【イタリア料理】圧力鍋でたっぷり作り置き。牛・豚ひき肉を使って作る！ボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」
圧力鍋にたっぷりの玉ねぎ、人参、セロリ、牛・豚ひき肉(合い挽き肉)を入れて、炒めて。
トマト缶、ワイン、牛乳、ローリエを加えて、圧力鍋で短時間でコトコトと煮込んだようなミートソースを作る！イタリアのボローニャ地方発祥のボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」
以前にもいくつかご紹介しました、ボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」
イタリア人の友人に教えてもらったお鍋でコトコトと煮るレシピや、
以前の記事、【イタリア料理】イタリア人の友人直伝！「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
ベーコンを使わずに、圧力鍋で簡単に作るボロネーぜソースなど、
以前の記事、ベーコンなし。圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今回は、ベーコンを使わずに牛・豚ひき肉(合い挽き肉)1kgを使って。
お鍋で作る場合、2〜3時間コトコトと煮込むのですが。
圧力鍋を使って、加圧30分！
た〜っぷりと簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」
ボロネーゼソースを作り置きしておくと、パスタとぱぱぱっと！混ぜて簡単に一品にしてみたり。
ラザニアのソースとして使ったりできます◎※
※次回、ラザニアの作り方をご紹介します◎
材料は、玉ねぎ、人参、根セロリ※、牛・豚ひき肉(合い挽き肉)、オリーブオイル、トマト缶、ワイン(赤または白の辛口)、牛乳、ローリエ、塩、こしょう、ナツメグ。
※今回は、根セロリを使用しますが、セロリでも代用可能です◎
作る手順は、6つ。
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玉ねぎ、人参、セロリ(根)小さい角切りにする。
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圧力鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、人参、根セロリを炒める。
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牛・豚ひき肉を入れて炒める。
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ワイン、牛乳を入れる。
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トマト缶、ローリエを入れて、フタを閉めて、加圧30分。
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ナツメグ、塩、こしょうでお味を整える。
ボロネーゼソースを作る度に、あれ？にんにく入れなくてよかったかな？と思うのですが。
イタリア人の友人によると、伝統的なボロネーゼソースにはにんにくは入っていないそうです◎
切って、炒めて、煮込む！と、作り方はとってもシンプルですが。
一番手間がかかるのは、玉ねぎ、人参、セロリを細かく切る作業かな〜っと。
切り終わった時の達成感と、美味しいソースを作るためにせっせと切って準備します◎
ベーコンは伝統的なレシピには入れるのですが、さっぱりとしたソースに仕上げたい時は、牛と豚のひき肉を混ぜるだけで旨味がアップしたソースになってくれて◎
ここ最近は、日差しが温かく半袖で歩いている方もちらほら見られるブダペスト。
まだまだ朝晩は一桁の気温ですが、日中は20℃くらいと。
あちらこちらでお花が咲いたり、
新緑がきれいな、一年の中でも一番過ごしやすい季節になってきました◎
最高気温:16℃ 最低気温:8℃
では。
【イタリア料理】圧力鍋でたっぷり作り置き。牛・豚ひき肉を使って作る！ボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピをご紹介します♡
【イタリア料理】圧力鍋でたっぷり作り置き。牛・豚ひき肉を使って作る！ボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピ。
：材料：
- 玉ねぎ 2個
- 人参 2本
- 根セロリ 1/2個(約300g)
- 牛・豚ひき肉(合い挽き肉) １kg(各500gづつ)
- オリーブオイル 大さじ3
- トマト缶 1缶(瓶)※
- ワイン(赤または白の辛口) 約150cc
- 牛乳 150cc
- ローリエ 3枚
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- ナツメグ お好みで
※今回使用するトマト缶(瓶)は、Passata Rustica:パッサータ ルスティカ(トマトの粗ごしピューレ)690gです◎
：作り方：
1. 玉ねぎ、人参、セロリ(根)小さい角切りにする。
玉ねぎ、人参、根セロリ【写真左】を小さい角切りにします【写真右】
2. 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、人参、根セロリを炒める。
圧力鍋にオリーブオイルを入れて、①の玉ねぎ、人参、根セロリ、塩、こしょうをして【写真左】炒めます【写真右】
3. 牛・豚ひき肉を入れて炒める。
牛・豚ひき肉を入れて、塩、こしょうをして【写真左】炒めます【写真右】
4. ワイン、牛乳を入れる。
ワイン(白ワイン使用)を入れて【写真左】さっと、混ぜ合わせます【写真右】
牛乳を入れて【写真左】さっと混ぜ合わせます【写真右】
5. トマト缶、ローリエを入れて、フタを閉めて、加圧30分。
トマト缶を入れて、トマト缶を少量のお水(約50cc)でゆすぎ、入れます【写真左】
ローリエを入れて、フタをして加圧30分かけます【写真右】
【加圧30分後】
加圧30分後、火を止めて、加圧が収まるまで置いておきます。
完全に加圧がおさまったら、フタを開けて【写真左】かき混ぜてみると、こんな感じです【写真右】
6. ナツメグ、塩、こしょうでお味を整える。
弱火〜中火にかけながらお好みで、塩、こしょう、ナツメグを入れて【写真左】お味を整えます【写真右】
できあがり♡
今日は、【イタリア料理】圧力鍋でたっぷり作り置き。牛・豚ひき肉を使って作る！ボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」をご紹介しました。
イタリア人の友人によるとイタリアでは、お鍋で作る場合は、2〜3時間コトコトと煮込むお料理。
圧力鍋で作ることで、時間短縮になって◎
パスタソースとしても美味しいですが、今回はラザニアを作りました。
次回は、ラザニア「Lasagne alla bolognese:ラザーニェ アッラ ボロネーゼ」の作り方をご紹介します♡
