【ハンガリー料理】パンにぴったり！「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。
今日は、パンにのせて食べる「ハンガリーのたまごサラダ」
先日、ご紹介しましたフライパンで作る！「鴨肉のオレンジソース添え」を作った際に、鴨肉を焼いて出てきた脂を大事に冷蔵庫で保存しましたが。
今日は、その鴨の脂を少し使って、たまごサラダを作ります◎
以前の記事、フライパンで作る！「鴨肉のオレンジソース添え」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
昨日ご紹介しました、自家製「小麦胚芽と全粒粉のパン」の天然酵母パンに「ハンガリーのたまごサラダ」をのせて。
パンにぴったりのたまごサラダ！
前菜にも、ちょっとしたおつまみにも◎
以前の記事、【天然酵母】自家製天然酵母で作る「小麦胚芽と全粒粉のパン」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーのたまごサラダ。
ハンガリーのたまごサラダは、ハンガリー語でTojás pástétom: トヤーシュ パーシュテートム。
Tojás:トヤーシュ= たまご
pástétom: パーシュテートム= パテ、クリームなど。
今日は、ハンガリー人の友人に教えてもらった作り方で作りますが。
家庭によっても作り方は様々！
例えば、今日は鴨の脂を使いますが、バターで作る方法もあったり、レバーを加えてみたり。
作り方はとっても簡単◎
玉ねぎをみじん切りにして、水にさらして辛味を抜いたものとたまご、鴨の脂、マスタード、塩、こしょう、パプリカパウダーを混ぜて。
冷蔵庫で30分ほど休ませて、味を馴染ませたら、できあがり♡
鴨の脂(ラード）
はじめてこの「ハンガリーのたまごサラダ」をパンにのせて食べた時。
ハンガリー人の友人に美味しいよ〜！何が入っているか当ててみて！と、言われ。
もぐもぐと頬張りながら考えましたが、、
え！？なんだろう、、あまり食べたことがない味。。
マヨネーズ？ベーコン？と答えるも、当てられず。。
鴨の脂(ラード)だよ！と。
日本では、お蕎麦などと一緒に食べる「鴨せいろ」や「鴨南蛮」は好きで食べたことはありましたが。
鴨の脂の味は当てられませんでした。
この鴨の脂を使って、じゃがいもを炒めたり、お肉を炒めるとコクや旨味がぐんっとUPして◎
はじめは馴染みのない食材に戸惑いましたが。
バターのように冷蔵庫で保存することができるので、ちょこっとお料理の隠し味などにも◎
鴨肉を焼いた際に出てきた脂を保存容器に入れて、【写真左】冷蔵庫で保存したもの【写真右】はこちら♡
では、【ハンガリー料理】パンにぴったり！「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。作り方・レシピ。をご紹介します♡
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【ハンガリー料理】パンにぴったり！「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。作り方・レシピ。
：材料：
- ゆで卵 5個
- 鴨の脂(ラード) 30g
- 玉ねぎ 1個
- マスタード 大さじ2
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- パプリカパウダー 小さじ2/1
：作り方：
1. ゆで卵(固ゆで)を作ります。
2. 玉ねぎをみじん切りにして、水にさらします。
3. ゆで卵の殻をむいてボウルに入れ、エッグカッターでカットしていきます。
※ フォークで潰すだけでも◎
4. 鴨の脂、マスタード、塩、黒こしょう、パプリカパウダーを入れて、混ぜます。
5. 水にさらしていた②の玉ねぎの水をよく切って、加えます。
6. お味見をして、お好みで塩、こしょうをして味を整えます。
7. 混ぜたものを、冷蔵庫で約30分ほど休ませます。
冷蔵庫に入れる前【写真左】30分後のもの【写真右】
8. 器に盛り付けて、お好みでチャイブやパセリなどを刻んだものをのせて、できあがり♡
