【ハンガリー料理】ハンガリーのおばあちゃん大好物「たまごサラダ」
たまごに鴨脂、玉ねぎ、マスタードなどを入れて作る、ハンガリーのたまごサラダ。
パンにのせていただく、たまごのパテのようなクリーム。
以前にもご紹介しました、このハンガリーの「たまごサラダ」
ハンガリー人の友人に教えてもらった、たまご5個を使って作るレシピ。
Tojás pástétom:トヤーシュパーシュテートン。
今日は、ハンガリーのおばあちゃんに教えてもらったレシピをご紹介します。
以前のハンガリー人の友人に教えてもらった「たまごサラダ」のレシピ、
【ハンガリー料理】パンにぴったり！「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハイパーおばあちゃん。
以前にご紹介しました、リュックを背負ってあちこち出かけるハンガリーのハイパーおばあちゃん。
かつては大家さんと私という関係でしたが。
今は私にとってハンガリーのおばあちゃんのような方。
以前の「ハイパーおばあちゃん」の記事は、
ハンガリーのおばあちゃんと日本の鍔(つば)。 こちらからどうぞ♡
彼女のお宅は、博物館のような彼女の趣味で採集した鉱物やアンティークなどたくさん。
物知りで、お話しをし始めると時間を忘れておしゃべりをするのですが。
そんな彼女が、珍しく「たまごサラダ」Tojás pástétom:トヤーシュパーシュテートン。知ってる？と、食べ物の話をしてきて。
昔は、クリスマスによく作ってたのよ〜と。
大好物だと教えてくれました。
最近は、鴨をお料理して鴨の脂を保存するなんてことをしなくなったからね〜、
よかったら作ってみて、とレシピをくださったので。
先日、カリカリに鴨の皮を揚げた「Libatepertő:リバテペルトュー」、フォアグラを揚げ焼きにした鴨脂を使って、ちょっとしたプレゼントに内緒で作ってみようかな、と◎
フォアグラを揚げ焼きにした前菜のレシピ、
【ハンガリー料理】冷たいフォアグラの前菜「Hideg libamáj:ヒデグ リバマーイ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
教えてもらったレシピは、前回ハンガリー人の友人に教えてもらったレシピよりも鴨脂がたっぷりと入っていて。
ハンガリー人にしてみるとバターのような鴨脂。
旨味もたっぷり、冷蔵庫に入れて数日かけてパンと一緒に食べ切るそうです◎
では。
ハンガリーのおばあちゃん大好物「たまごサラダ」Tojás pástétom:トヤーシュパーシュテートン。作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】ハンガリーのおばあちゃん大好物「たまごサラダ」Tojás pástétom:トヤーシュパーシュテートン。作り方・レシピ。
：材料：
- ゆで卵(固茹で) 8個
- 鴨の脂 80g
- 玉ねぎ 1個(約100g)
- マスタード 大さじ3
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- パプリカパウダー 小さじ1
：作り方：
1. ゆで卵(固茹で)※を作ります【写真左】
2. 玉ねぎをみじん切りにして、水にさらします。※※
3. ゆで卵の殻をむいてボウルに入れ、エッグカッターでカットしていきます【写真右】
※ゆで卵の殻をつるんと簡単に剥く方法は、こちらからどうぞ♡
※玉ねぎの辛味が好きな方は、そのまま直接入れてもいいそうです◎
4. フォークなどで粗く潰します【写真左】
5. 鴨の脂、マスタード、塩、黒こしょう、パプリカパウダー、②のたまねぎを入れて、混ぜます【写真右】
6. お味見をして、お好みで塩、こしょうをしてお味を整えます
7. 混ぜたものを、冷蔵庫で20分ほど休ませます。
8. 器に盛り付けて、お好みでパセリをのせて、できあがり♡
