こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」作り方・レシピ。

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」

ヨーロッパ原産のお野菜「Turnip:ターニップ」

根の上半分くらいが赤紫色で、ちょっとカブのようにも見えますが。

生で食べてみると、大根のようなカブのような、、

カブよりもお味が濃〜い感じがするお野菜。

 

ちょっと珍しいこのお野菜「ターニップ」について、

そして、ターニップをそのまま味わってみたい!と「甘酢マスタード和風ドレッシング」と合わせてサラダにしていきます◎

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」

昨日、圧力鍋を使って簡単に作る「チャーシュー」をご紹介しました。

お肉料理があると、欲しくなる「サラダ」

 

新鮮なお野菜があると。

お料理に合わせて、どんなドレッシングにしようかな〜っと考えるのですが。

 

圧力鍋で加圧20分!豚のかたまり肉「シンタマ」を使って作る。簡単「チャーシュー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

 

チャーシューは、和風の甘辛いお醤油のお味。

粒マスタードが合いそうだな〜っと、

以前ご紹介しました、「マスタード和風ドレッシング」のようなドレッシングがいいかな〜っと。

粒マスタード、お醤油、レモン果汁、オリーブオイルなどをさっと混ぜて作る「マスタード和風ドレッシング」

 

今日は、レモン果汁ではなく。

りんご酢とお砂糖、粒マスタード、お醤油、オリーブオイルなどをさっと混ぜた甘酢風のドレッシング◎

 

以前の記事、「イタリアンパセリ」をたっぷりと使ったサラダの作り方・簡単「マスタード和風ドレッシング」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」とは?

先日、農家の友人に連絡すると。

珍しいお野菜「Tarlórépa:タルローレーパ ※」が採れたよ〜!っと、嬉そうな声。

※ハンガリー語でTurnip:ターニップの意味。

 

Tarlórépa:タルローレーパってなんだろう〜っとわくわくしながら、市場に彼女に会いに行くと。

茎の部分が赤紫色のカブのようにも見えるお野菜。

 

カブ「Sörretek:シュールレテク」?と聞くと。

※ハンガリー語でカブの意味。

 

違うよ〜ターニップ!っと。

 

茎と葉は、残念ながら凍ってしまって、、切ったものだけど。

食べてみて!と、お味見にほんの少しいただいてきました◎

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」

以前にもカブを使ったレシピをご紹介しましたが。

カブは、ハンガリー語で「Sörretek:シュールレテク」

ターニップは、ハンガリー語で「Tarlórépa:タルローレーパ」

 

どうやら、、違うもののようなので。

ちょっと調べてみました◎

 

カブを使ったサラダのレシピ、

ぱぱぱっと作る!簡単「カブのカラフルサラダ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」

キャベツ科のヨーロッパが原産の「Turnip:ターニップ」

詳しくは、アフガニスタン東部またはパキスタン西部や地中海地域が原産。

 

歴史がとっても古いお野菜。

ローマやギリシャでは、キリスト教が普及する前から存在したとか。

じゃがいもが栽培される前までは、とっても重要なお野菜の一つだったようです。

 

近年では、栄養価が高い!とまた見直されるようになってきたターニップ。

根の栄養価は、食物繊維、カリウム、ビタミンCなど。

茎や葉の栄養価は、鉄分、カルシウム、ミネラルも豊富◎

 

成長が早いお野菜のようですが。

食べ方は、まだ小さいものは、柔らかいので生でサラダなどに。

大きくなったものは、煮込み料理や酢漬けにすることが多いお野菜◎

 

早速、サラダ用に「Turnip:ターニップ」【写真左】をよく洗い。

茎の部分をカットして。【写真右】

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」
ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」
ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」

中は紫だったりするのかな〜と半分にカットしてみると、真っ白【写真左】

 

お味見してみると。

確かに、カブとは違うな〜と、

ちょっと大根のような、カブのような、濃〜いお味。

 

友人が大事に育てたターニップなので、皮は剥かずによく洗って、そのまま食べやすい大きさにカットしていただいていきます◎【写真右】

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」
ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」
ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」

お塩をすると食べやすくなるかな〜と、さっとお塩をかけてみました◎

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」にお塩を混ぜる。
ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」にお塩を混ぜる。
ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」にお塩を混ぜる。

では。

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」作り方・レシピをご紹介します♡

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」作り方・レシピ。

:材料:

甘酢マスタード和風ドレッシング
  • 粒マスタード  大さじ1
  • 醤油   大さじ1
  • りんご酢  大さじ1〜1.5
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 黒こしょう   少々
  • 砂糖(きび砂糖使用)  小さじ1

 

今回サラダに使用したお野菜は、ターニップ、グリーンリーフなど(エンダイブ)、ラディッシュ、イタリアンパセリを使用しますが、お好みのお野菜で◎

:作り方:

甘酢マスタード和風ドレッシングを作る。

1. 器などに粒マスタード、醤油、りんご酢、オリーブオイル、黒こしょう、砂糖を入れて【写真左】混ぜます【写真右】

これで「甘酢マスタード和風ドレッシング」ができあがり◎

甘酢マスタード和風ドレッシングを作る。
甘酢マスタード和風ドレッシングを作る。
甘酢マスタード和風ドレッシングを作る。
「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダの作り方。

1. サラダに使うお野菜※をよく洗います。

※今回は、ターニップ【写真上】、グリーンリーフ(エンダイブなど)【写真下】、ラディッシュ、イタリアンパセリを使用します。

ターニップ、グリーンリーフ(エンダイブなど)。

ターニップ、グリーンリーフ(エンダイブなど)。

ターニップ、グリーンリーフ(エンダイブなど)。

2. ターニップを食べやすい大きさにカットします。

ターニップを食べやすい大きさにカットする。
ターニップを食べやすい大きさにカットする。
ターニップを食べやすい大きさにカットする。

3. お塩(少々)をかけて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】

ターニップにお塩をかけて、混ぜ合わせる。
ターニップにお塩をかけて、混ぜ合わせる。
ターニップにお塩をかけて、混ぜ合わせる。

 

4. よく水を切ったをグリーンリーフ(エンダイブなど)をちぎり、お皿に盛り付けます【写真左】

5. ①のラディッシュも食べやすい大きさに切ります。

6. ⑤のラディッシュをグリーンリーフの上に盛り付けます【写真中央】

7. ③のターニップを盛り付けます【写真右】

グリーンリーフ(エンダイブなど)、ラディッシュ、ターニップを盛り付ける。
グリーンリーフ(エンダイブなど)、ラディッシュ、ターニップを盛り付ける。
グリーンリーフ(エンダイブなど)、ラディッシュ、ターニップを盛り付ける。
グリーンリーフ(エンダイブなど)、ラディッシュ、ターニップを盛り付ける。

8. イタリアンパセリの葉の部分をサラダの中へ刺すように、全体へ盛り付けます【写真右】

「甘酢マスタード和風ドレッシング」を添えて。

イタリアンパセリの葉の部分をサラダの中へ刺すように、全体へ盛り付ける。

イタリアンパセリの葉の部分をサラダの中へ刺すように、全体へ盛り付ける。

食べる直前に、ドレッシングをかけて、できあがり♡

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」