセリサラダ」をご紹介しました。
た〜っぷりの人参、黄かぶをパセリと一緒にもりもり食べられる、さっぱりとしたサラダです◎
